如今我們對(duì)于自己的身材體型越來(lái)越重視。很多人為了控制體重，選擇吃一些0脂肪的食物，認(rèn)為0脂肪的食物，吃了不會(huì)胖。還有些人認(rèn)為，選擇的食品上如果標(biāo)明“低熱量”就一定代表著不會(huì)發(fā)胖，而且吃了對(duì)身體更健康。

可是事實(shí)真的如此嗎？

文｜媛crystal

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一 、提供熱量的元素

有不少人堅(jiān)持吃0脂肪或低熱量的食物，可是時(shí)間久了發(fā)現(xiàn)，這些食物并沒(méi)有能控制體重，反而因?yàn)橐詾槌粤瞬话l(fā)胖，所以經(jīng)常多吃而肥胖了。這是為什么呢？

其實(shí)食物中能提供能量的,除了脂肪外,還有其它的元素，

1 碳水化合物

碳水化合物是我們的主要能量來(lái)源。人體所需能量約60%以上是食物中的碳水化合物所提供的。

它主要用于維持血糖水平的相對(duì)穩(wěn)定。血糖水平過(guò)低可引起抽搐甚至昏迷。

碳水化合物較高的食物有米、面、谷類(lèi)、薯類(lèi)等。

2 蛋白質(zhì)

我們?nèi)梭w一般是利用碳水化合物和脂肪氧化來(lái)提供能量。但是在某些特殊的情況下，人體所需的能量物質(zhì)供應(yīng)不足。

如果長(zhǎng)期的沒(méi)有吃東西或者能量消耗過(guò)多時(shí)，體內(nèi)的糖原和儲(chǔ)存脂肪已經(jīng)大量消耗后，將依靠蛋白質(zhì)來(lái)產(chǎn)生氨基酸，獲得能量。

蛋白質(zhì)較高的食物有牛奶、雞蛋、肉類(lèi)等。

3 脂肪

再來(lái)說(shuō)說(shuō)我們所認(rèn)為的脂肪。

我們?nèi)梭w消耗能量的40%到50%來(lái)自體內(nèi)的脂肪，其中也包括從食物中攝取的碳水化合物所轉(zhuǎn)化成的脂肪。

人體在短期饑餓的情況下，主要由脂肪提供能量。并且脂肪不能在人體缺氧的條件下供給能量。

所以，食物0脂肪，沒(méi)有脂肪，并不代表低熱量。碳水化合物、蛋白質(zhì)，依然能夠供應(yīng)能量。

其中高碳水化合物，高蛋白能讓能量穩(wěn)穩(wěn)飚升。

二、低能量的食物有哪些？

既然我們已經(jīng)知道了人體的能量來(lái)源不光是食物中的脂肪，還有碳水化合物和蛋白質(zhì)。

那么哪些食物的能量比較低一些，尤其推薦控制體重時(shí)吃呢？

在說(shuō)低熱量的食物前，我們先認(rèn)識(shí)一下，什么是食物的熱量。

1 什么是食物的熱量？

食物的熱量也就是我們常說(shuō)的食物卡路里。

食物的卡路里我們可以在食品包裝上看到。低熱量的食物，主要有以下幾種：

2 低熱量的食物

1）蔬菜

蔬菜的脂肪、糖分少、膳食纖維素比較豐富，因而熱量較低。

比如，每100克的黃瓜只有15大卡左右，每100克的芹菜熱量約12大卡。蔬菜中膳食纖維素能在腹中停留較長(zhǎng)的時(shí)間，所以飽腹感強(qiáng)，減肥效果好。

2 ）水果

水果中80%~90%是水分。而水是沒(méi)有熱量的，因此，水果的熱量自然也比較的低。

水果的熱量來(lái)自水果中的糖分。水果糖分越多，水果的熱量也就越高。

如果需要控制體重和減肥的人群，應(yīng)當(dāng)盡量挑選糖分低的水果來(lái)吃。

比如橙、柚子、檸檬、菠蘿、草莓、櫻桃等。

三、低熱量食物的誤區(qū)

有不少人認(rèn)為，低熱量的食物比其它的食物更健康。其實(shí)關(guān)于低熱量食物，存在著不少的誤區(qū)：

1 低熱量食物更健康？

但是美國(guó)烹飪學(xué)院和哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，低熱量食物并非想象的那么健康。

因?yàn)楹芏嗍澄镌跍p少脂肪含量的同時(shí)，會(huì)添加更多的糖、鹽、淀粉等。同時(shí)因?yàn)榻档土藷崃浚称返目诟幸矔?huì)大大下降，所以在制作時(shí)需要添加更多的成分來(lái)改善口味。

2 低熱量食物不會(huì)發(fā)胖？

我們大多數(shù)人會(huì)覺(jué)得食用低熱量的食物不會(huì)導(dǎo)致變胖，可是真的如此嗎？

脂肪含量低雖然表示熱量低，但并不表示，吃了不會(huì)發(fā)胖。

比如你喝的一款飲料，即使有標(biāo)明“低熱量”的，也是會(huì)引起肥胖的。而其中的原因就是因?yàn)轱嬃现屑尤肓舜罅康恼{(diào)味劑糖所致。

曾經(jīng)網(wǎng)上媒體有報(bào)道過(guò)可樂(lè)和零度可樂(lè)含糖測(cè)試試驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)是將2瓶375毫升的可樂(lè)和無(wú)糖可樂(lè)分別加熱20分鐘，飲料就變成了厚厚的焦油狀物質(zhì)。

可樂(lè)大概有10勺的焦油狀物質(zhì)，而零度可樂(lè)也有1勺這樣的物質(zhì)。而之所以你不覺(jué)得可樂(lè)很甜，只不過(guò)是因?yàn)槔锩嬗凶銐虻牧姿醽?lái)調(diào)味。

如果吃一份低脂的巧克力冰淇淋會(huì)給帶來(lái)250卡路里的熱量，那么250卡路里什么概念？

1兩米飯大約熱量為50到80大卡左右，那么你看，吃這一款冰激凌相當(dāng)于吃了有3兩米飯的熱量了，差不多是1碗半米飯的量！

我們?cè)诳刂企w重、減肥的過(guò)程中，雖然知道要控制好飲食的攝入，但還是存在著不少的誤區(qū)。

所以對(duì)于飲食的選擇上，盡量的還是選擇天然的食物的為佳，并且控制好量吧。

圖片來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)

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作者：健康管理師媛crystal（一枚吃貨）

曾上海市三甲醫(yī)院7年藥劑師，現(xiàn)為健康管理師，擅長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)科普文的寫(xiě)作、減脂營(yíng)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)

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