菠蘿炒飯 圖/廣州日報全媒體記者王維宣

　　廚房故事

    都說梅州的女生很賢惠，做得一手好菜肴。此話還真不假，黃玲苑就是生于梅州長于梅州的女生，她性子溫和，對生活充滿了熱愛，喜歡做自己喜歡以及隨心之事。她喜歡營養(yǎng)學，就自學了營養(yǎng)學，并運用到生活中。她做的每一道菜都特別注重營養(yǎng)配搭，每天她會吃3種不同的蔬菜。

　　她做飯有自己的一套規(guī)矩，不喜歡被人打擾與干涉。她甚至笑稱，自己有強迫癥，所有食材她都要自己來處理，清洗干凈，擺放得整整齊齊，再按部就班來烹制。這個順序不允許外人來打亂，廚房就是她的小天地。而她對做飯的喜愛，由來已久。在童年時代，她就開始幫家長做飯菜了，家長也非常鼓勵。如今，客家的經(jīng)典菜式鹽焗雞、釀豆腐、釀苦瓜、紅燒肉等，她都非常拿手。

　　這次她帶來的是菠蘿炒飯，也是剛熟手的一道菜。前些天她與男友出外逛街，看到水果檔有菠蘿賣，她想起現(xiàn)在正是菠蘿當造的季節(jié)，于是告訴男友，下回做菠蘿炒飯給他吃，男友笑說要做就這次，別等以后，她這才開始做起來。許多她剛剛學會的菜式，男朋友都是第一位鑒賞者。

　　露一手：菠蘿炒飯

　　材料：菠蘿1個，大約1斤8兩；豌豆40g；紅蘿卜35g；玉米35g；新鮮蝦仁35g；熟米80g。

　　制作：1.先處理菠蘿，菠蘿打橫開蓋，挖去菠蘿的果肉。放入烤箱，用180℃的溫度烤2~3分鐘，烤到水分干了，菠蘿會更甜；

　　2.將胡蘿卜切丁狀，剁姜蓉；

　　3.米飯先煮熟，攤凍以后放入冰箱凍數(shù)小時；

　　4.豌豆需要汆水，其他食材不需要；

　　5.開鑊熱油，將紅蘿卜下鍋翻炒一遍，小火炒1～2分鐘后，下玉米，略翻炒后加豌豆和蝦一起炒，再盛出來備用；

　　6.姜蓉開鑊，放米飯炒到略微呈金黃色，再加入其他的食材，加少許鹽炒。翻炒時候注意，最好用小火慢慢炒，避免煳鍋了。最后加一些生抽兜炒一番，起鍋，倒入菠蘿器皿中即可。（記者曾繁瑩）

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