蛋白質(zhì)是健康飲食不可或缺的組成部分?？赡芴岬降鞍踪|(zhì)時(shí)，你只能想到肉，但這一重要的營養(yǎng)物質(zhì)，實(shí)際上來自許多不同的食物。因此選擇各種富含蛋白質(zhì)的食物時(shí)，要同時(shí)注意到脂肪和膽固醇的攝入量，這才是健康飲食的關(guān)鍵。

　　健康飲食—蛋白質(zhì)：為什么我們需要蛋白質(zhì)

　　盡管蛋白質(zhì)也有誘人的口感，但為什么對身體有益呢？弗吉尼亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究員安妮解釋說，蛋白質(zhì)是人體的一種必需營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)也是我們身體的細(xì)胞和組織的一個(gè)關(guān)鍵構(gòu)成成分，同時(shí)蛋白質(zhì)也是人體營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸工，它為人體的每一項(xiàng)活動提供能量，并調(diào)節(jié)身體的各種生理功能，修復(fù)機(jī)體組織。

　　給你的身體提供它所需要的蛋白質(zhì)，但不能過多，更不能使蛋白質(zhì)成為主要的食物來源。請記住，一個(gè)健康平衡的飲食才是你最佳的選擇。安妮說，大多數(shù)成年女性每天只需要50克左右的蛋白質(zhì)，而男性則需要60-70克，大約是兩至三份蛋白質(zhì)。運(yùn)動員，老年人和孕婦需要的比上述量要多一點(diǎn)。但目前，大多數(shù)人每天攝入的蛋白質(zhì)超過120克，這比我們每天需要量的兩倍還要多！

　　健康飲食—蛋白質(zhì)：減少食肉量

　　雖然人體需要蛋白質(zhì)，但并不是所有蛋白質(zhì)豐富的食物都對你有好處。你必須考慮蛋白質(zhì)的來源，因?yàn)橛行└缓鞍踪|(zhì)的食物也含有不健康的因素，如飽和脂肪（不健康的脂肪）和膽固醇。多種肉類的飽和脂肪含量很高，只吃幾口便可能超過一天的脂肪耐受量。

　　安妮指出，去皮雞胸肉是非常好的蛋白質(zhì)來源。紅色肉類也是蛋白質(zhì)的重要??來源，你可以選擇牛肉和豬肉的精瘦肉，避免有大理石紋路的牛排和肥豬肉，因?yàn)樗鼈儺?dāng)中的膽固醇和飽和脂肪的含量也非常高。加工肉類，包括冷盤和熱狗，也應(yīng)該盡量避免，因?yàn)樗麄兺??含有過量的鹽和脂肪。所以你必須要小心選擇肉類來源。

　　健康飲食—蛋白質(zhì)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　保證你的飲食中含有足量的蛋白質(zhì)，并選擇健康、低脂肪的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。這里有許多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，像豆類、堅(jiān)果、魚和低脂奶制品等，它們還都會提供你所需要的鈣。

　　最佳的蛋白質(zhì)來源是什么呢？安妮說，我們通常食用的雞蛋是蛋白質(zhì)的最佳來源。如果擔(dān)心脂肪和膽固醇的影響，可以只吃蛋清，因?yàn)橹竞湍懝檀级荚诘包S內(nèi)。

　　其他健康的蛋白質(zhì)來源包括：低脂或無脂牛奶、奶酪、酸奶及其他乳制品；小扁豆、黑豆和各種豆制品，包括豆腐和豆?jié){等；以堅(jiān)果和全谷物類食物代替黃油，如花生醬，它們富含蛋白質(zhì)，是健康飲食的重要組成部分。因此。要通過選擇，確保你的飲食蛋白質(zhì)中沒有過多的飽和脂肪和膽固醇，又能滿足身體需要。

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