2018年5月19日，由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、中國營養(yǎng)學(xué)會共同編制的《中國兒童青少年零食指南（2018）》在北京發(fā)布。中國疾病預(yù)防控制中心梁曉峰副主任，營養(yǎng)與健康所丁鋼強(qiáng)所長、張兵副所長、楊曉光研究員，中國營養(yǎng)學(xué)會楊月欣理事長、中國營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)分會翟鳳英副主任委員，北京大學(xué)張玉梅研究員，首都醫(yī)科大學(xué)肖榮研究員，上海市疾病預(yù)防控制中心健康危害因素監(jiān)控所朱珍妮副所長，營養(yǎng)與健康所孫靜研究員、王惠君研究員、劉愛玲研究員、王志宏研究員及其他所內(nèi)相關(guān)人員出席了發(fā)布會。新華社、光明網(wǎng)、人民日報(bào)等多家媒體和食品企業(yè)也參加了此次發(fā)布會。

發(fā)布會由張兵副所長主持。首先由梁曉峰副主任致辭。他強(qiáng)調(diào)，營養(yǎng)狀況直接關(guān)系到兒童青少年的智力與體格發(fā)展，而營養(yǎng)狀況與飲食習(xí)慣和生活方式息息相關(guān)。少年強(qiáng)，則國強(qiáng)，沒有全國兒童青少年的健康，推進(jìn)健康中國建設(shè)就無從談起。希望新版零食指南發(fā)布后，相關(guān)部門做好宣傳工作，使我國的兒童青少年及其家長能夠?qū)W習(xí)并應(yīng)用指南中的營養(yǎng)知識，促進(jìn)兒童青少年健康成長，為健康中國建設(shè)做出更多貢獻(xiàn)。

翟鳳英副主任委員表示，零食在我國兒童青少年日常飲食中的地位日益凸現(xiàn)，已經(jīng)成為重要的膳食組成成分。但是在兒童青少年中存在許多不健康的零食消費(fèi)行為，亟需科學(xué)指導(dǎo)。2008年正式出版了第一版《中國兒童青少年零食消費(fèi)指南（2008）》，旨在指導(dǎo)公眾正確認(rèn)識零食的特點(diǎn)，了解零食所含的各種成分，糾正公眾對零食認(rèn)識上的誤區(qū)，促進(jìn)其科學(xué)合理地消費(fèi)零食。

楊月欣理事長認(rèn)為，合理選擇零食對兒童青少年健康的影響是深遠(yuǎn)的。國家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布的2016版《中國居民膳食指南》倡導(dǎo)居民合理選擇食物、平衡膳食，是對人群膳食結(jié)構(gòu)的綜合推薦和指導(dǎo)。零食指南是與膳食指南的核心推薦相一致，指導(dǎo)兒童青少年在不影響正餐的前提下合理選擇、適時適度地消費(fèi)零食，是對膳食指南倡導(dǎo)平衡膳食模式的科學(xué)推動。新版零食指南內(nèi)容更豐富、科普性更強(qiáng)。

丁鋼強(qiáng)所長表示，營養(yǎng)與健康所始終高度重視營養(yǎng)政策和大眾營養(yǎng)科普宣傳教育指導(dǎo)工作，積極開展膳食指南和零食指南的編寫工作，組織開展全民營養(yǎng)周活動等。在零食指南的修訂工作中，分別組織營養(yǎng)、教育、衛(wèi)生等領(lǐng)域的專家和食品生產(chǎn)企對既往數(shù)據(jù)深度分析結(jié)果，召開多次專家研討會，對零食指南主要內(nèi)容進(jìn)行梳理、修改、論證和完善。還聚焦高油、高糖和高鹽食品與健康等熱點(diǎn)問題，邀請多領(lǐng)域多學(xué)科的專家及多家食品企業(yè)和行業(yè)代表進(jìn)行了深入的探討?！秶駹I養(yǎng)計(jì)劃2017-2030》強(qiáng)調(diào) “改革創(chuàng)新驅(qū)動營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)和餐飲業(yè)升級轉(zhuǎn)型，豐富營養(yǎng)健康產(chǎn)品供給”，滿足營養(yǎng)健康多元化需求。國家戰(zhàn)略期如何助推營養(yǎng)健康大產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如何應(yīng)對營養(yǎng)轉(zhuǎn)型升級的挑戰(zhàn)？是值得營養(yǎng)學(xué)術(shù)界、食品產(chǎn)業(yè)界和媒體界共同思考的命題。希望新版零食指南的發(fā)布能進(jìn)一步推動營養(yǎng)型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

