這一段時(shí)間家里的早餐都是以面條、米粉、年糕、饅頭為主，我們大人都還不覺得什么，但是孩子嘴刁，說是不想吃這些了。 也是武漢有著早餐之都的美譽(yù)， 早餐的品種眾多，就是連吃一個(gè)月也不帶重樣的，當(dāng)然孩子有些挑剔了。 前段時(shí)間看著網(wǎng)上大家都在家里制作油餅，兒子說他也要吃，于是就想著嘗試一下。
油餅這種特色小吃很受人們的歡迎，油餅的制作方法和油條差不多，只是做得形狀不一樣，面餅成圓形， 再在中間劃上幾個(gè)小塊，就可以放入鍋中油脂了。 炸好的外酥里嫩，油而不膩， 很多人喜歡吃，與豆?jié){是完美搭配，棒極了。不過它畢竟是油炸食品，不太健康，還是要少吃。
今天就來教大家自己在家制作健康油餅，1碗米粉1個(gè)雞蛋，柔軟不油膩比油條還好吃。準(zhǔn)備好普通的面粉，泡打粉量按說明書的使用量，加入少許發(fā)酵粉和1個(gè)雞蛋、鹽，和成光滑的面團(tuán)，再表面刷成油，加蓋放在室溫下發(fā)酵就可以了。我一般都是頭天晚上和好面，放入冰箱中冷藏，第二天一早正好派上用場了。注意我們炸油餅的時(shí)候油溫一定要高，這樣面團(tuán)遇高溫會膨脹得大。油餅別再出去買，教你在家炸油餅，蓬松酥脆，出鍋就被搶光，試試吧。
【自制油餅】
原料： 面粉 1小碗 雞蛋 1個(gè) 泡打粉 1小勺 發(fā)酵粉 1小勺 油鹽 適量
制作：1.準(zhǔn)備好原材料； 2 將適量的面粉、泡打粉、發(fā)酵粉和鹽放入大盆中； 3. 加入打散的雞蛋液；4. 加入適量的水后和成光滑的面團(tuán)； 5. 在面團(tuán)表面刷層油； 6. 加蓋后放在室溫下自然發(fā)酵；
7. 在案板上刷層油； 8. 將發(fā)好的面團(tuán)揪成大小相同的劑子； 9. 將面團(tuán)搟成圓形，中間劃上三刀； 10. 油鍋燒至八成熱， 放入準(zhǔn)備好的油餅進(jìn)去炸； 11. 注意炸時(shí)多翻動一下，受熱均勻油餅會更膨脹大； 12. 炸至金黃后撈出控干油分即可。
小貼士：1.面團(tuán)中加入1個(gè)雞蛋，鹽、適量的泡打粉和小蘇打和光滑面團(tuán)，注意表面刷層油后再加蓋餳發(fā)； 2. 搟油餅時(shí)案板也要刷層油； 3. 炸油餅時(shí)油溫要足夠高，這樣油餅會膨脹，且要不停的翻動，膨脹得更大些，吃起來才更松軟。
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