大家都知道松花蛋也叫皮蛋是我們國(guó)家一種傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋制品。就是鴨蛋經(jīng)過特殊加工后，變成的美食。但以前的傳統(tǒng)制法做出的皮蛋，含鉛量大，使人們望而生畏，但現(xiàn)在已經(jīng)研制出無(wú)鉛的松花蛋了，大家可以放心食用了。

每年的春節(jié)都少不了它，這似乎成了一個(gè)習(xí)俗，平時(shí)不怎么吃，到了春節(jié)是必須要有得美食。記得小時(shí)候，每到春節(jié)，松花蛋和各種肉類都是父親采購(gòu)的重要食材。如果哪一年忘了買，母親總會(huì)嘮叨半年。

今天呢就和大家分享4款松花蛋的美味做法。

第一款：涼拌松花蛋，這也是我們最常做的一種了，也是最簡(jiǎn)單的一種。

準(zhǔn)備食材：松花蛋200克，醋、生抽各10克，香油、姜粒、辣椒油各5克。

具體做法：

1、松花蛋去皮，切成八瓣，放入盤子中。

2、將生抽、香醋、香油、姜粒和辣椒油調(diào)成汁后倒在松花蛋上即可。

第二款：肉末松花蛋 這是我最喜歡的一種做法。

1、首先準(zhǔn)備4個(gè)皮蛋，剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

2、放在盤子中，再放到鍋里隔水蒸5-7分鐘，隔水蒸的目的是為了皮蛋能更好的定型，當(dāng)然也可以選擇不蒸。

3、再蒸皮蛋的同時(shí)，切一點(diǎn)干辣椒和蔥末。

4、再將豬肉剁成末備用。

5、皮蛋蒸好后，切成小瓣，碼在盤子中，擺出造型。

6、鍋中放入花生油，油熱后，先放入辣椒炒香，再放入蔥花爆香。

7、爆香后放入一勺豆瓣醬炒出紅油，再放入肉末煸炒至變色。變色后加入味極鮮，清水略燉一會(huì)，再加入老抽調(diào)色。

8、肉末炒好后，將肉末倒在松花蛋上。并用筷子整理好，最后放上香菜，美味即成。這樣做出的松花蛋混合了肉的香味，真是越嚼越香呢！

第三款：松花蛋拌豆腐

準(zhǔn)備食材：松花蛋2個(gè)，內(nèi)酯豆腐300克，食鹽、香醋、香油、辣椒油、生抽、姜末、大蒜、蔥花適量。

具體做法：

1、 先將豆腐切成??；松花蛋去皮也切成??；蔥切成蔥花；姜切成末。

2、 鍋中添入清水煮沸，然后放入豆腐丁，加入少許食鹽，煮2分鐘后撈出瀝干水分備用。

3、 將姜蒜末、蔥花放入碗中，加入適量的食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油拌勻調(diào)成醬汁。

4、 將皮蛋丁與晾涼的豆腐丁放入碗中，倒入調(diào)好的醬汁，腌制10分鐘左右使其入味。10分鐘后就可以開吃了。

第四款：皮蛋瘦肉粥

準(zhǔn)備食材：大米500克，瘦豬肉150克，皮蛋1個(gè)，香菜、蔥花、食鹽、淀粉、生抽各適量。

具體做法：

1、 將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，添入適量的清水煮成粥。

2、 皮蛋剝?nèi)ネ馄?，切成小?。皇葚i肉洗凈切成小粒；香菜洗凈切成末。

3、 瘦豬肉中加入生抽、淀粉拌勻，腌制10分鐘。

4、 待粥煮沸后，加入皮蛋丁、瘦肉粒煮熟。

5、 最后撒入蔥花、香菜末、食鹽拌勻，裝碗即可。

小貼士

松花蛋切記不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創(chuàng)作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什么問題，可以關(guān)注我，給我留言一起探討和交流美食經(jīng)驗(yàn)，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營(yíng)養(yǎng)。每天都會(huì)給大家?guī)硪粯拥拿朗撤窒?，希望大家吃出好心情?/p>

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