豌豆粉是德昂族清熱的必備美食，在當?shù)睾芏嗳艘矔愣狗蹫橹魇?。那么關于德昂族的豌豆粉，你具體都了解多少呢？為什么德昂族的豌豆粉如此的受歡迎呢？帶著好奇和疑問，一起和小編一起來往下看看吧！

　　德昂族豌豆粉
　　德昂族絕大多數(shù)以大米為主食，部分地區(qū)雜以包谷和薯類。均以蒸燜而食，擅長制作各種糧食制品，如：豌豆粉、豆腐、米粉、年糕、粑粑、湯圓等。蔬菜種類繁多，竹筍是四季不斷的蔬菜之一，除鮮吃外，多加工成酸筍或干筍食用。其他蔬菜的食用，都習慣于在煮燉時配酸筍，煮成酸菜，或加油、豆豉、鹽成雜熬菜。酸筍用途十分廣泛，即使在燉雞、炒肉或烹魚時都要加酸筍調味。受當?shù)貪h族的影響，許多漢族風味的腌菜、腐鹵也是德昂族餐桌上常見的小菜。

　　德昂族種茶歷史悠久，茶在德昂族民間不僅是常備的飲料，也是饋贈親友的最好禮品。外出必須砍一段楠竹，削個斜口，放入茶葉注入泉水，用火燒開飲用，別具香味。德昂族也飲酸茶，又稱濕茶，古稱谷茶或沽茶。制酸茶時在茶葉中加少許檳榔，放入大竹筒中壓實，密封筒口，存放一至兩個月發(fā)酵后取出，入嘴細嚼，味酸澀，能生津解渴，并有解暑清熱，消食的作用。

　　主料：豌豆粉
　　輔料：辣椒、香菜、醬油、醋

　　做法步驟
　　1、制粉：將干豌豆淘洗干凈，曬干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過籮篩篩出細面入盆兌入清水（2千毫升）攪成漿，加鹽。鍋上火，注入水，待水溫至40攝氏度左右時，徐徐淋入豌豆?jié){，邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底，將鍋巴（也受熱凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠濃。當鍋已與糊漿各占一半時、盛入瓦盆冷卻凝固后、翻扣在木板上，蓋上濕紗布。

　　2、兌調料：香菜洗凈切細入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為姜汁，蒜汁，其他調料分別各裝1碗。

　　3、裝碗：將豌豆粉切成薄條入碗（傳統(tǒng)做法是切一片放在左手掌內，右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗）。根據(jù)就餐者口味要求，用小木勺將各種調料舀入碗內，拌勻即可食用。

　　小結：豌豆粉在德昂族是主食，人們喜歡用豌豆粉和大米一起使用。豌豆粉制作也并不難，在當?shù)胤浅Ｊ軞g迎。

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