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低碳水化合物or低脂肪，那個更利于減肥？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月24日 09:12

減肥是個老話題，為美麗、為健康總有一款為自己。很多人寄希望于少吃，也有人寄希望于甩汗，還有人想盡辦法提高基礎(chǔ)代謝率。不管怎樣，吃，總是人們繞不開的話題。時下流行的飲食模式哪種更適合減肥？

2007年，發(fā)表了一項研究，比較了四種流行的飲食模式——阿特金斯(低碳水化合物)、Zone(低碳水化合物)、Ornish(純素食/低脂肪)和LEARN(高碳水化合物/低脂肪) ——對311例超重的絕經(jīng)前女性體重變化和相關(guān)風(fēng)險因素的影響。研究發(fā)現(xiàn)，體重變化存在著巨大的個體差異。例如，一些女性減掉了55磅，而另一些則增加了20磅[1]。怎么會這樣?

這項研究的首席營養(yǎng)學(xué)家Christopher Gardner進(jìn)一步研究了這個問題。他假設(shè)問題不在于找出哪種飲食是最好的，而在于確定哪種飲食最適合每個人。因為每個人的基因組成、腸道微生物、激素反應(yīng)和生活方式都不同。

新研究不是試圖確定一種飲食方式是否比另一種更適合普通人群，而是試圖研究通過讓不同的人適應(yīng)不同的飲食，能否取得更大的總體減肥成功。研究還旨在幫助美國公眾定義什么是低碳水化合物和低脂肪。

由于對“低脂”或“低碳水化合物”沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的定義，Gardner要求609例受試者根據(jù)他們被分配到的飲食計劃，以20g碳水化合物或脂肪為起始。幾周后，受試者可以根據(jù)需要向上調(diào)整。

低脂組允許攝入全谷物、豆類、低脂有機(jī)牛奶和瘦肉。低碳水化合物組允許攝入堅果醬、椰子和橄欖油、鱷梨、硬奶酪、雞蛋和草飼肉類。所有人都被告知要整天吃蔬菜，同時盡量少吃精制面粉和糖。

有趣的是，到最后，兩種飲食類型并沒有什么不同。

兩組的平均減重只相差約兩磅，每一組都有人減掉了65磅，也有人增加了20磅。新陳代謝減緩、脂肪減少、肌肉減少等指標(biāo)兩組也都各無優(yōu)勢可言。基因型和基線胰島素分泌也都與飲食對減肥的影響無關(guān)。在這兩種常見的減肥飲食方法的背景下，有胰島素抵抗的人在低碳水化合物飲食模式中沒有理論上那么減重成功，而沒有胰島素抵抗的人在低脂肪飲食中也沒有更顯優(yōu)勢。事實證明這兩種假設(shè)的誘發(fā)因素也都無助于確定哪種飲食更適合誰[2]。

所以，實際上低碳水化合物和低脂肪飲食本身都不是一種神奇的飲食配方。從理論上講，這兩種方法在用來減肥都是可行的，這取決于用什么來填補(bǔ)飲食空白。這正是許多人的不明之舉，他們大多采用精加工或精制的食物來獲得飽腹感，而不是尋找更健康的替代品。

研究者認(rèn)為，這項研究的持久成功很大程度上來自于優(yōu)先考慮飽腹感，而不是減少熱量，以及教導(dǎo)受試者如何以健康的方式滿足自身的饑餓。此外，受試者們對食物的態(tài)度發(fā)生了轉(zhuǎn)變。他們不再胡亂湊合而是購買新鮮的食材，開始自己動手制作食物，簡單的步驟就能發(fā)生翻天覆地的改變。還有一個重點(diǎn)是獲得飽腹感，而不是單純減少熱量攝入，并且是以健康的方式滿足個人的饑餓感。

現(xiàn)在的你還打算把自己餓成一道閃電，或是吃些方便面、薯片之類的解決一餐不？

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