當(dāng)我們?cè)诔胸浖苌咸暨x

琳瑯滿目、香氣四溢的食品時(shí)，

看到“低脂”、“無(wú)糖”等字樣時(shí)，

有沒(méi)有覺得這一定是個(gè)健康食品，

很想買來(lái)嘗一嘗呢？

你是否了解它的意義呢？

1

什么是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）中的要求，預(yù)包裝食品都需要標(biāo)注食品營(yíng)養(yǎng)信息及特征說(shuō)明。食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽主要包括表格形式的“營(yíng)養(yǎng)成分表”以及在此基礎(chǔ)上用來(lái)解釋這些營(yíng)養(yǎng)成分的水平高低和健康作用的“營(yíng)養(yǎng)聲稱”和“營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱”。

營(yíng)養(yǎng)成分表的“縱坐標(biāo)”要標(biāo)注各種營(yíng)養(yǎng)素，至少要標(biāo)識(shí)核心營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量。也可以根據(jù)食物情況，標(biāo)注其他營(yíng)養(yǎng)素的含量，比如膽固醇、維生素A等等。

營(yíng)養(yǎng)成分表的“橫坐標(biāo)”要標(biāo)注食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量和所含營(yíng)養(yǎng)成分占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。讀懂這些信息，你才能更加精準(zhǔn)地了解食物的營(yíng)養(yǎng)含量以及它是否健康。

2

“0糖”飲料真的無(wú)糖嗎

看到飲料上標(biāo)注的“0糖”字樣，你有沒(méi)有沖動(dòng)想來(lái)一瓶嘗嘗？我們先來(lái)了解一下“0糖”食品的定義。

《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中規(guī)定，低糖食品是每百克或每百毫升食品中的糖含量小于等于5克的食品。

如果每百毫升飲料中的碳水化合物含量小于等于0.5克，可以在產(chǎn)品標(biāo)簽中注明“0糖”或者“0碳水化合物”。

無(wú)糖飲料中的“0糖”往往指的是不含有單糖和雙糖，但是他們往往添加了代糖、非糖類甜味劑以及抗性糊精、聚葡萄糖等膳食纖維。還有一些主打天然無(wú)添加的產(chǎn)品，雖然成分表確實(shí)沒(méi)有添加任何糖，但產(chǎn)品原料富含糖分，比如果汁、乳制品或淀粉制品，過(guò)量飲用仍有發(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)。

還有些酸奶、冰激凌和面包等食品中標(biāo)注了“0蔗糖”，這就更要警惕了，這些食品中往往含有的糖分一點(diǎn)都不少。“0蔗糖”僅僅是沒(méi)有添加蔗糖，不代表該食品不含有葡萄糖、麥芽糖、果糖等糖分。

判斷無(wú)糖食品的優(yōu)劣，還是要好好讀讀食品中配料表中的成分都有哪些，也要會(huì)看食物成分表，觀察營(yíng)養(yǎng)成分表上的糖含量，碳水化合物含量以及食物熱量。注意觀察是每100g食物還是每份食物的營(yíng)養(yǎng)成分，才能橫向?qū)Ρ韧愂澄锏臓I(yíng)養(yǎng)含量。

有人覺得喝了“0糖”飲料，因?yàn)闆](méi)有糖分，所以能減肥，能預(yù)防糖尿病。要知道并不是吃糖多才會(huì)得糖尿病，長(zhǎng)期攝入熱量超過(guò)消耗量會(huì)增加糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)。所以“0糖”食品與預(yù)防糖尿病無(wú)關(guān)。

3

“低脂肪”“0脂”可以減肥降脂嗎

我們經(jīng)常能看到市面上在售的“0脂”飲料，很多消費(fèi)者以為買到了“健康食品”，覺得可以放心飲用，其實(shí)這可能和我們的想象有很大出入。

我們先來(lái)了解一下包裝上經(jīng)常提到的這幾個(gè)術(shù)語(yǔ)的真正含義。“低卡”就是“低熱量”的意思，要求每百克固體食品熱量小于等于170 kJ，或者每百克液體食品熱量小于等于802kJ，并且要求其中脂肪提供的能量小于等于總能量的50%的食品才能標(biāo)注。