張兵副所長說，近年來我國兒童青少年的膳食營養(yǎng)狀況有了較大改善，但也存在零食消費(fèi)過多，缺乏科學(xué)指導(dǎo)等問題。我國2歲及以上人群零食消費(fèi)率從90年代 的11.2%上升至近期的56.7%，零食提供能量占每日總能量的10%左右。兒童青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，也是養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的重要階段，過多或不合理零食消費(fèi)行為可能增加肥胖及相關(guān)慢性病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。因此，引導(dǎo)兒童青少年樹立正確的飲食觀和健康觀，減少或糾正不良的零食消費(fèi)行為，將有利于其平衡膳食、合理營養(yǎng)理念的建立以及良好飲食習(xí)慣的形成，受益終身。

公共營養(yǎng)與政策標(biāo)準(zhǔn)室王惠君主任對《中國兒童青少年零食指南2018》的修訂背景、目標(biāo)、歷程和核心內(nèi)容進(jìn)行了介紹。她提到，這一版零食指南是在《中國兒童青少年零食消費(fèi)指南（2008）》的基礎(chǔ)上，針對我國兒童青少年零食消費(fèi)最新特點(diǎn)，經(jīng)過大量調(diào)研、專家研討、廣泛征求意見，并參考了國際上的最新研究進(jìn)展編制而成。新版零食指南將更有針對性地為兒童青少年提供零食指導(dǎo)，使零食指南進(jìn)一步科普化。

據(jù)介紹，新版零食指南根據(jù)年齡段分為三冊，分別適用于2-5歲學(xué)齡前兒童、6-12歲學(xué)齡兒童及13-17歲青少年。

2-5歲學(xué)齡前期是兒童生長發(fā)育的關(guān)鍵階段。這一階段三頓豐富的正餐與兩次適量的加餐是學(xué)齡前兒童獲得全面營養(yǎng)的保障。如果需要添加零食，應(yīng)該少量，且要選擇健康零食。因此，針對2-5歲學(xué)齡前兒童的核心推薦包括：1.吃好正餐，適量加餐，少量零食；2.零食優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果；3.少吃高鹽、高糖、高脂肪零食；4.不喝或少喝含糖飲料；5.零食應(yīng)新鮮、多樣、易消化、營養(yǎng)衛(wèi)生；6.安靜進(jìn)食零食，謹(jǐn)防嗆堵；7.保持口腔清潔，睡前不吃零食。

6-12歲學(xué)齡兒童飲食模式逐漸從學(xué)齡前期的三頓正餐、兩次加餐向相對固定的一日三餐過渡，正餐食物攝入量有所增加，但由于飲食間隔時間較長，容易產(chǎn)生饑餓感，且由于學(xué)齡前飲食習(xí)慣的延續(xù)，容易產(chǎn)生零食消費(fèi)需求。因此，針對6-12歲學(xué)齡兒童的核心推薦包括：1.正餐為主，早餐合理，零食少量；2.課間適量加餐，優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果；3.少吃高鹽、高糖、高脂肪零食；4.不喝或少喝含糖飲料，不喝含酒精、含咖啡因飲料；5.零食新鮮、營養(yǎng)衛(wèi)生；6.保持口腔清潔，睡前不吃零食。

13-17歲青少年正經(jīng)歷著生長發(fā)育的第二個高峰期——青春期發(fā)育階段。這一時期的青少年對能量和營養(yǎng)素的需要量大，對食物選擇的自主性和獨(dú)立性更強(qiáng)，容易產(chǎn)生沖動性食物消費(fèi)，甚至對某些零食產(chǎn)生依賴。因此，針對13-17歲青少年的核心推薦包括1.吃好三餐，避免零食替代；2.學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，合理選擇零食，優(yōu)選水果、奶類、水果和堅(jiān)果；3.少吃高鹽、高糖、高脂肪及煙熏油炸零食；4.不喝或少喝含糖飲料，不飲酒；5.零食新鮮、營養(yǎng)衛(wèi)生；6.保持口腔清潔，睡前不吃零食。

《中國兒童青少年零食指南（2018）》將于近期出版發(fā)行。為了直觀體現(xiàn)各種零食是否推薦食用，新版《指南》保留了原有的扇形圖，并將扇形圖上的零食舉例進(jìn)行了更新，選擇了一些更易識別的零食圖片。

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