當今社會是一個競爭激烈，生活節(jié)奏快的現(xiàn)代社會，中青年朋友，由于工作壓力，生活緊張，往往忽視甚至顧及不到自己的身心健康，如無規(guī)律的三餐飲食，加班熬夜，煙酒應(yīng)酬等等，很容使自己的身心健康受到影響和破壞。通常表現(xiàn)為食欲不振，胃痛, 腹瀉，便秘，昏昏欲棰，四肢乏力，面色蒼白，心煩意亂，神經(jīng)衰退，睡眠不好；性欲減退等癥狀。 而老年朋友，勞累奔波一輩子，身體的各項機能和器官都逐漸衰退，正是體弱多病的多事之秋。因此，越來越多的人注意其養(yǎng)生來，期望通過養(yǎng)生延年益壽，提升生活質(zhì)量。

當今時代，人們應(yīng)該如何養(yǎng)生？養(yǎng)生之路該怎么走？記者專訪了國家一級營養(yǎng)師、百頤年五谷粉品牌特聘營養(yǎng)師，“善谷”養(yǎng)生理念創(chuàng)立者陳林鶯女士，來聽一聽她的見解。

記者：現(xiàn)在養(yǎng)生是一個熱門話題，你怎樣看待這個問題？

陳女士：養(yǎng)生是一個具有中醫(yī)學特色的概念，是指保養(yǎng)生命，又叫“攝生”、“道生”、“保生”。養(yǎng)生中的 “養(yǎng)”是久長生的意思，“生”是蓬勃向上的含義，所以中醫(yī)的“養(yǎng)生”不是消極的保養(yǎng)生命，而是指使生命保持蓬勃向上的健康狀態(tài)，并在此基礎(chǔ)上達到延緩衰老、壽達“天年”的目標，即高生活質(zhì)量的健康長壽。

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記者：你創(chuàng)立了善谷養(yǎng)生理念，在之前，我聽說過有一種辟谷的養(yǎng)生理念，什么是辟谷？你能簡單地說一說嗎？

陳女士：好。辟谷是一種運用獨特的傳統(tǒng)道家方法，通過在一段時間內(nèi)不吃五谷，達到排除體內(nèi)積穢，調(diào)整人體代謝系統(tǒng)，凈化血液的目的，從而改善人體內(nèi)環(huán)境，提升自身免疫力和自愈力的方法。傳統(tǒng)辟谷分為服氣辟谷和服藥辟谷兩種類型。服氣辟谷主要是通過絕食、調(diào)整氣息的方式來進行，其效用目前缺乏科學依據(jù)。服藥辟谷則是不吃主食的同時，通過攝入其他輔食，例如堅果、中草藥等，對身體機能進行調(diào)節(jié)。

記者：你相信辟谷嗎？你是出于什么創(chuàng)立善谷理念的？

陳女士：我直言告訴你，我研究辟谷已經(jīng)很長時間，辟谷源于道家學說，自創(chuàng)立至今也逾千載，代有流傳，只因?qū)嵤┢饋聿灰?，須與坐禪等功法相輔而行，一般老百姓很難接受和做到，盡管已流傳了幾千年，因不能普及而始終沒有較大的發(fā)展，僅局限在佛教、道教的少數(shù)流派中傳播。作為一種傳統(tǒng)養(yǎng)生方式，辟谷有一定的養(yǎng)生作用，但人們夸大了辟谷的神奇功效，有些人甚至把辟谷描繪為可以醫(yī)治百病的靈丹，似乎經(jīng)過幾個輪回的辟谷，疾病都可康復(fù)，這是與客觀事實不符的。世上沒有包治百病的靈丹妙藥。面對疾病時相信科學、理性對待才是正確的態(tài)度。時代在發(fā)展，養(yǎng)生文化也要與時俱進。因此，我才開始了對善谷的探討。

