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卡路里比減肥食譜更重要

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月15日 14:56

核心提示：無論你想采取什么樣的減肥方法，最終都想有一個滿意的結果——既不讓自己的嘴吃虧，不錯過享用美味的機會，又能夠減輕體重，減少身體的脂肪含量。遺憾的是，大多數(shù)人通過改變飲食結構減肥的時候，往往覺得自己過著“苦行僧”的生活，不敢吃，不能吃，實在辛苦?！?/p>

　　無論你想采取什么樣的減肥方法，最終都想有一個滿意的結果——既不讓自己的嘴吃虧，不錯過享用美味的機會，又能夠減輕體重，減少身體的脂肪含量。遺憾的是，大多數(shù)人通過改變飲食結構減肥的時候，往往覺得自己過著“苦行僧”的生活，不敢吃，不能吃，實在辛苦。

　　最近又有減肥方法研究成果表明，不論你采用什么樣的食譜，用高GI或者低GI，最終熱量控制都是第一位的。這可能會提醒你重新把卡路里表格貼在廚房里。

　　如果你想減肥，卡路里是個關鍵詞，這比你的日常選用不同的食譜要重要得多。

　　通常體重超標的人堅持低碳水化合物（low-carb）和低升糖指數(shù)（low-Glycemic-Index）的食譜一年之后，體重會減少原來體重的8%，和那些吃低脂（reduced-fat），高升糖指數(shù)（high-Glycemic-Index）的人取得的減肥效果一樣。

　　盡管現(xiàn)在很多減肥課題研究的成果都表明，只要堅持吃一些所謂的“健康的”飲食就對減肥有幫助，這個概念已經(jīng)被廣泛推廣了。不過，通過控制熱量來長期減肥的方法中，只要平衡飲食的營養(yǎng)，對食物“廣取博攬”是不會有多大影響的。這個研究成果基于對34個健康的但都超重的男女一年的試驗觀察得出的結論，所有試驗的參與者飲食熱量都削減30%。其中一半人堅持一個低升糖指數(shù)、低碳水化合物的飲食，避免攝取甜的，含淀粉高的食物，有時候這種飲食結構也被稱為“慢碳水化合物”飲食，他們從碳水化合物中攝取40%的熱量，從脂肪中攝取30%的熱量，從蛋白質中攝取30%的熱量。

　　另外一半研究參與者，他們采用高升糖指數(shù)的飲食方法，食物非?？煽?，看上去也美味多了，不過熱量是控制的，他們從碳水化合物中攝取60%的熱量，從脂肪中攝取20%，從蛋白質中攝取20%。

　　所有的試驗參與者每周都參加飲食行為互助組，而且定期進行單獨的飲食照面會。因為這些試驗的參與者平時都很少吃試驗推薦的食品，所以專家們在前六個月給參與者們提供這些食品。在給他們進行了購物和廚藝培訓之后，剩下的六個月他們就可以自己去買吃的東西，自己下廚烹飪了。

　　最終，能量攝入檢測和食物熱量日記表明，這兩組人在這個過程中其實都沒有嚴格按照規(guī)定的要求去做，不過一年之后，這兩組人體重和身體脂肪的減少量都是一樣的。低碳水化合物飲食的倡導者說人們更喜歡吃這些低碳水化合物的食物，因為這給他們吃東西的選擇余地更大。這個研究證實了這一點。在研究的前三個月，當試驗參與者非常符合飲食標準的時候，那些高升糖指數(shù)飲食的參與者滿意度比較低，所以不按要求吃東西的想法就很強烈。一年的期限快到的時候，這兩組參與者誰也不會比誰吃更多的要求之外的食物。這可能是因為專家們努力確保讓高升糖指數(shù)的食物和低升糖指數(shù)的食物一樣美味和誘人而導致的吧。

　　然而，研究最終發(fā)現(xiàn)，那些通過低升糖指數(shù)飲食方法取得減肥成功的人，最后重新恢復原先體重和身體脂肪含量的傾向要高很多。這個發(fā)現(xiàn)表明，降低卡路里的攝入量可能很難讓一個長期的低升糖指數(shù)的飲食方法維系下去。

（實習編輯：張雨田）

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