夏天氣溫高，人體容易出汗，每天皮膚感覺很油膩，所以對(duì)一切油膩的肉食都沒有食欲，紅燒肉、炸雞啥的，再香也不想吃。想吃肉，推薦大家吃雞胸肉，高蛋白低脂，脂肪含量只有5%，蛋白質(zhì)含量卻高達(dá)25%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃起來特別清爽。

雞胸肉的做法很多，煎、炒、烹、炸都好吃，很多人愛吃的炸雞排，就是用雞胸肉做的。夏天常吃雞胸肉，可以增強(qiáng)體力，精神飽滿。

今天給大家分享幾種雞胸肉的做法，低脂低卡，清爽可口，開胃又解饞，老人孩子都愛吃，三伏天安排起來。

一、【涼拌雞絲】

準(zhǔn)備雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、花生米、熟白芝麻、蒜瓣、香蔥、白糖、辣椒醬、剁椒醬、生抽、香醋、料酒、食鹽、食用油。

1、冷鍋冷油放入花生米，小火翻炒一會(huì)兒，炒熟后盛出晾涼備用。雞胸肉洗干凈，切成兩半，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘后關(guān)火，撈出晾涼。

2、胡蘿卜、黃瓜洗干凈，切成細(xì)絲。蒜瓣切末，香蔥切蔥花，放入碗中加入熟白芝麻，倒入熱油炸出香味，放入辣椒醬、剁椒醬、食鹽、生抽、白糖、香醋，攪拌均勻備用。

3、把煮熟的雞肉撕成肉絲，和黃瓜絲、胡蘿卜絲、炸花生米放在一起，澆上涼拌汁，翻拌均勻即可。

二、【香煎雞肉絲】

準(zhǔn)備雞胸肉、食鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、蒜瓣、淀粉、食用油。

1、雞胸肉洗干凈，撕掉表面的白色筋膜，從中間片成兩半，用松肉錘或搟面杖把雞胸肉敲打一會(huì)兒，可以讓肉質(zhì)更加松軟，口感更嫩。

2、蒜瓣切末，放入雞胸肉中，加入適量食鹽、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉，翻拌均勻后腌制30分鐘使其充分吸收入味。

3、鍋里倒入適量油，五成熱時(shí)放入腌好的雞胸肉，小火煎一會(huì)兒，煎2分鐘后翻個(gè)面，等到兩面變色后加入一勺清水，蓋上蓋子繼續(xù)煎2分鐘，雞肉兩面顏色金黃后即可出鍋。煎雞肉時(shí)加點(diǎn)清水，可以讓雞肉鮮嫩多汁。

三、【黃瓜炒雞胸肉】

準(zhǔn)備雞胸肉、黃瓜、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油、蒜瓣、食鹽。

1、黃瓜洗干凈，切成小塊備用。雞胸肉洗干凈，切成小塊，加入蒜末、食鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油，用手翻拌均勻，腌制10分鐘。

2、鍋里倒入適量油，燒熱后倒入腌好的雞胸肉，大火翻炒一會(huì)兒，變色后倒入黃瓜塊，加入適量鹽、生抽調(diào)味，大火翻炒均勻即可出鍋。

四、【時(shí)蔬雞肉餅】

準(zhǔn)備雞胸肉、西藍(lán)花、胡蘿卜、熟玉米、淀粉、料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、食用油。

1、雞胸肉洗干凈，剁成肉泥。西藍(lán)花掰成小塊，胡蘿卜洗干凈切成粗條，燒一鍋開水，放入西藍(lán)花、胡蘿卜、玉米粒，大火煮2分鐘，撈出瀝干水分，把胡蘿卜、西藍(lán)花切碎。

2、把玉米粒、西藍(lán)花、胡蘿卜放入雞肉泥中，加入食鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、淀粉，食用油，用筷子攪拌均勻。

3、平底鍋倒入適量油燒熱，舀一勺雞肉蔬菜泥放入鍋中，用鏟子壓成小餅，小火煎一會(huì)兒，定型后翻個(gè)面，把兩面都煎至金黃即可出鍋。

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