黃花菜可燉煮，也可清炒。黃花菜品質(zhì)與口感尤為重要，硫磺熏制的黃花菜相貌美觀，口感發(fā)酸，對(duì)人體百害無一利。農(nóng)家手作的黃花菜，有人試用大鍋燒水的蒸法或是直接如水燙軟，后在用自然陽光曬制，品相相對(duì)不均勻。但口感卻極佳。

用料

黃花菜60g、蒜瓣2瓣、小蔥一根、鹽自己控量、油自己控量

清炒黃花菜的做法

壹：取60g黃花菜燴水；

貳：撈起置冷水中浸泡半小時(shí)以上

叁：蔥切蔥花，蒜切蒜末；

肆：清洗幾遍后，撈出瀝干；

伍：鍋入油；倒入黃花菜翻炒至熱；再加入蒜末炒入味；加鹽；最好散入蔥花翻炒均勻；

陸：最好裝盤出鍋即可

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