卡爾斯油炸餅

食材用料

卡爾斯油炸餅的做法

1.首先酵母粉和溫水，糖一起放在一個杯子里，稍微拌勻靜置大約5分鐘，等到稍稍起泡。再將所有材料除了炸油以外，全部倒入面包機中，選擇發(fā)面的按鈕，面包機自動攪拌及發(fā)面。酵母粉加溫水比較容易發(fā)孝，水溫不可過高，否則有反效果，只要比體溫高一點兒就好。

2.一個小時以后，面團發(fā)孝完成，不要發(fā)的過頭，面團比原來沒發(fā)的面團大1或1.5倍就可以了。發(fā)好的面團摸上去不粘手，有空氣。

3.在工作??臺上撒些面粉，再把發(fā)好的面團倒到工作臺上，用手揉面，一邊揉面一邊不時的在面團上撒上面粉，揉好了面團呈半圓形，用刀子對且在對切，分成4分，每份再整形如圖。

4.拿起一個小面團，用搟面棍慢慢地推成一個圓形，注意得輕壓面團，不要用力過頭，而且要注意檊皮時厚薄一致，要有一些厚度，不能太薄。直徑30CM。然后如圖切開，中間用刀子劃開一個小洞，然后把切好的面片一片片移到旁邊的一塊干凈布上分開放，不要重疊。直到4個面團全部檊好切好放好。這時面片還會二次發(fā)孝。

5.在做第四個面團時，就可以準備油鍋了，因為要油炸，所以需要深一點的鍋子。放油，至少500克沙拉油，先開中火熱油，等面皮全部都準備好以后，火開到最大，先放一片試試油溫，如果面皮馬上膨起來，就表示油溫夠了，如果沒反應(yīng)，就把火再開大一點兒，等一會兒再開始。

6.油溫夠的話，會如圖膨起來，如果油炸面呈淡淡的金黃色時，就反轉(zhuǎn)再炸背面，炸好的夾出瀝油，放在旁邊的吸油紙巾上再瀝油。
油鍋里的油溫度夠的話，可以同時放好幾個面片，可節(jié)省油炸時間，不過要依序放，才能依序翻面！

7.炸好的油餅如圖，口感是外酥內(nèi)軟，有點兒像油條的味道，可是不是油條那般酥脆，大概像夜市的雙胞胎，可是是咸的，炸好的油餅，膨起來里面是空的，有如口袋。週末有時間的時候我常做，把它當成面包，里面可以涂蜂蜜，或是夾奶酪來吃，要趁熱食用喔！有興趣的朋友可以試試看。

小貼士

高溫快炸是重點，油炸的時候要用筷子稍稍戳一下麺片，可以幫助麺片膨脹！油要盡量瀝干才不會油膩！

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