鎮(zhèn)康縣美食小吃，舌尖上的鎮(zhèn)康縣

　　鎮(zhèn)康核桃是云南省臨滄市鎮(zhèn)康縣的特產(chǎn)。核桃在鎮(zhèn)康縣已經(jīng)有上百年的種植歷史，是鎮(zhèn)康縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。全縣71個村委會，有64個村的大部分區(qū)域都種植核桃，據(jù)統(tǒng)計現(xiàn)在核桃種植面積55萬畝。核桃根深葉茂，壽命長，是一種優(yōu)良的干果樹種，其經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益十分顯著。鎮(zhèn)康具有上百年的核桃栽培歷史，主要品種是泡核桃。泡核桃具有結(jié)實量高、果實品質(zhì)好的特點。近年來隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，縣委、政府高度重視核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)……[詳細]

　　鎮(zhèn)康咖啡是云南省臨滄市鎮(zhèn)康縣的特產(chǎn)。鎮(zhèn)康縣域土壤肥沃，種植及發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)的資源和優(yōu)勢得天獨厚，適宜種植面積達20萬畝以上。上世紀90年代中期，在云南省實施“18生物資源開發(fā)工程”的推動下，全縣咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展開始起步，截至2011年底，全縣有咖啡種植面積2.5萬畝，投產(chǎn)約1萬畝，產(chǎn)量5400噸，有咖啡粗制加工廠2個，年加工處理咖啡鮮果達2萬噸，產(chǎn)值4500萬元?！璠詳細]

　　鎮(zhèn)康特產(chǎn)酸扒菜是鎮(zhèn)康地地道道的風(fēng)味菜，從縣城到農(nóng)村，鎮(zhèn)康人都有做酸扒菜的歷史，酸扒菜是鎮(zhèn)康人的拿手菜，是鎮(zhèn)康人的招牌菜之一。 做一道酸扒菜并不難，但吃起要香味俱全就很不容易。不同的人用同樣的材料和同一個人用不同的材料，做出的酸扒菜味道也有差別?！℃?zhèn)康的酸扒菜吃起來菜香、湯香、味香，香噴噴的、熱騰騰的很開胃。酸扒菜還有藥作功效呢！特別對感冒有一定療效。吃酸扒菜也不挑季節(jié)，無論春、夏、秋、冬吃起來都是……[詳細]

　　德昂族的竹宴席，酸筍煮雞、酸筍煮魚、黃筍絲炒豆米之類的“竹菜”，配以竹子燒火、竹甑蒸飯、竹筒打水、竹盒裝飯，竹勺盛飯，竹筷吃飯再加竹桌竹凳，構(gòu)成了頗具特色的“竹宴席”?！璠詳細]

　　佤族喜歡吃“雞肉爛飯”，視之為上等佳肴。其做法是把剛開口叫的公雞用竹簽戳死后放在火上把毛燒光，拔去毛根，掏去內(nèi)臟，然后切塊，放入冷水里煮。等水沸后放入大米、五茄皮、酸筍、姜、芝麻、辣椒、花椒、木漿子、香芭草、鹽、蘇子等佐料，邊煮邊攪，米煮成稀粥便成雞肉爛飯。佤族雞肉爛飯選用本地土雞，忌諱用白毛雞煮制。拉祜族也把雞肉爛飯視為上等佳肴。 “模尼亞布繞”——雞肉爛飯，是佤族家人獨具特色的，地方風(fēng)味民族美……[詳細]

　　牛撒撇是傣族傳統(tǒng)藥膳佳肴。撒撇，傣語，指?？嗄c內(nèi)一種消化液之類的苦汁，系牛撒撇菜的主要原料。牛撒撇菜，以牛肚、腰里肉、直腸、肝、脾、苦腸汁為原料加佐料制作而成。些佳肴風(fēng)味的藥膳價值在于有助消食，略帶苦澀，但清脆可口，是傣族、佤族男女老少最為喜歡的好菜，并常以之待客。……[詳細]

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