魚類含有的胺基酸能最佳補給身體蛋白質(zhì)。魚類還含有維生素A、D、E、B群，礦物質(zhì)鈉、鉀、鎂、鋅、磷、碘等，有著豐富的營養(yǎng)。所以，它能讓身體的營養(yǎng)得到充分的補給。傳統(tǒng)說法當(dāng)中，魚的熱量又比較低，可以讓女性變得美麗窈窕。

　　但是，營養(yǎng)師說，在我們?nèi)粘３缘聂~當(dāng)中，也有含脂肪量高的。那么，魚到底是增肥還是減肥呢？這就需要減肥的女性要識別魚的種類，分清它是減肥還是增肥，以免誤吃就行。

　　冠軍：吻仔魚

　　熱量：43卡/100g

　　介紹：含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷等礦物質(zhì)！不過高普林的吻仔魚，痛風(fēng)的人可要避免吃！

　　最佳烹調(diào)：吻仔魚本身就有咸味，所以烹調(diào)的時候要記得少放鹽！吻仔魚粥、干炒吻仔魚或者做湯味道都很棒的。

　　推薦食譜：吻仔魚粥

　　原料：熱白飯 1碗（或生米1/2杯） ，水 5杯、吻仔魚 50克，紅蘿卜末 2大匙，高麗菜細絲 1/2杯，芹菜末 1又1/2大匙，香菜末 1又1/2大匙，姜末 1大匙。

　　配料：鹽 1小匙，白胡椒粉 1/2小匙，香油 1/2小匙。

　　做法：

　　1.將白飯與水放入鍋中煮約20分鐘成粥狀，再放入吻仔魚、紅蘿末、高麗菜絲改中小火煮5分鐘，如果喜歡吃比較爛一點的，可以一開始就與白飯同煮。

　　2.放入芹菜末、香菜末、姜末及調(diào)味料拌勻即可。

　　3.煮粥的方式一定要先用大火再轉(zhuǎn)中小火，并要用湯勺拌動以防沾鍋底。

　　注意：因吻仔魚有的本身就含鹽分，所以鹽的份量最好先試吃過，再斟酌適當(dāng)?shù)姆萘俊?/p>

　　亞軍：鯉魚

　　熱量：91卡/100g

　　介紹：可讓浮腫的身材變得纖細。從古到今，都被認為是最具利尿功效的魚。特別是和紅豆一起煮，能讓MM的水腫身材瘦一圈！

　　最佳烹調(diào)：除了煲湯，紅燒和糖醋的烹調(diào)方式，讓鯉魚更加美味！

　　推薦食譜：紅燒鯉魚

　　原料：鯉魚1條（約750克），水發(fā)木耳5克，水發(fā)冬筍片10克，板油丁10克，蔥、姜各10克，雞蛋1個，水粉芡30克。

　　配料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，醬油30克，鹽水10克，花生油1500克（約耗75克），頭湯350克。

　　做法：

　　1.鯉魚用坡刀法解成瓦壟形花紋，在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊里蘸勻。油熱六成時，先把魚炸成柿黃色。

　　2.去根、洗凈、掐成大塊;冬筍切成柳葉片，蔥切成段;姜塊去皮，用刀拍松。

　　3.放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時盛入盤即成。

　　季軍：草魚

　　熱量：93卡/100g

　　介紹：含有的不飽和脂肪酸有助血液循環(huán)，是心血管病人的良好食物。而且它體內(nèi)的硒元素對抗衰老、養(yǎng)顏有很大的功效。

　　最佳烹調(diào)：草魚的體型比較大，所以通常都切成小塊賣，煲湯、清蒸、紅燒最好吃。

　　推薦食譜：清蒸草魚

　　原料：草魚1條（600克左右），香菜20克，蔥、姜少許。

　　配料：油、老抽、香油、鹽、花椒粉、味精、料酒各少許。

　　做法：

　　1.魚身兩側(cè)剖花刀，用清水洗干凈放容器中，用少許鹽、料酒和花椒粉腌上。另外，還要在魚的腹腔、頭部，切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候才可以除去腥味。

