瘦身減肥是現(xiàn)在流行的趨勢，想要減肥不僅要堅持運動，合理的飲食也很重要，哪些食物有減肥功效呢?下面來介紹幾種超強(qiáng)的減肥蔬菜。

　　1.芹菜——燃燒脂肪的利器

　　芹菜有旱芹和水芹兩種，性寒涼，味甘微苦，入肝、胃、膀胱經(jīng)，含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A/B/C/P及多種氨基酸、礦物質(zhì)等。從減肥角度來看，有降脂降壓、軟化血管的作用，對肥胖癥、冠心病、糖尿病等有輔助效果。

　　芹菜清爽可口，味道清香鮮美，與肉類烹調(diào)可以提升鮮味。芹菜還有減肥作用，能幫助脂肪燃燒，而且對皮膚好，可惜芹菜含有吸光劑，吃后曬太陽皮膚容易變黑，這讓不少喜歡吃芹菜的MM為之苦惱。

　　2.蘆筍——4星級減肥食品

　　蘆筍是我們體內(nèi)垃圾清道夫。萵苣屬于粗纖維類蔬菜，其性涼，味甘、苦，入胃、小腸二經(jīng)，且含熱量很低，有利于減肥。最適合清蒸，以便保留其中的維生素A、B、C和葉酸。

　　據(jù)說蘆筍是4星級減肥食品，單位熱量低，每100克含19大卡。富含維生素和微量元素，蘆筍可是蔬菜中的貴族：雖然價格比別的蔬菜昂貴些，但是口味確實清香鮮美。和一般的蔬菜相比，蘆筍所含的蔬菜纖維柔軟可口，而且還含有更多的維生素和微量元素。新鮮的蘆筍也很有健康價值。它富含粗纖維，而且熱量低，可以促進(jìn)新陳代謝。

　　另外，蘆筍也是增強(qiáng)免疫力和燃燒脂肪的理想食品。蘆筍能提高人體的基礎(chǔ)代謝，促進(jìn)人體內(nèi)熱量的消耗，并有很強(qiáng)的脫水能力，因此多吃新鮮蘆筍能變得苗條。

　　3.胡蘿卜——直接消脂的能手

　　胡蘿卜味辛、甘，入肺、脾二經(jīng)。每100g蘿卜所含熱量為6大卡，是根莖類蔬菜中含熱量最低的，其所含的芥子油能促進(jìn)脂肪的消耗和利用，直接達(dá)到減肥的目的，是效果不錯的減肥蔬菜。

　　胡蘿卜是我們最常見的一種蘿卜，具有健脾消食化滯、清熱解毒的功效，胡蘿卜的高纖維可以幫助消化，促進(jìn)腸道排毒，清除體內(nèi)垃圾毒素，可以緩解因排毒不暢而導(dǎo)致的肥胖。胡蘿卜還可以抑制對甜食和油膩食物的欲望，幫助MM們控制食量。

　　胡蘿卜里面豐富的胡蘿卜素和維生素B有助于改善視力和滋潤皮膚，秋季多吃胡蘿卜可以防止皮膚干燥，是很好的抗燥減肥食品。胡蘿卜里面還含有蔗糖和果糖，口感甜脆，很多MM喜歡生吃。但生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被人體吸收，不能帶來最好的營養(yǎng)效果。營養(yǎng)的烹飪方法有兩種，一是燉食，二是炒食，熱加工后胡蘿卜素利用率可達(dá)90%。

　　4.黃瓜——生吃也有減肥的用處

　　黃瓜中含有的丙醇二酸，可抑制人體內(nèi)的糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，從而減少脂肪的聚積，起到燃脂減肥作用。黃瓜味甘而且性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素、胡蘿卜素以及各類礦物質(zhì)營養(yǎng)成分，同時還含有丙醇二酸、葫蘆素、細(xì)纖維等，是非常好的排毒養(yǎng)顏食物。它所含的黃瓜酸能促進(jìn)人體新陳代謝以排出體內(nèi)毒素。

　　法則：一周之內(nèi)就吃黃瓜，當(dāng)主食吃。一周七天全部吃黃瓜真有點難為大家，但是你一定要想著“為了漂亮，為了苗條要堅持下去呀”。不能用油炒。最好是涼伴，但不能用糖拌，糖是最容易產(chǎn)生脂肪的。

