從茶葉中提取茶多酚及咖啡堿實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

一、茶多酚相關(guān)

從百度百科①中，我了解到：

學(xué)名：Camelliasinensis

簡(jiǎn)稱:GTP

別名：茶宰柔質(zhì)、茶單寧

物理性狀：1外觀：白色晶體。2易溶于水及有機(jī)溶液，味苦澀。

穩(wěn)定性：在PH4-8穩(wěn)定。遇強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、光照、高熱及過(guò)渡金屬易變質(zhì)。最高耐熱溫度在1個(gè)半小時(shí)內(nèi)，可達(dá)250°C左右，在三價(jià)鐵離子下易分解。

安全性評(píng)價(jià):無(wú)毒

定義：是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。

成分：是一種稠環(huán)芳香炷，可分為黃烷醇類、羥基-[4]-黃烷醇類、花色首類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以兒茶素最為重要，約占多酚類總量的60%-80%；兒茶素類主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等兒種單體組成。茶多酚在茶葉中的含量一般在20—35%。在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類乂以兒茶素類物質(zhì)為主。兒茶素類物質(zhì)的含量約占茶多酚總量的70%左右。

理化性質(zhì)

1、物理性質(zhì)

茶多酚在常溫下呈淺黃或淺綠色粉末，易溶于溫水(40°C-80°C)和含水乙醇中；穩(wěn)定性極強(qiáng)，在PH值4—8、250°C左右的環(huán)境中，1.5個(gè)小時(shí)內(nèi)均能保持穩(wěn)定,在三價(jià)鐵離子下易分解。1989年被中國(guó)食品添加劑協(xié)會(huì)列入GB2760-89食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，1997年列為中成藥原料。

2、化學(xué)性質(zhì)

茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力強(qiáng)，無(wú)毒副作用，無(wú)異味等特點(diǎn)。

茶多酚是指茶葉中一大類組成復(fù)雜、分子量及其結(jié)構(gòu)差異很大的多酚類及其衍生物混合物，主要由兒茶素、黃酮醇、花色素、酚酸及其縮酚酸等組成的有機(jī)化合物，以兒茶素為主的黃烷醇類化合物占茶多酚總量的60%—80%,其中含量最高的凡種組分為L(zhǎng)—EGCG(50%-60%)、L—EGC(15%-20%)A—ECG(10%-15%)和L—EC(5%?10%)。

藥理作用

具有很強(qiáng)的消除有害自由基的作用。

抗衰老作用。

抗輻射作用。

對(duì)癌細(xì)胞的抑制作用。

抗菌、殺菌作用。

對(duì)艾滋病病毒的抑制作用。

對(duì)煙民有好處，可以清洗肺部尼古丁。

文獻(xiàn)了解：

茶多酚不僅是一種新型的天然抗氧化劑,具有保鮮防腐，無(wú)毒副作用，食用安全。有防降解的作用，還具有明顯的抗衰老、消除人體過(guò)剩的自由基，去脂減肥，降低血糖、血脂和膽固醇，預(yù)防心血管疾病，抑制腫瘤細(xì)胞等藥理功能，防治艾滋病，防齦護(hù)齒，抑制口臭，有助于預(yù)防和治療輻射傷害，有助于抑制和抵抗病毒菌，有助于美容護(hù)膚，抗過(guò)敏，防腹瀉，抗流感，增強(qiáng)免疫力，解煙毒等多種功效［。所以在食品加工、醫(yī)藥、日用化工等領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用。

目前國(guó)內(nèi)外茶多酚粗品的提取的方法主要有:溶劑萃取法、離子沉淀法、樹脂吸附分離法、超臨界流體萃取法、超聲波浸提方法、微波浸提法等等。①

二、實(shí)驗(yàn)過(guò)程：

溶劑提取法：［2］

1主要儀器、藥品及材料

儀器：722-E可見分光光度計(jì)（上海光譜儀器有限公司），真空干燥箱（上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司），電子天平，pH計(jì)，容量瓶，真空泵，布氏漏斗。

化學(xué)試劑：無(wú)水硫酸鈉，硫酸亞鐵（FeS04-7H2O），酒石酸鉀鈉（KNaC4H406-4H20），磷酸氫二鈉（Na2HP04-12H20）,磷酸二氫鉀（KH2P04）,乙酸乙酯。均為分析純?cè)噭?/p>

材料:老茶葉（取自湖北第二師范學(xué)院東區(qū)山上，因?yàn)榧竟?jié)的關(guān)系只有新鮮的老茶葉可以采摘）。

茶多酚的提取工藝。采集茶葉一去灰塵，洗干凈一晾干一干茶葉f粉碎f90°C接近沸水中攪拌浸提一過(guò)濾一乙酸乙酯萃取一得有機(jī)相一無(wú)水硫酸鈉干燥一減壓蒸僧一得黃色粉末狀茶多酚一稱量。

2.1預(yù)處理。粉碎干茶葉:將采集來(lái)的茶葉洗凈、晾干，烘干，最后粉碎。粉碎的目的是與液體的接觸面增大，使提取率增高。由于試驗(yàn)條件的限制，用剪刀代替粉碎機(jī)，將干茶葉剪碎，并且用研缽研細(xì)。干茶葉量為50.00go

提取。在眾多的提取方法中，選用了溶劑提取法，具體過(guò)程是稱取經(jīng)過(guò)預(yù)處理的干茶葉末30.00g,加入250mL90°C接近沸水中攪拌浸提，過(guò)濾，先后用250mL的乙酸乙酯萃取兩次。合并兩次有機(jī)相，再用無(wú)水硫酸鈉干燥，減壓蒸僧除去乙酸乙酯溶劑得黃色粉末狀茶多酚。

鈣離子沉淀法：@

2.1.實(shí)驗(yàn)?zāi)康?

學(xué)習(xí)鈣離子沉淀提取茶多酚的關(guān)鍵步驟方法和特點(diǎn)。

2.村料與設(shè)備：

2.1.材料:綠茶磨碎樣、沸水、脫脂棉、生石灰（兌成飽和石灰水）、pH試紙、檸檬酸（5%）,

2.2.2設(shè)備：茶樣粉碎機(jī)、水浴鍋、漏斗、三角瓶、容量瓶、燒杯、離心機(jī)、玻棒。

2,3.實(shí)驗(yàn)方法：

3,1.取綠茶磨碎樣20克加人250ml沸水水浴浸提30分鐘，棉餅過(guò)濾，濾液定容為250ml,制得茶湯。

2.3.2.取浸提茶湯

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