　　2.姜切細絲，香菜切段。

　　3.魚上屜蒸熟后，取出放盤中，蔥、姜絲撒在魚上，老抽澆在盤上。

　　4.中放入烹調(diào)油、香油燒熱，澆在魚上，撒上香菜段即可。

　　第4名：黃魚

　　熱量：100卡/100g

　　介紹：含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，而且身體各部位的脂肪含量都很少。

　　最佳烹調(diào)：油煎、熬湯都是很美味的。

　　推薦食譜：油煎黃魚

　　原料：大黃魚500克，豬肉（瘦）25克，大蔥3克，姜3克，大蒜（白皮）2克。

　　配料：花生油25克，甜面醬5克，醬油3克，料酒2克，香油1克，醋2克，鹽2克。

　　做法：

　　1.洗凈瀝干，魚身兩側(cè)各劃4道直花刀。豬肉切0.3㎝厚的薄片，蔥姜切3厘米段。

　　2.加油500克，下魚炸至發(fā)挺、變黃時撈出盛盤。

　　3.底留油約25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜醬炒勻，再加醬油、蔥段、高湯、和鹽攪勻，最后下魚并蓋鍋移微火熬透（約10分鐘），出鍋，略加蒜段和香油即成。

　　第5名：鱸魚

　　熱量：108卡/100g

　　介紹：是健身補血、健脾益氣和益體安康的優(yōu)質(zhì)佳品！開過刀的病人、身體虛弱的人都喝來補身。

　　最佳烹調(diào)：來一盤酸辣有勁的清蒸檸檬鱸魚，肯定會讓你口水直流的，另外熬湯或者煎烤也是不可錯過的美味哦。

　　推薦食譜：清蒸檸檬鱸魚

　　原料：鱸魚（200克），檸檬（30克）、大蔥、香菜各10克，姜、大蒜各5克。

　　配料：辣椒醬、魚露各10克，白酒5克。

　　做法：

　　1.洗凈，身上劃兩刀，放在盤中。

　　2.檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用。

　　3.姜洗凈，蒜頭去皮洗凈，均剁碎。

　　4.菜擇洗干凈，切成末。

　　5.剁碎的蔥、姜、蒜放在魚身上，并加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘。

　　6.蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可。

　　三大減肥殺手魚

　　殺手一：秋刀魚

　　鹽燒后的秋刀魚金黃貴氣，有經(jīng)驗人士一定不忘滴上幾滴檸檬汁，既可令燒出的肥油瞬間消失無形，又可使肉味酸甜上口，落肚后清香醒神，口齒殘留檸檬清香。但是鹽燒秋刀魚清淡的表象下暗藏“殺機”：每100克就有25克是脂肪，脂肪含量高達四分之一。

　　殺手二：銀鱈魚

　　銀鱈魚全身上下肉質(zhì)肥厚，外形非常討好，照燒時淋上甜燒汁，讓燒汁慢慢滲入肉快，味道濃郁香滑，令人招架不住它的誘惑。享用照燒銀鱈魚的美妙時，請君切記銀鱈魚的“內(nèi)涵”如其外表一樣豐厚，每100克包含的卡路里高達200，比同份量的牛扒還要強勁！

　　殺手三：沙甸魚

　　日本菜崇尚清淡，沙甸魚輔以醬油，通常用來做日本菜的前菜。有人習(xí)慣將已熟的沙甸魚做夾心與面包片同吃，以為這樣可減少脂肪攝取。沙甸魚其實含脂量極高，每100克包含178卡路里，就算是一份沙甸魚夾菜三文治，其卡路里也絲毫不遜色于麥當(dāng)勞的魚柳漢堡。

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