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香甜可口、口味醇厚，情人節(jié)必送的巧克力竟然也分真假，真巧克力吃了有益健康，而假巧克力吃了則對(duì)人體無益。那么，兩者到底有何不同？我們又該怎么區(qū)分巧克力的真假呢？想要了解更多相關(guān)的拓展知識(shí)點(diǎn)，百度一下“真假巧克力”獲取更多關(guān)聯(lián)信息。

一塊巧克力不僅美味可口，還能提供能量，緩解心情，可要是吃到的巧克力并不是真的巧克力，那就不一樣了。想必大家都在超市購(gòu)買過巧克力吧？但你留意過包裝袋上的成分表嗎？有的巧克力包裝袋上寫的是可可脂，而有的卻是寫的代可可脂，這兩者有何區(qū)別？

市面上所有的巧克力，其制作原料都是可可脂或者代可可脂，雖然兩者僅有一字之差，但實(shí)際成分卻截然不同，根本不是一類東西，而問題就出在這個(gè)“代”上。代可可脂制作的巧克力就是接下來要講的假巧克力，想必大家都想知道這到底是什么東西，又有哪些危害吧？別著急，看完你就明白了。

代可可脂并不是一種天然食物，而是一種人造硬脂，嚴(yán)格來說，它并不是食物，也非巧克力，而是一種人工合成的添加劑。其中的三甘脂使得代可可脂入口即化，吃起來和可可脂差不多，甚至更加甜膩。不過代可可脂可不適合過多使用，里面的蛋白質(zhì)和脂肪都是人工合成的，人體根本消化不了，于是乎，食用代可可脂制作的巧克力就很容易引起腹痛、腹瀉等癥狀。

食用過多還有可能出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，甚至阻礙人體對(duì)鐵的吸收，換言之，人體一旦缺鐵，就會(huì)出現(xiàn)貧血等癥狀，嚴(yán)重影響健康及生長(zhǎng)發(fā)育。相反，可可脂制作的巧克力就完全不會(huì)出現(xiàn)這種情況，那么可可脂又是什么呢？

大家應(yīng)該聽說過可可豆吧？這是一種植物果實(shí)，而可可脂就是由可可豆制作而成的，從本質(zhì)上就與代可可脂有很大的區(qū)別。這種天然脂肪不僅不會(huì)使我們的血膽固醇升高，還可以降低膽固醇，因此，適量食用可可脂對(duì)健康是有益的?？捎腥擞终f巧克力可是最容易發(fā)胖的食物了，然而事實(shí)并非如此，除非你吃的是假巧克力，或是巧克力的品質(zhì)不行，為了變得更好吃，還添加了其它成分，例如糖類、脂肪等，這不發(fā)胖也難呀！

并且可可脂還含有多酚類物質(zhì)，可以抗氧化、延緩衰老，對(duì)女性而言，可可脂絕對(duì)是她們抗老的利器。那些愛美的人，想要抗衰老、保養(yǎng)皮膚，與其購(gòu)買上千上萬一份的燕窩，還不如花十塊錢買一盒品質(zhì)好的巧克力呢。

而市面上之所以有代可可脂的存在，很大部分原因就是在于其廉價(jià)的成本，同樣重量的可可脂和代可可脂相比，可可脂的價(jià)格要高上好幾倍。試想一下，如果你是生產(chǎn)商的話，兩種原材料帶來的味道口感都差不多，但價(jià)格卻相距甚遠(yuǎn)，你會(huì)怎么選呢？

因此，巧克力的選購(gòu)就變得至關(guān)重要了，最直觀的方法就是看商品包裝，了解其制作原料到底是可可脂還是代可可脂，除此之外，我們還可以用其他方法辨別巧克力的真假。首先，觀其色，好的巧克力一般都會(huì)自帶光澤感，不好的巧克力則暗淡無光，產(chǎn)品包裝也很簡(jiǎn)陋。

其次，品其味，前面說過巧克力的好壞要看可可脂的含量，含量越高，吃起來就會(huì)越苦，掰開之后還會(huì)發(fā)出清脆的聲音，且斷面整齊，不會(huì)散成很多塊。另外，我們還可以將買到的巧克力加熱融化后觀察，可可脂巧克力融化的速度更快，且融化后沒有油膩感。

其實(shí)現(xiàn)在有關(guān)部門對(duì)巧克力的把控也是相當(dāng)嚴(yán)格的，按照規(guī)定，如果巧克力中所添加的代可可脂超過了5%，這種產(chǎn)品就必須標(biāo)注為代可可脂巧克力。不止如此，針對(duì)可可脂制作的巧克力，有關(guān)部分也有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，要求巧克力中的可可脂含量不能低于18%，避免有的商家魚目混珠、以次充好。

看到這里，大家應(yīng)該知道真假巧克力的區(qū)別了吧？那么，大家平時(shí)買到的巧克力是哪種呢？

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