青稞是一種生長(zhǎng)在西藏高原的特殊大麥，它屬于大麥中的一種，它有自己獨(dú)特的特點(diǎn)，就是極度耐寒，能夠在3500米海拔的青藏高原存活。在青藏高原還沒有大棚的時(shí)候，青稞可以說是唯一一種能夠在雪域高原存活成熟的主食植物，為藏族人民提供了主要的口糧，也是藏族人民最喜愛的食物之一。

青稞是大麥的一種，它的最大作用就是作為食物。青稞是藏族人民的主食。

相傳在很久很久以前，西藏還沒有青稞的時(shí)候，人們只能吃肉喝奶。一名王子為了能改善藏族人民的飲食，踏上了艱辛地尋找食物的路。他從一個(gè)蛇妖那里偷來了青稞種子，卻被蛇妖變成了狗。他一路流亡，直到遇見了一名善良的土司女兒，他把種子給了這個(gè)姑娘，種出了青稞。后來也破解了蛇妖的法術(shù)，變回人樣，和這名姑娘結(jié)婚，幸福的生活在一起，并將青稞傳給了整個(gè)雪域高原的人民。從此，西藏人民才有了青稞吃?，F(xiàn)在還有一個(gè)習(xí)俗，在青稞豐收的時(shí)候第一把青稞面做成的食物要喂狗，以表示紀(jì)念。

長(zhǎng)期以來，青稞被藏族人民做成糌粑和青稞酒食用，但隨著現(xiàn)代技術(shù)的進(jìn)步和交通條件的便利，曾經(jīng)藏在高原的青稞被人們所關(guān)注，其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不斷被挖掘，開發(fā)出種類豐富的青稞食品，受到人們的歡迎。

接下來，我們帶你迅速了解一下青稞的優(yōu)秀之處吧！

° 青稞β-葡聚糖的平均含量高達(dá)6.57%，優(yōu)良品種甚至可達(dá)8.6%，是小麥β-葡聚糖含量的50倍。

° 膳食纖維的含量可以達(dá)到41%，是藜麥膳食纖維含量的2倍。

° GI值低至25，遠(yuǎn)低于國(guó)際低升糖標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)際GI標(biāo)準(zhǔn)為55），也低于藜麥36的GI值。

根據(jù)西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院的資料介紹，青稞是世界上麥類作物中β-葡聚糖最高的作物。β-葡聚糖含量高。

研究表明，β-葡聚糖對(duì)人體具有明顯保健作用，能幫助預(yù)防結(jié)直腸癌等疾病，還能降低血中膽固醇、調(diào)節(jié)血糖水平、降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于糖尿病患者來說，青稞完全是超棒的天然健康主食。

另外，青稞中膳食纖維含量也非常高哦。被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”的膳食纖維好處大家應(yīng)該都非常清楚吧，畢竟都夸這么多年了。

除了β-葡聚糖和膳食纖維，超低值的GI值也是青稞一個(gè)不可忽略的優(yōu)勢(shì)。

奇正美味營(yíng)養(yǎng)青稞食品

西藏奇正青稞健康科技有限公司（簡(jiǎn)稱奇正青稞）成立于2007年，從事西藏特色的有機(jī)谷物的種植、研發(fā)、深加工及營(yíng)銷。公司采用國(guó)際先進(jìn)的谷物加工技術(shù)對(duì)谷物進(jìn)行綜合精深加工，形成以青稞為主的谷物深加工系列產(chǎn)品，包括有機(jī)谷物及谷物保健功能食品等。目前，奇正青稞已開發(fā)出包含原料糧、休閑食品，低GI食品三代20余種青稞食品，有青稞米、青稞面、青稞麥綠掛面、青稞餅干、青稞麥片、青稞茶等，并建立自有銷售體系，產(chǎn)品行銷全國(guó)，受到大眾歡迎。