核心提示：節(jié)食減肥有效嗎？專家建議：節(jié)食減肥要慎重，當心越減越肥！因為當你肚子很餓的時候，身體會自動切換成生存模式，在這個時候去超市買東西可不是一件好事，研究發(fā)現(xiàn)你會不由自主地購買高卡路里食物而不自知。

　　節(jié)食會讓你吃得更多

　　研究發(fā)現(xiàn)節(jié)食減肥的影響不僅只在于之后的那一餐，更會讓你之后幾天的好幾餐都得吃下所買的高熱量食物。研究觀察發(fā)現(xiàn)，饑餓的人確實會在超市買更多的食物，但是當這些人們轉換成買更多高熱量食物的行為時，會發(fā)生什么事情呢？

　　當你肚子餓的時候，腦子會想著高卡路里食物能夠給你帶來更多的能量。如果你在這時候購物，下場就是會讓你或你的家人在接下來的幾天都得吃所買的高熱量食物。此外，研究者還強調，為了節(jié)食而忽略某一餐不吃，很可能是很糟糕的方法。糖果、咸式點心與紅肉等，在此研究中被視為高熱量食物，而水果、蔬菜與雞胸肉則被視為低卡路里的食物。

　　其實我們的身體分不清楚故意要節(jié)食和真的饑餓有什么差別，身體不知道我們24 小時都很容易買得到東西吃，根本就不會有沒得吃得困擾。也就是人類身體進化跟不上農業(yè)或是科技的速度，它還停留過去-人類得努力覓食才有得吃。

　　因此，當身體沒得吃的時候，由于它不知道哪個時候還有下一餐可吃，于是切換成生存模式，有得吃就盡量吃，然后挑熱量高的下手。這個復雜的防御反應能同時影響生理與心理的狀態(tài)。當你開始選擇和吃東西時，身體會指引你找尋高卡路里食物，并且開始囤貨以備不時之需。

　　研究觀察為了確認這個觀點，研究者做了兩個實驗。

　　第一個試驗告訴參與者開始進入研究之前的五小時不要吃任何東西。試驗開始前，研究者會給68 位參與者中一部分的人小餅干止餓。接著，讓他們在模擬的線上商店購物。結果發(fā)現(xiàn)饑餓的人有挑選高卡路里食物買的傾向。

　　而第二個研究是實際購物研究，研究者們追蹤82 位確實去超市購物的人，這些人會被隨機安排在一天當中最餓或最飽的時候去買東西。結果又再次證明了肚子餓的人會買比較多高卡路里的食物。

　　這些研究帶來什么樣的訊息呢？如果你想要順利的減肥，那么第一步就是不要節(jié)食，特別是有一餐不吃。這種方法會激起你的生存本能，強化你對吃東西的欲望，一但你受不了破功了，不僅會多吃東西而，還會專挑高卡路里的食物下手。而且基礎代謝率會伴隨著減重下降，然后你又吃進高熱量食物，體重很快就會打回原樣。

　　請記住一件事情，減重沒有捷徑，只有規(guī)律飲食、吃得健康還有良好的運動習慣。

　　不可否認，多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物，的確對減肥有幫助。不過一定要記住是適當吃而不是只吃這幾種食物哦。

　　黃瓜

　　黃瓜含有維生素C，維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養(yǎng)成分豐富，從營養(yǎng)學角度出發(fā)，應當保留生吃。

　　西紅柿

　　西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處，涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者，糖尿病人，高血壓病人都不宜吃被稱為：“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。

　　柿子椒或尖椒

　　辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物，維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。

　　芹菜

　　芹菜富含粗纖維，鉀，維生素B2，維生素(也叫尼克酸)等成分，夏季天氣炎熱，人們易上火，造成鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節(jié)鈉鉀平衡，如果人體缺維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍，芹菜葉所含的營養(yǎng)素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。

　　大白菜

　　大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼，養(yǎng)顏有益。不過，不要吃儲存太久，營養(yǎng)素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創(chuàng)面。

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