除夕夜，親朋好友歡聚一堂，年夜飯是最重要的儀式。這頓年夜飯?jiān)趺闯圆拍芙】涤譅I(yíng)養(yǎng)？長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院（南華大學(xué)附屬長(zhǎng)沙中心醫(yī)院）營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)科主任、副主任醫(yī)師孫艷為您支招健康年夜飯小tips：

1.注重葷素搭配

“年夜飯須豐盛，但不要止步于‘大魚(yú)大肉’，可以多加些素菜，不僅能讓色彩更多樣，還能吃得更健康，有助消化。”孫艷推薦一道“五色菜”，即紅（燈籠椒）、黃（胡蘿卜）、綠（萵筍）、白（豆芽）、黑（黑木耳）。將五種蔬菜切成絲，用水焯熟撈出，加少量橄欖、適量鹽、生抽調(diào)味即可。不同顏色的蔬菜富含不同的營(yíng)養(yǎng)成分，可謂是色香味俱全。

2.清淡烹調(diào)

年夜飯的烹調(diào)方式建議多采用蒸、煮、燉等低油烹飪方式，出鍋時(shí)添加少量鹽，以保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分和原汁原味，減少用油炸、煎、烤等高溫、高油的烹調(diào)方式。

3.控制食量

“年夜飯是一年中最豐盛的一餐，如果過(guò)量進(jìn)食肉類(lèi)易導(dǎo)致消化不良，胃腸不耐受?！睂O艷建議人們“三口菜一口肉”，如果還想多吃一口肉，那就多吃一口魚(yú)或一勺湯吧。

4.不過(guò)度飲酒

年夜飯上團(tuán)聚的儀式少不了觥籌交錯(cuò)，不過(guò)適度飲酒才能增添氣氛，過(guò)度飲酒只會(huì)對(duì)身體造成傷害，甚至破壞氣氛。

孫艷表示，年夜飯是家人團(tuán)聚的重要時(shí)刻，只有在保證健康飲食的前提下，才能更好地享受年夜飯的美味與溫馨。

瀟湘晨報(bào)記者梅玫 通訊員秦璐

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