豬肚顧名思義就是豬的肚子，也就是胃部。在烹飪過程中，常因其獨(dú)特口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值被越來越多人喜歡。

豬肚的口感鮮美，肉質(zhì)厚實(shí)，經(jīng)過廚師細(xì)心烹飪后更能散發(fā)出令人垂涎三尺的香氣。更重要的是豬肚富含著豐富的膠原蛋白和多種礦物質(zhì)，能夠滋養(yǎng)身體，強(qiáng)筋健骨。

中華上下有五千年的傳統(tǒng)，在我國傳統(tǒng)菜系中豬肚的做法多種多樣，既可以燉煮又能紅燒，爆炒，每一種烹飪方式都展現(xiàn)出豬肚不同的魅力。

老話說“一個(gè)豬肚十副藥”是什么意思？

老一輩中流傳著這么一句話：一副豬肚十副藥。這話指的是豬肚的滋補(bǔ)功效可比得上十副良藥，可以想象它在養(yǎng)生界的地位。尤其是在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，很多人五谷雜糧尚難裹腹，豬肚的珍貴根本難以想象。

不過放在時(shí)代飛速發(fā)展的今天，豬肚再也不是餐桌上的珍惜物品，但其營養(yǎng)價(jià)值仍然不能忽視，我們可以把豬肚當(dāng)做一種保健食品，適量食用，可為我們的身體注入活力。

常吃豬肚有什么好處？這4類人要舍得吃

豬肚富含豐富的膠原蛋白，這是對皮膚健康最為重要的蛋白質(zhì)，因此經(jīng)常食用豬肚可以幫助皮膚增加彈性，減少皺紋生長，使皮膚更加緊致有型。不止如此豬肚中的膠原蛋白還有助于促進(jìn)骨骼健康，對預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定的積極作用。

豬肚還蘊(yùn)含豐富的鐵元素，這是預(yù)防貧血的優(yōu)良食材。鐵是紅細(xì)胞的主要成分，對于維持血液循環(huán)和氧氣輸送有至關(guān)重要的作用。因此適量食用豬肚可以預(yù)防貧血。

另外豬肚還有健脾養(yǎng)胃的功效，從中醫(yī)來看豬肚可以溫中益氣，因此適量食用豬肚可以幫助腸胃不適的人群促進(jìn)消化。

注：雖然豬肚營養(yǎng)豐富，但其蘊(yùn)含的熱量和脂肪含量也是不能忽視的，因此在食用中一定要適量，避免過度食用導(dǎo)致肥胖。

4類人要舍得吃豬肚

胃病患者：胃病患者需要經(jīng)常吃豬肚，因?yàn)樨i肚富含豐富的膠原蛋白和微量元素，有助于修復(fù)胃粘膜，促進(jìn)胃部蠕動，緩解消化不良等癥狀。

產(chǎn)后婦女：女性生產(chǎn)后身體一般較為虛弱，這個(gè)時(shí)候就需要攝入大量營養(yǎng)對身體進(jìn)行補(bǔ)充，豬肚所蘊(yùn)含的營養(yǎng)不止可以使產(chǎn)后婦女快速恢復(fù)體力，還能給予營養(yǎng)給嬰兒提高免疫力。

體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良：多吃豬肚有助于提高身體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。

經(jīng)常感到疲勞、精神壓力大的人群：對于這類人群豬肚具有一定的調(diào)節(jié)作用，豬肚中的膠原蛋白和微量元素不止能修復(fù)身體還能緩解疲勞，提高睡眠質(zhì)量。

由此可見，豬肚對于胃病患者，身體虛弱，產(chǎn)后婦女和精神壓力大的人都有極大地幫助。不過希望大家在享受美味佳肴的同時(shí)還需適量，以免適得其反。

怎樣清洗豬肚才最干凈？

首先我們要去市場買最新鮮的豬肚，新鮮的豬肚外表呈淡黃色，表面十分光滑，無異味。購買時(shí)大家一定要擦亮眼睛，可以通過豬肚的外觀和氣溫判斷是否新鮮。

豬肚買回家后，我們將豬肚反面用刀劃去內(nèi)部的油脂和殘留物，這是一個(gè)技術(shù)活。因?yàn)樨i肚內(nèi)部容易藏污納垢，因此一定要刮除干凈，但又不能傷害到豬肚。

刮干凈后，我們用鹽，醋，面粉等調(diào)料對豬肚進(jìn)行搓洗，可以祛除豬肚表面的污漬和異味，搓洗時(shí)注意要全面，各方面都要揉搓到位，否則留有污垢和異味會影響口感。最后一步我們用清水將豬肚清洗干凈就可以開始烹飪了。

為大家分享一道豬肚美食——豬肚燉雞湯

豬肚燉雞湯光聽名字就知道是一道極其美味的佳肴，該菜融合了豬肚的醇厚和雞肉的鮮美，相互成就。且豬肚和雞都是容易消化的食材，方便食用，營養(yǎng)滿滿。

豬肚燉雞湯：選擇新鮮豬肚洗凈后切塊，雞肉選用走地雞，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。兩者放在一起慢火慢燉，使?fàn)I養(yǎng)與風(fēng)味充分融合。其中還可加入枸杞，黨參等中藥材，有利于增強(qiáng)人體免疫力和調(diào)節(jié)身體機(jī)能。

烹飪豬肚十分講究火候，一般人很難將豬肚烹飪到位。因?yàn)榕腼冞^程中我們既要保證豬肚和雞肉的口感，又要維持雞湯的鮮美，稍不注意就會影響其口感。

在如今這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，讓我們放慢腳步，留出時(shí)間細(xì)細(xì)品味這道營養(yǎng)豐富，口感絕美的豬肚雞湯，相信你一定會愛上它的。

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