　　5.韭菜——潤腸排毒的高手

　　韭菜性溫，生者味辛辣、熟者味甘甜，入肺、胃、肝、腎諸經(jīng)，是粗纖維食品，在胃腸道吸水后迅速膨脹，不但能增進(jìn)飽感，減少食量，而且還能潤腸通便，排出體內(nèi)過剩的營養(yǎng)物質(zhì)，在減肥中有著不可忽視的作用。

　　雖然韭菜沒有什么特別的地方，但是卻具有非常好的減肥功效，因為韭菜含有豐富的粗纖維，食用后能夠把體內(nèi)的廢物一起帶出體外，所以也被人稱為“洗腸草”。韭菜能和多種菜蔬搭配食用，可起到快速減肥的效果。

　　6道蔬菜瘦身湯，讓你越吃越瘦

　　海帶豆芽湯

　　材料：海帶絲、黃豆芽、蘑菇、姜蔥、鹽油、少量醋

　　做法：鍋中水燒開加入少許醋放入海帶煮上5分鐘過涼備用。熱鍋放油爆香姜蔥，然后放豆芽和海帶小炒片刻關(guān)火。把海帶和豆芽倒入湯鍋，放入清水大火煮開，然后放鹽油及其他調(diào)料即可進(jìn)食。

　　營養(yǎng)蘿卜湯

　　材料：胡蘿卜、雞蛋、鹽、胡椒粉、蔥花

　　做法：一根胡蘿卜洗凈，切絲備用。熱鍋，放油，炒胡蘿卜，炒軟后加雞湯，大火煮開10分鐘。蛋攪勻打入鍋內(nèi)，加鹽，胡椒粉調(diào)味關(guān)火，最后撒入蔥花即可。

　　蔬菜瘦身湯

　　材料：西紅柿2個、甜玉米1個、萵苣筍1根、胡蘿卜1根、洋蔥0.5個、芹菜1棵、胡椒粉、鹽少許、植物油適量

　　做法：將萵苣筍去皮，西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、萵苣筍洗凈，切成大小相同的滾刀塊;甜玉米切圈、芹菜洗凈切成段;湯鍋中倒入少許油，放入洋蔥塊和一半的西紅柿塊，用小火煸炒1分鐘，直至西紅柿出汁變軟;往湯鍋中倒入足量清水，大火煮開后放入胡蘿卜、萵苣筍、甜玉米、再次煮開后轉(zhuǎn)中火，蓋上蓋子煮5分鐘;放入芹菜和剩余的西紅柿塊，繼續(xù)滾煮1分鐘，最后加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　咖喱蔬菜湯

　　材料：南瓜、胡蘿卜、青菜、鹽油、咖喱粉、姜

　　做法：南瓜去皮切塊，胡蘿卜去皮切小丁，青菜切段，生姜切片。油鍋煸炒姜片，放入胡蘿卜和南瓜翻炒。加入咖喱粉和鹽繼續(xù)翻炒，然后添加適量清水。倒入砂鍋慢燉35分鐘后，放入青菜，再燉5分鐘就可以出鍋了。

　　西蘭花濃湯

　　材料：西蘭花、金針磨、土豆、奶酪

　　做法：將西蘭花泡在淡鹽水中15分鐘，洗干凈后切成小塊，土豆去皮洗凈切丁，金針磨洗凈去根部切小段。鍋中倒水燒開，加入土豆和金針磨，待土豆煮熟之后，再放入西蘭花，加適量鹽，再煮5分鐘，食材都煮熟后，盛出來。等到湯變溫變涼之后，將湯倒入攪拌機(jī)中攪碎。將打碎后的湯再次倒回鍋中，煮開后加入奶酪，奶酪溶化后攪拌均勻，就可以出鍋了。

　　黃瓜金針菇湯

　　材料：金針菇、香菇、大黃瓜、鮑魚菇、香菜少許

　　做法：將大黃瓜削皮切片，鮑魚菇、香菇切條，金針菇洗凈備用。鍋中放清水，煮開后，放入除香菜外的所有材料加上適量的調(diào)味料一起煮。煮開后，放入香菜即可食用。（參考網(wǎng)站：人民網(wǎng)）

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