“低脂肪”食品：每百克食品中的脂肪含量小于等于3克，或每百毫升食品中脂肪含量小于等于1.5克。

“0脂肪”食品：如果每百克固體食物或百毫升液體食物中的脂肪含量小于等于0.5克，可以在產(chǎn)品標(biāo)簽中注明“0脂肪”?！?脂”食品只意味著不含脂肪，不能說(shuō)明其中糖分和熱量的多少。

有研究發(fā)現(xiàn)，低脂肪快餐卡路里僅比常規(guī)食物低15%。但有低脂肪標(biāo)簽的食物足以給消費(fèi)者產(chǎn)生“所有低脂肪的食物都健康”的錯(cuò)覺，使得超重者對(duì)這樣的食品趨之若鶩，反而吃得更多。低脂肪的標(biāo)簽可能誤導(dǎo)人們把“低脂”等于“低卡路里”，給了人們可以吃得更多的理由。 

因此，我們?cè)谶x擇食物時(shí)，要學(xué)會(huì)讀懂食品標(biāo)簽，不要被商家的廣告所迷惑。“低脂”有可能熱量高，有可能高糖，還有可能含有反式脂肪酸或膽固醇，并不一定是健康食品，更起不到減肥降脂作用。

另外，很多食品標(biāo)榜“富含膳食纖維”，“滿足每天維生素需求”這些標(biāo)簽，這只是一種商家的宣傳，這些營(yíng)養(yǎng)聲稱并不規(guī)范，沒(méi)有列入《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，并沒(méi)有什么實(shí)際意義。

近年來(lái)，我國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)逐漸轉(zhuǎn)向低膳食纖維、高脂肪、高熱量模式。人們普遍果蔬攝入不足，油鹽攝入過(guò)量，在外就餐或購(gòu)買外賣的比例不斷提高，肥胖及慢性疾病問(wèn)題日趨嚴(yán)重。

2022年“全民營(yíng)養(yǎng)周”的主題是“會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽”。最新發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南（2022）》平衡膳食的八準(zhǔn)則也提到了這一內(nèi)容。希望大家學(xué)會(huì)看懂食品標(biāo)簽，在購(gòu)買食品的時(shí)候，關(guān)注包裝上的營(yíng)養(yǎng)信息。這有助于大家科學(xué)選擇食品，形成健康的飲食習(xí)慣，為我們及家人筑起一道健康屏障。

END

文丨營(yíng)養(yǎng)科 周新

編輯丨靳曉方 于淼

本文由“健康號(hào)”用戶上傳、授權(quán)發(fā)布，以上內(nèi)容（含文字、圖片、視頻）不代表健康界立場(chǎng)?！敖】堤?hào)”系信息發(fā)布平臺(tái)，僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)，如有轉(zhuǎn)載、侵權(quán)等任何問(wèn)題，請(qǐng)聯(lián)系健康界（jkh@hmkx.cn）處理。

相關(guān)知識(shí)

?0蔗糖、0脂肪、0添加食品，真的就健康嗎？
0蔗糖、0脂肪、0添加食品，真的就健康嗎？
無(wú)糖食品是真的“0糖”嗎？
“0糖0脂0添加”：健康飲食的新風(fēng)尚還是營(yíng)銷陷阱？
“攤上事”了！元?dú)馍种虑福?蔗糖=0糖？“0糖0卡0脂”真的喝不胖？
0糖0脂0添加……食品標(biāo)簽里的那些“0”你認(rèn)識(shí)嗎？
0糖0卡0脂”，無(wú)糖飲料真的更健康嗎？
“0糖”飲料真的健康嗎？
控糖的概念興起，0糖0脂0卡的飲料健康嗎？
無(wú)糖食品真的健康嗎？標(biāo)注“0糖”不等于不含糖

網(wǎng)址: 【全民營(yíng)養(yǎng)周】“0糖”和“0脂”真的是健康食品通行證嗎？ http://www.u1s5d6.cn/newsview519637.html