膳食纖維您知道多少?
?? 在歐美,膳食纖維被稱為人體必需的“第七營養(yǎng)素”,和蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)一樣對人體健康必不可少。在營養(yǎng)學界,膳食纖維被稱為“綠色清道夫”,能保持人體腸道通暢,排毒通便,清脂養(yǎng)顏,維護肌膚健康。專家們一致認為:膳食纖維將是21世界主導食品之一。那它有哪些功效呢?
膳食纖維的作用
一、防治便秘:膳食纖維體積大,可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間,其中的水份不容易被吸收。另一方面,膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細菌發(fā)酵,直接吸收纖維中的水份,使大便變軟,產(chǎn)生通便作用。
二、利于減肥:一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關。而提高膳食中膳食纖維含量,可使攝入的熱能減少,在腸道內(nèi)營養(yǎng)的消化吸收也下降,最終使體內(nèi)脂肪消耗而起減肥作用。橘寒天中的膳食纖維遇水膨脹200-250倍既可以使人產(chǎn)生輕微的飽腹感,減少過多熱量的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂隨同腸道內(nèi)的老舊沉積廢物一同排出體外??梢哉f是目前較有效的安全減肥方法。
三、預防結腸和直腸癌:這兩種癌的發(fā)生主要與致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)停留時間長,和腸壁長期接觸有關。增加膳食中纖維含量,使致癌物質(zhì)濃度相對降低,加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用,致癌物質(zhì)與腸壁接觸時間大大縮短。學者一致認為,長期以高動物蛋白為主的飲食,再加上攝入纖維素不足是導致這兩種癌的重要原因。
四、防治痔瘡:痔瘡的發(fā)生是因為大便秘結而使血液長期阻滯與瘀積所引起的。由于膳食纖維的通便作用,可降低肛門周圍的壓力,使血流通暢,從而起防治痔瘡的作用。
五、促進鈣質(zhì)吸收:膳食中攝入鈣質(zhì)(RDI=800-1200mg/d)只有30%被吸收利用,70%被排除體外。水溶性膳食纖維對鈣生物利用率影響:提高腸道鈣吸收、鈣平衡和骨礦密度作用。
六、降低血脂,預防冠心?。河捎谏攀忱w維中有些成分如果膠可結合膽固醇,木質(zhì)素可結合膽酸,使其直接從糞便中排出,從而消耗體內(nèi)的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇,由此降低了膽固醇,從而有預防冠心病的作用。
七、改善糖尿病癥狀:膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內(nèi)的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度,使進餐后血糖不會急劇上升,有利于糖尿病病情的改善。近年來,經(jīng)學者研究表明,食物纖維具有降低血糖的功效,經(jīng)實驗證明,每日在膳食中加入26克食用玉米麩(含纖維91.2%)或大豆殼(含纖維86.7%)。結果在28—30天后,糖耐量有明顯改善。因此,糖尿病膳食中長期增加食物纖維,可降低胰島素需要量,控制進餐后的代謝,要作為糖尿病治療的一種輔助措施。
八、改善口腔及牙齒功能:現(xiàn)代人由于食物越來越精,越柔軟,使用口腔肌肉牙齒的機會越來越少,因此,牙齒脫落,齲齒出現(xiàn)的情況越來越多。而增加膳食中的纖維素,自然增加了使用口腔肌肉牙齒咀嚼的機會,長期下去,則會使口腔得到保健,功能得以改善。
九、防治膽結石:膽結石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關,由于膳食纖維可結合膽固醇,促進膽汁的分泌、循環(huán)。因而可預防膽結石的形成。有人每天給病人增加20-30克的谷皮纖維,一月后即可發(fā)現(xiàn)膽結石縮小,這與膽汁流動通暢有關。
十、預防婦女乳腺癌:據(jù)流行病學發(fā)現(xiàn),乳腺癌的發(fā)生與膳食中高脂肪、高糖、高肉類及低膳食纖維攝入有關。因為體內(nèi)過多的脂肪促進某些激素的合成,形成激素之間的不平衡,使乳房內(nèi)激素水平上升所造成?! ?/p>
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大麥苗粉:麥苗是當今世界上唯一的單一主源,可提供人體最豐富,最均衡的營養(yǎng)物質(zhì)。麥苗又稱為“長壽綠汁,堿性食品之王”,被營養(yǎng)專家譽為21世紀的“清道夫”。里面含有豐富的天然活性葉綠素、活性酵素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)(包括鈣、硒和磷)及膳食纖維。 麥苗粉當中所含的纖維素是芹菜的30倍,也就是10克麥苗粉就相當于半斤芹菜)等,極易被人體吸收。目前經(jīng)由醫(yī)學界研究確定,麥苗具有抗癌、護肝等功效。麥苗的營養(yǎng)價值早在70年代在東南亞、美國、日本等發(fā)達國家和地區(qū)流行,恢復了許多人身體的健康。麥苗有天然維生素補給源之稱,麥苗富含豐富的葉綠素、礦物質(zhì)及維生素、酶,比其他蔬菜營養(yǎng)更豐富均衡。
麥苗粉含有豐富的膳食纖維,膳食纖維已被列為傳統(tǒng)六大營養(yǎng)素之后的“第七大營養(yǎng)素”,它促進腸蠕動,降低了腸道內(nèi)毒素和引起便秘的機率,讓你的腸道更健康。
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