蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團(tuán)切制的細(xì)面條，屬于饸饹面。營養(yǎng)豐富，食用方便快捷，口感較滑嫩。蕎麥面具有促進(jìn)新陳代謝、降血脂等功效。

1、促進(jìn)新陳代謝
蕎麥面中豐富的煙酸，能增強(qiáng)解毒能力，促進(jìn)新陳代謝。

2、增強(qiáng)血管彈性
蕎麥面中含有豐富的維生素P，可以增強(qiáng)血管的彈性、韌性和致密性，又有保護(hù)血管的作用。

3、降血脂
蕎麥面能促進(jìn)細(xì)胞增生，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護(hù)視力，預(yù)防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加其血流量等。

蕎麥面含豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì)、礦物營養(yǎng)素、豐富的植物纖維素等。蕎麥面含有營養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖。

飯中食用為宜

200g左右

煮制
把蕎麥面放入到沸水當(dāng)中煮熟即可食用。蕎麥面中含有大量的膳食纖維素，可以加速胃腸道蠕動(dòng)。

涼拌
把煮好的蕎麥面過涼水，放入黃瓜絲和其他調(diào)味品，拌勻后即可食用。蕎麥面中含有亞油酸，可以降低血液中的脂肪含量。

脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人不宜食用。蕎麥面較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會(huì)造成傷口疼痛。容易脹氣的人，食用過多易造成身體不適。

蕎麥面適合黃瓜絲、綠豆芽搭配

搭配效果： 增加營養(yǎng)

適宜：減肥者
蕎麥面屬于粗糧，飽腹感強(qiáng)，減肥人群宜食用。

禁忌：脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉者
脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人不宜食用。蕎麥面較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會(huì)造成傷口疼痛。容易脹氣的人，食用過多易造成身體不適。

孕婦可適量食用。
蕎麥面條中所含有的豐富營養(yǎng)物質(zhì)是孕婦在懷孕期間必須補(bǔ)充的物質(zhì)，孕婦在懷孕期間可以吃蕎麥。但是，蕎麥屬于粗糧，不是特別容易消化，在食用的過程中，要注意不能一次性吃太多，以免造成一些腸胃問題，從而影響到了胎兒的正常發(fā)育。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┦w麥面，蕎麥中大量的蛋白質(zhì)、賴氨酸、精氨酸，對(duì)嬰幼兒的大腦發(fā)育有好處，但是蕎麥性涼，容易傷胃，不易消化，因此嬰幼兒要少吃。

蕎麥面一旦開封之后，需要盡快食用，若未能及時(shí)食用，則需放置冰箱冷藏室。

蕎麥面是屬于性寒食物的一種，對(duì)于服用中藥的人群，脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的患者來說，蕎麥面是不適合吃的。

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