皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜，主要制作材料為內(nèi)脂豆腐、皮蛋、香油，其制作簡單，營養(yǎng)豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養(yǎng)成分。

　　用料

　　內(nèi)酯豆腐一盒、大蒜3瓣、皮蛋一個、尖椒、朝天椒、耗油、白醋、醬油、香油適量。

　　皮蛋豆腐的做法

　　1、內(nèi)酯豆腐放水里泡5分鐘撈出控水備用。

　　2、皮蛋切瓣放在上面。

　　3、蒜搗成泥 ，加入尖椒、朝天椒、耗油 、醬油 、白醋。

　　4、醬汁淋到皮蛋豆腐上 ，加一兩滴香油。

　　5、開吃啦。

　　小貼士

　　1、豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

　　2、松花蛋：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。

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