椰氣飄飄的椰奶巧克力純素低敏～健康零食

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今天給大家解鎖我的3大基礎(chǔ)入門純素巧克力之椰奶巧克力。對(duì)應(yīng)的就是牛奶巧克力。??適合忌乳制品的人群。純素低敏?？梢宰銎綍r(shí)日常的健康小零食，也可以替代甜品食譜中的牛奶巧克力。 其實(shí)自制巧克力很簡(jiǎn)單，也不需要太久的時(shí)間。就占用你10來(lái)分鐘的制作時(shí)間而已！而且自己做的話甜度可以根據(jù)自己的飲食需求來(lái)選擇不同的甜味劑【??甜味劑的不同選擇在步驟中具體說(shuō)明】 ??【小貼士】里會(huì)總結(jié)3個(gè)自制純素巧克力的常見問(wèn)題，一定對(duì)你有幫助。 另外兩個(gè)基礎(chǔ)款的純素巧克力在這里： 【100%黑巧克力】： https://www.xiachufang.com/recipe/106080701/ 【純素白巧克力】： https://www.xiachufang.com/recipe/106141568/ ??基礎(chǔ)款解鎖后，可以變化出其他的各種風(fēng)味。一般是通過(guò)不同的風(fēng)味粉劑（比如常見的抹茶粉）、各種精（比如薄荷精）、各種豐富口感的食物（比如堅(jiān)果碎、可可碎、草莓碎等）這里就是你自由發(fā)揮的空間。 ??謝謝喜歡，歡迎嘗試~

用料

椰氣飄飄的椰奶巧克力純素低敏～健康零食的做法步驟

步驟 1

鍋里加水，放上隔熱碗。隔熱碗一定不要碰到水！中小火加熱，隔水融化可可脂。

步驟 2

水不碰隔熱碗目的就是水沸騰后水不會(huì)濺上來(lái)，溫度也不會(huì)太高！可可脂完全融化之后，加入過(guò)篩過(guò)的生可可粉攪拌均勻。再加入過(guò)篩過(guò)的椰子奶粉攪拌均勻。??都要過(guò)篩加且一定是一個(gè)料一個(gè)料加，每一次攪拌均勻再加下一個(gè)料。

步驟 3

甜味劑是最后加的。一個(gè)排塊的甜味劑我安排在25克。量不變，其他你自己選。【秘?甜味劑的選擇原則】：不控糖的直接加蜂蜜或者糖粉。成品的甜度屬于正常范圍。喜歡正常甜度且不控糖的會(huì)喜歡這種。如果你嚴(yán)格控碳，可以像我一樣加菊粉，它的粉非常細(xì)，而且它是一種膳食纖維，只有一丟丟甜味。如果你既控糖但又想吃甜的話可以選低升糖的液體糖。比如龍舌蘭蜜、楓糖漿。

步驟 4

完全混合之后，離火。為了得到更細(xì)膩的口感，還是用小型料理機(jī)攪打一下。如果要加香草精，就這一步加。打個(gè)1分鐘就差不多了。倒入模具。

步驟 5

冰箱冷藏20分鐘定型后脫模。??儲(chǔ)存方式：密封袋裝好，冰箱冷藏最多存?zhèn)€2周是沒(méi)有問(wèn)題的。如果你想做了囤起來(lái)也可以，冷凍儲(chǔ)存就好。

步驟 6

如果沒(méi)有可可脂，你可以用等量的椰子油代替可可脂的部分。其他不變。椰子油做的質(zhì)地沒(méi)有可可脂的嘎嘣脆，如果你用冷榨椰子油，椰子的氣味很重。

椰氣飄飄的椰奶巧克力純素低敏～健康零食的小貼士

1?? 能不能用椰子油？ 能，1:1替換可可脂。但是，如果用冷榨椰子油，椰子的味道會(huì)很重。我個(gè)人不是非常喜歡。 2?? 能不能用熟可可？ 可以。生和熟本質(zhì)上是個(gè)人偏好問(wèn)題，不是標(biāo)準(zhǔn)。 3??能不能不加糖？【甜味劑的選擇】 一般我們說(shuō)的無(wú)糖有兩種意思。一種是不加任何糖，純苦。比如我的100%純黑巧克力。另一種是不升糖或者低升糖但保證甜味。首先代糖的甜味和正常糖肯定有區(qū)別，所以按需制作！如果你不控糖，直接就用糖粉（一定是糖粉）或者蜂蜜，很好吃，而且本來(lái)也是一丟丟，沒(méi)必要太計(jì)較！代糖不適合用來(lái)做巧克力，不是很溶解。后來(lái)我發(fā)現(xiàn)可以用菊粉。菊粉的粉特別細(xì)，它也不是甜味劑，它就是一種膳食纖維。最后的成品的甜味基本可以忽略。所以如果你喜歡吃甜，又有減肥或者其他需求。建議選擇低升糖的液體糖保證口感，比如龍舌蘭蜜、楓糖漿。 4??椰子奶粉是椰子粉嗎？ 椰子粉正常應(yīng)該是指coconut flour。也就是椰子面粉，當(dāng)然它不是面粉?？梢岳斫獬纱蛩榈囊?，這個(gè)以后會(huì)出一期。市售產(chǎn)品賣家叫法不同。椰子奶粉對(duì)應(yīng)是coconut milk powder，可以理解成奶粉的意思。有的賣家會(huì)叫椰子粉或者椰漿粉。這種一般用來(lái)兌水直接成奶或漿（理解不了的就想象奶粉）。另外椰子奶粉市售的產(chǎn)品配料不一樣，有的添加多，可能添加乳制品，純素的人買的時(shí)候要問(wèn)清楚。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2021-03-23 14:55:23

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