常州人年夜飯，有一道甜點(diǎn)叫“八寶甜飯”，通常是廣受大家歡迎的。

這道八寶甜飯上桌，會(huì)讓大家津津有味地回憶一年來許多甜蜜的事情和諸多細(xì)節(jié)。八寶甜飯里有蓮子、紅豆沙、瓜子、紅綠、瓜絲、核桃、蜜棗、紅棗等。甜飯象征生活甜蜜；蓮子象征婚姻美滿和諧；蜜棗紅棗象征早生貴子；紅豆沙象征種豆得豆、子孫更多；紅綠瓜象征瓜瓞綿綿；核桃肉象征健康長(zhǎng)壽；瓜子仁象征子孫滿堂等等。

八寶飯，是過年孩子們喜愛的一道菜。甜甜蜜蜜，濃郁香糯，別提多好吃了，像極了過春節(jié)的心情。八寶飯分量足、味道甜，適合全家人享用，傳統(tǒng)年夜飯必不可少的就是這道家鄉(xiāng)的滋味。

八寶飯分量足、味道甜，很少有人會(huì)吃獨(dú)食，最適合全家人享用，象征團(tuán)團(tuán)圓圓，所以最有年味。常州人超愛吃甜飯，宴席的尾聲端上來一盆甜飯，甜蜜一整年！

八寶甜飯的做法：將糯米清洗干凈后用清水浸泡數(shù)小時(shí)，浸泡好的糯米入鍋中煮制，煮制糯米飯8成熟，表面米粒濕潤(rùn)即可，這樣可以使米更軟糯且均勻，趁熱加入白砂糖和豬油拌勻，準(zhǔn)備自己愛吃的干果，取一個(gè)大碗，往碗壁上涂一層豬油，中間擺上干果，隨后放入白糯米飯用手壓平，再放一層豆沙，最后鋪上糯米飯壓平，水燒開后，將糯米飯上鍋隔水蒸20分鐘，蒸好后倒扣在盤子里，家里有桂花蜜的，也可以澆一點(diǎn)上去。軟糯香甜的八寶飯就做好啦，上層是顏色各異的果干，下層是油潤(rùn)的糯米，中間還偷偷藏了層紅豆沙的糯米層。深挖一勺入口，黏滑飽滿的糯米、綿密香甜的紅豆沙、酸甜的果干。這一碗吃下來，年夜飯才算是圓滿！

在常州地區(qū)，還有的甜飯叫“甜羹”，這道菜名初一看是飯，其實(shí)卻是粥，只是常州人將這道菜喚作"甜飯"，然而這個(gè)是湯湯水水的，用大碗盛著滿滿一碗，一層薄薄的豬油覆蓋著，端上桌的那一刻，即使肚子吃的飽飽的，也要吃上幾口，香香的糯米配上甜甜的湯，真的味道好極。

甜飯為江南一帶八寶飯演變而來的，因此多為喜宴用菜。紅綠絲代表吉祥長(zhǎng)壽，金桂花添香，糯米呈玉。寓意金玉滿堂。酒席上的菜很多，小孩子們都難耐從頭開始吃到尾，往往甜飯一上桌，小孩都會(huì)跑回席位上，等著一嘗這碗香甜。吃著香甜可口的甜飯，一起回味濃濃的年味，吃一口一年甜到頭！

相關(guān)知識(shí)

今天臘八節(jié) 看看各地臘八粥的做法
臘八節(jié) 盤點(diǎn)全國各地過臘八節(jié)習(xí)俗
低糖甜品之夢(mèng)：創(chuàng)意輕松，品味綿甜人生的獨(dú)特滋味
?老年人的日常養(yǎng)生寶典
寶寶家庭輔食喂養(yǎng)常見的八大誤區(qū)
孕婦真的適合吃八寶粥嗎
八寶飯
加州寶寶明星產(chǎn)品
孩子不愛吃米糊？試試這道健康又美味的糟羹，寶寶輔食首選
.............我今年二十七.八歲........【鄂州吧】

網(wǎng)址: 常州人的年味——八寶甜飯 http://www.u1s5d6.cn/newsview520758.html