記者：那么，善谷的概念是基于什么原理提出來的？

陳女士：你知道，任何一個理論的提出都有一個前提。五谷食療養(yǎng)生也流傳了幾千年，中國人歷來強調(diào)“民以食為天”、“安谷則昌，絕谷則?！?。最早中醫(yī)理論著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》就記載了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的膳食配伍原則。幾千年來，這些原則一直作為中華民族膳食結(jié)構(gòu)的指導(dǎo)思想。當前，在食療養(yǎng)生得到了越來越多人認可的今天，需要有更科學、在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，更適合現(xiàn)代人養(yǎng)生的新型現(xiàn)代養(yǎng)生理念。在對辟谷深入研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國五谷養(yǎng)生文化，我提出了“善谷”養(yǎng)生理念。

記者：辟谷和善谷的不同在哪里？

陳女士：簡單地講， 辟谷主張不食五谷?！吧乒取敝鲝埵澄骞?，食好五谷。辟谷是一種傳統(tǒng)的養(yǎng)生方式，善谷是一種現(xiàn)代養(yǎng)生理念，也有時代上的差別。

記者：能不能更具體地講一講？

陳女士：“善谷”理論依據(jù)是“食谷者慧，肉食者鄙”。善食者善生，不善食者傷身。其源于中醫(yī)理論著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的之說。明代醫(yī)學家李時珍：“藥治不如食療。善食者善生，不善食傷身。”和清代醫(yī)學家王孟英：“國以民為本，人以食為養(yǎng)，而飲食失宜，或以害身命?！备爬ㄆ饋碇v就是八個字：善食五谷、善待五谷。

記者：什么是善食五谷？善待五谷又怎么講？

陳女士：善食五谷：就是要吃五谷，吃上好、健康的五谷，膳食以五谷為主，肉類為輔。但并不是無限制的吃五谷，而是要均衡善食。善待五谷，就是很好的對待五谷。我總結(jié)為四善：善種、善磨、善搭、善調(diào)。善種是，種植過程中不施用化肥、農(nóng)藥、殺蟲劑、激素、防腐劑、轉(zhuǎn)基因等種種污染，保證五谷的天然、綠色、無公害；善磨是，加工過程中精磨細妍，不添加任何速溶劑，完整地保留五谷原料的營養(yǎng)成分；善搭是，從營養(yǎng)成分、功效、選食宜忌和治療方略等方面進行科學營養(yǎng)搭配組合。善調(diào)是，按照“因人而異，一飲一食，辨證施膳，量身定制”的原則，做到營養(yǎng)全面均衡。我認為，只有善待了五谷，五谷才能善待生命，善待人類。才能給人類帶來健康。

記者：“善谷”主張食五谷，是不是要人們多食五谷？

陳女士：不是的， “善谷”把五谷作為健康養(yǎng)生之根本，強調(diào)科學合理飲食，不像辟谷那樣走極端“不吃五谷”，五谷雖好，但也要合理膳食、限制食物總量的攝入，做到辨證施膳，因人而異，循序漸進，長期堅持。

食物是人類治病最好的藥品，食療養(yǎng)生就是用食物代替藥物而使疾病得到治療、使細胞恢復(fù)功能、使人體恢復(fù)健康。藥物治療，不如食物治療，食物是人類治病的最好藥品?！吧乒取别B(yǎng)生理念將中國傳統(tǒng)觀念中“預(yù)防勝于食療，藥補不如食補”的思想發(fā)揚光大，把“五谷為養(yǎng)”的遠古營養(yǎng)理念重新包裝，傳達給現(xiàn)代人，它不像辟谷只適應(yīng)于少數(shù)人，而是符合各個階層人們大眾的養(yǎng)生需要，是所有人都可以接受的現(xiàn)代養(yǎng)生方式。它打破幾千年來人們沿用的傳統(tǒng)養(yǎng)生概念和養(yǎng)生方式，使現(xiàn)代養(yǎng)生進入了新時代。