香糯的大黃米八寶飯

南方人逢年過節(jié)都愛做愛吃糯食，粽子、八寶飯、湯圓、糍粑都是用糯米做的，可是這糯食也不是南方的專利，北方有很好的大黃米，香糯又健康，咱們今天就用大黃米蒸一個(gè)八寶飯唄！市售的八寶飯總是過甜，而且料少，自家做，料多多！

用料  

香糯的大黃米八寶飯的做法  

用電飯煲自帶的量杯量出大黃米，加入比平時(shí)煮飯時(shí)稍微少一點(diǎn)的水，按下煮飯鍵直到大黃米煮好。期間順便把檸檬丁、橙皮丁、木瓜丁、菠蘿丁和芒果丁混合拌勻。

煮好的大黃米趁熱拌入適量的豬油和白砂糖，拌勻之后再把事先混好的果干也拌入黃米飯中，翻拌均勻。

取一個(gè)大碗，碗內(nèi)抹上一層豬油，碗底鋪上蜜棗、切半的杏干、葡萄干和蜜豆，填入一層拌好的大黃米，再放入玫瑰豆沙做夾餡，最后再填入大黃米封底，再把多余的蜜棗也放上

蒸鍋里多放一點(diǎn)水，水開蒸30—40分鐘，倒扣出來就可以開吃啦！

軟糯香甜，金玉滿堂的感覺

滿滿的玫瑰豆沙

小貼士

1、煮大黃米的時(shí)候水不能放多，寧愿少一點(diǎn)，因?yàn)楹罄m(xù)還要蒸很久，不用怕不熟，反倒是煮太軟了在翻拌的過程中會(huì)粘成一團(tuán)，不好操作，豬油可以稍微多拌一點(diǎn)進(jìn)去，后續(xù)蒸出來的八寶飯更軟糯；不喜歡豬油的可以用黃油代替，也很好吃；
2、果干不用拘泥，有啥放啥，但是檸檬丁和橙皮丁可以有效解膩，建議添加；
3、最后碗內(nèi)一定要抹豬油或者軟化的黃油，有助于倒扣脫模的完整性，擺在碗底的圖案按照自己喜歡的擺就行，可以把孩子叫過來幫忙，小朋友有參與感，會(huì)很樂意的；
4、夾餡的豆沙可以用油豆沙，也可以用清水豆沙，我用的玫瑰豆沙，一是因?yàn)槔ッ魅?，還是愛吃玫瑰豆沙；二是因?yàn)榻裉觳皇乔槿斯?jié)么，沒收到玫瑰，吃個(gè)玫瑰豆沙解解恨
5、蒸八寶飯我愛用竹蒸籠，吸水又透氣，不會(huì)有蒸汽水回滴到放八寶飯的碗里，如果用的是不銹鋼的蒸鍋，那估計(jì)碗口得蓋上保鮮膜，記得保鮮膜上用牙簽戳幾個(gè)洞，蒸鍋水多加一點(diǎn)，40分鐘呢，別把鍋燒干了！

參照這個(gè)菜譜，大家做出 3 作品

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