從茶葉中提取茶多酚及咖啡堿實驗設(shè)計

一、茶多酚相關(guān)

從百度百科①中，我了解到：

學名：Camelliasinensis

簡稱:GTP

別名：茶宰柔質(zhì)、茶單寧

物理性狀：1外觀：白色晶體。2易溶于水及有機溶液，味苦澀。

穩(wěn)定性：在PH4-8穩(wěn)定。遇強堿、強酸、光照、高熱及過渡金屬易變質(zhì)。最高耐熱溫度在1個半小時內(nèi)，可達250°C左右，在三價鐵離子下易分解。

安全性評價:無毒

定義：是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。

成分：是一種稠環(huán)芳香炷，可分為黃烷醇類、羥基-[4]-黃烷醇類、花色首類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以兒茶素最為重要，約占多酚類總量的60%-80%；兒茶素類主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等兒種單體組成。茶多酚在茶葉中的含量一般在20—35%。在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類乂以兒茶素類物質(zhì)為主。兒茶素類物質(zhì)的含量約占茶多酚總量的70%左右。

理化性質(zhì)

1、物理性質(zhì)

茶多酚在常溫下呈淺黃或淺綠色粉末，易溶于溫水(40°C-80°C)和含水乙醇中；穩(wěn)定性極強，在PH值4—8、250°C左右的環(huán)境中，1.5個小時內(nèi)均能保持穩(wěn)定,在三價鐵離子下易分解。1989年被中國食品添加劑協(xié)會列入GB2760-89食品添加劑使用標準，1997年列為中成藥原料。

2、化學性質(zhì)

茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力強，無毒副作用，無異味等特點。

茶多酚是指茶葉中一大類組成復雜、分子量及其結(jié)構(gòu)差異很大的多酚類及其衍生物混合物，主要由兒茶素、黃酮醇、花色素、酚酸及其縮酚酸等組成的有機化合物，以兒茶素為主的黃烷醇類化合物占茶多酚總量的60%—80%,其中含量最高的凡種組分為L—EGCG(50%-60%)、L—EGC(15%-20%)A—ECG(10%-15%)和L—EC(5%?10%)。

藥理作用

具有很強的消除有害自由基的作用。

抗衰老作用。

抗輻射作用。

對癌細胞的抑制作用。

抗菌、殺菌作用。

對艾滋病病毒的抑制作用。

對煙民有好處，可以清洗肺部尼古丁。

文獻了解：

茶多酚不僅是一種新型的天然抗氧化劑,具有保鮮防腐，無毒副作用，食用安全。有防降解的作用，還具有明顯的抗衰老、消除人體過剩的自由基，去脂減肥，降低血糖、血脂和膽固醇，預防心血管疾病，抑制腫瘤細胞等藥理功能，防治艾滋病，防齦護齒，抑制口臭，有助于預防和治療輻射傷害，有助于抑制和抵抗病毒菌，有助于美容護膚，抗過敏，防腹瀉，抗流感，增強免疫力，解煙毒等多種功效［。所以在食品加工、醫(yī)藥、日用化工等領(lǐng)域具有重要的應用。

目前國內(nèi)外茶多酚粗品的提取的方法主要有:溶劑萃取法、離子沉淀法、樹脂吸附分離法、超臨界流體萃取法、超聲波浸提方法、微波浸提法等等。①

二、實驗過程：

溶劑提取法：［2］

1主要儀器、藥品及材料

儀器：722-E可見分光光度計（上海光譜儀器有限公司），真空干燥箱（上海精宏實驗設(shè)備有限公司），電子天平，pH計，容量瓶，真空泵，布氏漏斗。

化學試劑：無水硫酸鈉，硫酸亞鐵（FeS04-7H2O），酒石酸鉀鈉（KNaC4H406-4H20），磷酸氫二鈉（Na2HP04-12H20）,磷酸二氫鉀（KH2P04）,乙酸乙酯。均為分析純試劑。

材料:老茶葉（取自湖北第二師范學院東區(qū)山上，因為季節(jié)的關(guān)系只有新鮮的老茶葉可以采摘）。

茶多酚的提取工藝。采集茶葉一去灰塵，洗干凈一晾干一干茶葉f粉碎f90°C接近沸水中攪拌浸提一過濾一乙酸乙酯萃取一得有機相一無水硫酸鈉干燥一減壓蒸僧一得黃色粉末狀茶多酚一稱量。

2.1預處理。粉碎干茶葉:將采集來的茶葉洗凈、晾干，烘干，最后粉碎。粉碎的目的是與液體的接觸面增大，使提取率增高。由于試驗條件的限制，用剪刀代替粉碎機，將干茶葉剪碎，并且用研缽研細。干茶葉量為50.00go

提取。在眾多的提取方法中，選用了溶劑提取法，具體過程是稱取經(jīng)過預處理的干茶葉末30.00g,加入250mL90°C接近沸水中攪拌浸提，過濾，先后用250mL的乙酸乙酯萃取兩次。合并兩次有機相，再用無水硫酸鈉干燥，減壓蒸僧除去乙酸乙酯溶劑得黃色粉末狀茶多酚。

鈣離子沉淀法：@

2.1.實驗目的:

學習鈣離子沉淀提取茶多酚的關(guān)鍵步驟方法和特點。

2.村料與設(shè)備：

2.1.材料:綠茶磨碎樣、沸水、脫脂棉、生石灰（兌成飽和石灰水）、pH試紙、檸檬酸（5%）,

2.2.2設(shè)備：茶樣粉碎機、水浴鍋、漏斗、三角瓶、容量瓶、燒杯、離心機、玻棒。

2,3.實驗方法：

3,1.取綠茶磨碎樣20克加人250ml沸水水浴浸提30分鐘，棉餅過濾，濾液定容為250ml,制得茶湯。

2.3.2.取浸提茶湯

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