歷史記載

窩窩頭起源的歷史是不可考了，但我們知道至少在明朝已經(jīng)有這個(gè)名稱(chēng)，即是至今有三百多年的歷史了。李光庭著《鄉(xiāng)言解頤》卷五，載劉寬夫《日下七事詩(shī)》，末章中說(shuō)及“愛(ài)窩窩”，小注云，“窩窩以糯米粉為之，狀如元宵粉荔，中有糖餡，蒸熟外糝自粉，上作一凹，故名窩窩。田間所食則用雜糧面為之，大或至斤許，其下一窩如舊而復(fù)之。茶館所制甚小，曰愛(ài)窩窩，相傳明世中富有嗜之者，因名御愛(ài)窩窩，今但曰愛(ài)而已”。照這樣說(shuō)，愛(ài)窩窩由于御愛(ài)窩窩的縮稱(chēng)，那么可見(jiàn)窩窩頭的名稱(chēng)在明朝那時(shí)候已經(jīng)有了。

詞語(yǔ)意蘊(yùn)

窩窩頭是用玉米面或雜合面作成的。大個(gè)兒的有半斤來(lái)重，小的也有二、三兩。窩窩頭的外型是上小下大中間空，呈圓錐狀。為了使它蒸起來(lái)容易熟，底下有個(gè)孔，又因?yàn)樗呛宛z頭一樣的主食，所以稱(chēng)這種食品為窩窩頭。歇后語(yǔ)“窩窩頭翻個(gè)兒——顯大眼”是指把窩頭翻過(guò)個(gè)兒來(lái)，窩兒朝天就顯出了個(gè)大圓眼兒（即圓孔）來(lái)，用以比喻出風(fēng)頭，反而出了丑，常常帶有輕視諷刺的意味。

富含人體必需的多種蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽合脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質(zhì)，屬低脂、低糖食品，適合糖尿病人及肥胖人群食用。

窩窩頭在北方常見(jiàn)，在南方卻不常見(jiàn)，南方面食口感多偏松軟，想要買(mǎi)到正宗的粗糧粉并不是太容易，玉米粉和黃豆粉，二者混合制成的窩窩頭，蒸制出來(lái)以后，每一口都散發(fā)著粗糧的香氣，很是好吃，但是，由于窩窩頭不是發(fā)酵面團(tuán)，是實(shí)面團(tuán)，吃?xún)扇齻€(gè)就飽了。

用料

輔料

泡打粉4克

調(diào)料

白砂糖40克

清水120克

窩窩頭的做法

1.將玉米面粉過(guò)篩后倒入盆中。

2.將黃豆粉過(guò)篩后倒入盆中。

4.將溫水緩緩加入盆中，與粉類(lèi)混合。

5.揉成細(xì)致有彈性的面團(tuán)，蒙上保鮮膜，松弛30分鐘。

6.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。

7.分割成每個(gè)約30克的劑子。

8.將小面團(tuán)搓圓，將大拇指搓入面團(tuán)中間，不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，塑型，使其成為中空的錐形。

9.在竹蒸籠上鋪上蒸籠紙，將窩窩頭均勻的碼在蒸籠內(nèi)。

10.鍋內(nèi)倒入適量清水，水蒸氣上來(lái)以后，放上蒸屜，在放上竹蒸籠，大火蒸制15分鐘即可 [1]。

做法二

1.加入適量白糖攪拌均勻。喜歡很甜的可以多加點(diǎn)。

2.然后加入溫牛奶，邊加邊用筷子攪拌。

3.揉成面團(tuán)，蓋起靜置10分鐘。

4.把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。

5.將長(zhǎng)條切成大小差不多的小劑子。

6.將所有的面團(tuán)依次團(tuán)成丸子。

7.取一個(gè)用食指從中間戳個(gè)洞。

8.把它套在食指上，用另外一個(gè)手輔助整成窩窩頭的樣子。

9.將所有的面團(tuán)依次做好。

10.最好只要將窩窩頭放入蒸鍋蒸至水開(kāi)后再蒸10分鐘就可以了。

1.玉米面最好用細(xì)面，面中不能有顆粒；

2.和面時(shí)宜用熱水，最好不要用冷水；

3.和面時(shí)注意少加點(diǎn)水，面團(tuán)和的干一點(diǎn)；

4.窩窩頭塑性時(shí)手粉也要多沾點(diǎn)，這樣窩窩頭蒸好后會(huì)比較有型；

5.孔不要太大，做成小小的長(zhǎng)孔即可。

窩窩頭多是用玉米面或雜合面做成，含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發(fā)生；產(chǎn)生飽腹感，對(duì)肥胖病人進(jìn)食有利，可作為減肥食品。

小兒、消化力弱者不宜多食。

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網(wǎng)址: 窩窩頭 http://www.u1s5d6.cn/newsview497076.html