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由于我自己是個純黑巧的愛好者，我的妻子也隨著喜歡上了黑巧克力，但是她吃不了那么苦的，所以在這個方子中，我選擇使用了赤蘚糖醇這個代糖來中和一下苦味，由于有了赤蘚糖醇的存在這款黑巧具有了100%黑巧的成分，還有了一定程度的香甜。 市面上所銷售的巧克力發(fā)胖的原因并不是因為巧克力中的脂肪，而是添加的其他的糖分、代可可脂以及可能存在的植脂末或者甜味的乳粉，而黑巧克力中含有的脂肪是飽和脂肪，適當(dāng)?shù)臄z入飽和脂肪不但不會影響健康，還會對身體起到一定的益處 而黑巧克力中含有的咖啡因可以促進(jìn)人體的新陳代謝，增加飽腹感，有控制食欲的作用。黑巧克力中的異黃酮可抑制腸道內(nèi)的氧離子分泌的作用，可以有效的調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)，防止過多的水分在體內(nèi)堆積而變得浮腫，并且黑巧克力還有幫助腸道消化的作用。所以在飯前適量服用黑巧克力對于腸道的消化會起到一定的幫助

用料

無糖100%黑巧克力的做法步驟

步驟 1

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提前準(zhǔn)備相關(guān)材料，這貨就是可可液塊，在購物平臺上都可以買到，只不過每個品牌的可可液塊的可可脂含量不同

步驟 2

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這個是可可脂，長得像一塊“蠟”，如果添加過多的話口感吃著也會像蠟一樣

步驟 3

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有赤蘚糖醇粉的話最好，沒有的話用家里的攪拌杯或者奶昔杯打成粉，然后過下細(xì)篩，方便融化

步驟 4

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先把可可脂切成碎末狀，不然在加熱的過程中會很費時

步驟 5

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在可可液塊這里，我偷懶了切成了小塊，但是還好，沒有那么大的影響

步驟 6

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把可可液塊和可可脂的碎末放在容器中，準(zhǔn)備隔水融化它們，在這里選任何的鍋都可以，為了方便我用了不粘鍋，怕把里面涂層化了所以在碗下面放了塊新抹布

步驟 7

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可可液塊和可可脂隔水加熱直至融化后加入赤蘚糖醇粉攪拌均勻到完全消失后加入可可粉，可可粉的圖片我丟失了所以大家自行腦補一下吧

步驟 8

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全部材料融合之后是這個狀態(tài)

步驟 9

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不需要用裱花袋也沒問題，可以把巧克力液體倒入家里一切帶有導(dǎo)流口的容器中（例如秤量材料用的量杯）然后倒入巧克力模具就可以，因為我做的比較多還用上了平時凍冰塊的冰格。

步驟 10

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全部倒入模具之后常溫放置1小時左右初步凝結(jié)，一小時過后放入冷藏即可，如果嘴急或者著急使用冷藏一小時即可脫模。脫模之后收獲了N多無糖無添加的100%黑巧克力，生酮和低碳人群一樣可以食用。

1、如果家里沒有能把赤蘚糖醇磨成粉的工具，那么一定要加長隔水加熱的時間，要讓赤蘚糖醇完全的融化才可以，不然冷卻之后會有結(jié)晶的口感導(dǎo)致巧克力不那么順滑。 2、在隔水加熱的緩解如果放到不粘鍋內(nèi)切記在里面墊一塊干凈的抹布，防止刮花鍋底。

菜譜創(chuàng)建時間：2020-10-30 16:56:15

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