我周圍有不少人由肉食者轉(zhuǎn)為吃素了，在他們影響下我也堅(jiān)持吃素兩年了，雖然時(shí)間不長，但也感覺到身體的變化，比如亞健康狀態(tài)沒了，身體感覺特別輕盈，排便也輕松了。今天談?wù)勯L期素食的好處。

1.素食能讓人更苗條

節(jié)食或禁食是常用的減肥方法，但不利于身體健康，不利于營養(yǎng)的補(bǔ)充，節(jié)食或禁食，雖然短時(shí)間內(nèi)可能會減輕體重，但時(shí)間久了，影響新陳代謝，新陳代謝減慢，甚至有發(fā)生厭食及暴食的可能。素食減肥法能到達(dá)減肥的效果，又能夠保證您得到充分的營養(yǎng)，是科學(xué)合理的健康減肥方法。需要謹(jǐn)記的是：素食減肥的秘訣在于我吃的素食是否以天然素食為主。城市人所吃的食物大都屬過于精制的食物：它們不需要耗身體很多的能量便能消化、白米、面包、蛋糕、薯片等都屬于這類精制食物。由于消化時(shí)間短，很快又會有饑餓感，如此繼續(xù)進(jìn)食，累計(jì)吃進(jìn)的食物產(chǎn)生的能量多于消耗的能量，便會有肥胖的危機(jī)。如果選擇吃天然的食物，加上低熱量的烹煮方法，可以隨意進(jìn)食，即使吃很多都不會胖。

2.素食能讓人更健康

現(xiàn)在每日餐桌常見的肉類飲食，由于“營養(yǎng)好、口味佳”，使有些人無肉不歡”，美國食品藥物管理局的檢驗(yàn)報(bào)告發(fā)現(xiàn)食物含毒成分95%來自肉、魚、蛋和乳制品，其中以牛肉、豬肉食品最為嚴(yán)重。其實(shí)從根本上看：人類適合吃素食。人類的生理構(gòu)造、消化系統(tǒng)與食草、果蔬以及谷類的動物的生理構(gòu)造極為相似，卻與食肉動物十分不同。人類的生理特點(diǎn)不利于食肉：人的胃酸較食肉動物少20倍，但唾液呈堿性，并且含有很多消化谷類所需的堡酶；肉食動物，包括獅子、老虎等，它們的消化系統(tǒng)非常簡單而且長度很短——只有其自身長度的3倍。這是因?yàn)槿忸惛瘮〉煤芸?，假使這些腐敗產(chǎn)物在體內(nèi)停留時(shí)間太長，就會毒化血液。而成人腸道卻是身長的4.5倍，容易滯留肉食分解的毒素，長此以往必定危害健康。另外，肉食動物對于身體熱量的散發(fā)大多依靠舌頭而不像草食動物那樣依靠皮膚。

3.素食能讓人更聰明

生理學(xué)認(rèn)為：人的大腦活動是腦細(xì)胞內(nèi)具有的正反兩種力量交互作用而形成的，要使大腦細(xì)胞能夠充分地發(fā)揮其正反兩種作用，就必須充分供給大腦細(xì)胞所必需的養(yǎng)分，這種養(yǎng)分主要是谷氨酸、B族維生素及氧等。食物中以完整谷物及豆類含谷氨酸和B族維生素最為豐富，肉類則少。食用全麥?zhǔn)澄锟梢源龠M(jìn)腦部化合作用，所以素食者可以獲得更為健全的腦力，使智慧與判斷力提高。蘇格拉底、柏拉圖以及畢達(dá)格拉斯全是嚴(yán)格的素食者，以及達(dá)·芬奇、托爾斯秦、蕭伯納和愛因斯坦等人。以上這些最需要腦力去建造自己知識體系的智者都是素食者。實(shí)際生活中，不少人改為素食之后，發(fā)覺自己腦筋靈活了，想象力豐富了，領(lǐng)悟力提高了，思考敏捷了，記憶力增加了等。總之，腦部的功能明顯地強(qiáng)于食素之前，甚至比年青時(shí)的狀態(tài)更美妙。事實(shí)上，世界各地從食素的兒童往往都智能特別高。由此可知，素食能增進(jìn)腦力。

4.素食能讓人更快樂

水果、谷類、大部分蔬菜（除了洋蔥、蒜等刺激性較強(qiáng)的蔬菜）、豆類、堅(jiān)果等食物比肉食更容易被人體消化，可以給人體帶來充足的能量，并且在代謝過程中不會像肉類一樣產(chǎn)生酸性物質(zhì)和毒素，使食用它們的人充滿生機(jī)與活力；素食中的鈣質(zhì)具有安定精神的作用。我們知道，人在緊張時(shí)，體內(nèi)的鈣會隨尿液排出，如果不懂得及時(shí)進(jìn)補(bǔ)，就會造成“收支不均”，給您的身體帶來危害，推薦您感到有壓力時(shí)吃些可類以及南瓜等食物，這會幫助您降低神經(jīng)和肌肉的緊張性；素食中的維生素C則能刺激腎上腺素的分泌，腎上腺素能使心肌收縮力加強(qiáng)、興奮性增高。這有助于對抗壓力，調(diào)節(jié)情緒。

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