清爽開胃的皮蛋豆腐，制作簡單，營養(yǎng)價值高

每當天氣開始炎熱的時候，餐桌上一定會出現(xiàn)一道開胃解膩的涼拌菜，其中皮蛋豆腐深受大眾們的喜愛。不僅制作簡單，而且營養(yǎng)價值也很高，炎熱的天氣吃上一口清爽開胃的皮蛋豆腐，豆腐的嫩滑，皮蛋獨有的味道，在加上滿滿濃郁的湯汁，十分開胃。

皮蛋也被叫做松花蛋，其中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物、維生素以及各種鈣元素和礦物質(zhì)。皮蛋中的鐵元素比較多，所以含有補血功效，適合缺鐵貧血的人士食用。除此之外，皮蛋中的蛋白質(zhì)尅分解產(chǎn)生氨、硫化氫等能夠刺激消化器官，沒有食欲的時候食用最適合不過，而且他還好吸收，有著醒酒解酒，清涼解暑，清熱解火的功效，對于咽喉腫痛、牙痛有一定的效果。

從中醫(yī)食療的角度上來講性味甘、涼，有很好的瀉火解毒的作用，對于目赤腫痛的人，適當吃豆腐有很好的瀉火解毒的功效。豆腐中含有大量的微量元素和蛋白質(zhì)，不僅可以補充人體需要的鈣元素，還可以增強身體的抵抗力和營養(yǎng)成分，含有豐富的蛋白質(zhì)，進而能夠通過補充蛋白質(zhì)，而發(fā)揮出非常明顯的提高機體免疫力、增進肌肉含量的作用。將豆腐和皮蛋搭配在一起，口感清爽，美味非常。制作這道美味好吃的涼拌菜也非常簡單，天氣炎熱的時候可以用它來開胃解膩，大家閑暇的時候不妨嘗試一下。

【菜名】：皮蛋豆腐

【所需食材】：

內(nèi)脂豆腐100g、松花蛋1個、姜10g、生抽10ml、辣椒碎10g、鹽適量、食用油10ml、香醋10ml、彩椒適量、蒜3瓣

【烹飪過程】：

1、準備好內(nèi)脂豆腐和松花蛋，按照自己制作的用量準備即可，根據(jù)制作的用量來調(diào)整其他食材。

2、將蒜去皮之后切成末，彩椒清洗干凈之后切成小塊，放置一旁備用。

3、將內(nèi)脂豆腐切成小塊，放入碗中。不要把內(nèi)脂豆腐切得太碎，會導(dǎo)致內(nèi)脂豆腐口感不佳。

4、將皮蛋切好之后放在內(nèi)脂豆腐上面，動作要輕柔，盡量不要弄碎豆腐。

5、鍋內(nèi)倒入適量的食用油，油溫升高之后，將辣椒段和蒜末倒入鍋中煸炒一下。在加入花椒、生抽，醋，和食用鹽煸炒出香味后盛出來即可。將炒制香的調(diào)味料倒入皮蛋和內(nèi)酯豆腐中，攪拌均勻之后就可以食用了。

【烹飪竅門】： 1、懶得自己制作紅油的朋友們，可以使用一些購買的老干媽或者其他辣醬，直接拌一下。

2、喜歡吃辣椒的可以多放辣椒。

3、制作皮蛋豆腐的時候，可以使用內(nèi)脂豆腐，不要使用買來的新鮮豆腐，會影響口感。

4、喜可以在皮蛋中加入一些其他食材，根據(jù)自己的口味進行調(diào)整。

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