黃花菜木耳炒雞蛋是一道以黃花菜，黑木耳，雞蛋為主要原料，以油、蔥、鹽等為調料制作而成的家常菜，通過翻炒的方法制作而成。

黑木耳

黃花菜木耳炒雞蛋

雞蛋

蔥

鹽

生抽

雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優(yōu)質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質，具有防癌作用。

1. 黃花菜和黑木耳分別泡發(fā)摘洗干凈。

2.雞蛋打散炒熟備用。

3.鍋中放油，加蔥爆香，加黃花菜和黑木耳炒熟，

4.加鹽和生抽調味，加雞蛋炒勻即可。 [1]

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