新制巧克力三大檢驗(yàn)規(guī)程采購(gòu)產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程(代可可脂巧克力)YCD/—2012C/0NO:01檢測(cè)方法序產(chǎn)品檢驗(yàn)等級(jí)檢驗(yàn)項(xiàng)目及技術(shù)要求手感抽樣比例合格判定號(hào)名稱人員目測(cè)嗅覺口嘗稱重檢測(cè)驗(yàn)證測(cè)量顏色、狀態(tài):潔白晶粒,粒度均勻,抽檢各單項(xiàng)均合格則?無雜質(zhì),干燥無融化判整批合格,若有一氣味:具有糖應(yīng)有的香味,無雜味?項(xiàng)不合格則加倍抽樣滋味:具有糖應(yīng)有的甜味,無異味?檢測(cè),均合格則判整質(zhì)檢白砂糖一級(jí)5%總包數(shù)1批合格,若還有單項(xiàng)人員計(jì)量:符合計(jì)量規(guī)定要求?不合格則判整批不合蔗糖分?,、還原糖分?。,、電導(dǎo)灰分?,、干燥失重??,、SO?30mg/kg2顏色、狀態(tài):呈棕褐色或棕黑色?液體或固體氣味:可可豆應(yīng)有的氣味,無異味?可可脂含量(以干物質(zhì)計(jì))/(%)符合相應(yīng)指標(biāo)、水分/(%)?、灰分(以干物質(zhì)計(jì))/(%)符合相應(yīng)指標(biāo)、可可液塊配料一級(jí)細(xì)度/(%)?、pH值符合相應(yīng)指1—2kg/車同上2或可可粉師標(biāo)、總砷(mg/kg)?、菌落總數(shù)?(CFU/g)?5000、大腸菌群(CFU/g)?30、酵母菌個(gè)/g?50、霉菌個(gè)/g?100、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出采購(gòu)產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程(代可可脂巧克力)YCD/—2012C/0NO:02檢測(cè)方法序產(chǎn)品等級(jí)檢驗(yàn)項(xiàng)目及技術(shù)要求手感抽樣比例合格判定檢驗(yàn)人員號(hào)名稱目測(cè)嗅覺口嘗稱重檢測(cè)驗(yàn)證測(cè)量顏色、狀態(tài):乳白色粉末,粒?度均勻,無結(jié)團(tuán)氣味:具有牛奶應(yīng)有的香味,?乳制品無異味(牛乳一級(jí)1—2kg/車同上配料師3滋味:具有牛奶應(yīng)有的滋味,?粉)無雜味水分、脂肪含量、碳水化合物含量、衛(wèi)生指標(biāo)等理化指?標(biāo),對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證其檢驗(yàn)報(bào)??告顏色、狀態(tài):黃色或黃棕色粉?末水分及揮發(fā)物%?、苯不溶物%?、丙酮不溶物%?卵磷脂一級(jí)1~2包/批同上配料師495、酸價(jià)(KOH)/(mg/g)?38、碘價(jià)(碘)/(mg/100g)?60-801、過氧化值meq/kg,?50、砷%?、重金屬鉛?(代可可脂巧克力)YCD/—2012C/0NO:03檢測(cè)方法序產(chǎn)品等級(jí)檢驗(yàn)項(xiàng)目及技術(shù)要求手感抽樣比例合格判定檢驗(yàn)人員號(hào)名稱目測(cè)嗅覺口嘗稱重檢測(cè)驗(yàn)證測(cè)量顏色、狀態(tài):乳白色固體或?淺黃色液體氣味:無味、無腐敗味?代可可脂一級(jí)計(jì)量:符合計(jì)量規(guī)定要求?1—2kg/車同上質(zhì)檢人員5酸價(jià)(KOH)/(mg/g)?1、過氧化值,g/100g,?、鉛??1尺寸:符合合同規(guī)定?印刷:符合合同規(guī)定?材質(zhì):潔凈、無任何損傷、內(nèi)包裝袋?符合合同規(guī)定1—2箱/批同上質(zhì)檢人員6或盒2菌落總數(shù)?1個(gè)/cm、檢測(cè)1?次/批單袋平均重量等指標(biāo)?尺寸:符合訂貨合同要求?印刷:份額和訂貨合同要求?外包裝箱千分之一同上質(zhì)檢人員7紙質(zhì)或材質(zhì):符合訂貨合同??要求數(shù)量:符合訂貨合同要求?編制:_____________審核:_______________批準(zhǔn):______________過程產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程(代可可脂巧克力)YCD/—2012C/0NO:01檢驗(yàn)項(xiàng)目及技術(shù)檢驗(yàn)人員及頻序號(hào)過程工序檢測(cè)鑒定方法合格判定要求次代可可脂完全熔化、甜味劑、乳取樣目測(cè)與觀化劑等全部溶解察各項(xiàng)合格轉(zhuǎn)下漿料混合每批必檢1或分散均勻道工序顏色呈棕褐色或目

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