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膳食纖維您知道多少?

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月15日 18:01

??     在歐美,膳食纖維被稱為人體必需的“第七營(yíng)養(yǎng)素”,和蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)一樣對(duì)人體健康必不可少。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界,膳食纖維被稱為“綠色清道夫”,能保持人體腸道通暢,排毒通便,清脂養(yǎng)顏,維護(hù)肌膚健康。專家們一致認(rèn)為:膳食纖維將是21世界主導(dǎo)食品之一。那它有哪些功效呢?

膳食纖維的作用

一、防治便秘:膳食纖維體積大,可促進(jìn)腸蠕動(dòng)、減少食物在腸道中停留時(shí)間,其中的水份不容易被吸收。另一方面,膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵,直接吸收纖維中的水份,使大便變軟,產(chǎn)生通便作用。

二、利于減肥:一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動(dòng)減少有關(guān)。而提高膳食中膳食纖維含量,可使攝入的熱能減少,在腸道內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收也下降,最終使體內(nèi)脂肪消耗而起減肥作用。橘寒天中的膳食纖維遇水膨脹200-250倍既可以使人產(chǎn)生輕微的飽腹感,減少過(guò)多熱量的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂隨同腸道內(nèi)的老舊沉積廢物一同排出體外??梢哉f(shuō)是目前較有效的安全減肥方法。

三、預(yù)防結(jié)腸和直腸癌:這兩種癌的發(fā)生主要與致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng),和腸壁長(zhǎng)期接觸有關(guān)。增加膳食中纖維含量,使致癌物質(zhì)濃度相對(duì)降低,加上膳食纖維有刺激腸蠕動(dòng)作用,致癌物質(zhì)與腸壁接觸時(shí)間大大縮短。學(xué)者一致認(rèn)為,長(zhǎng)期以高動(dòng)物蛋白為主的飲食,再加上攝入纖維素不足是導(dǎo)致這兩種癌的重要原因。

四、防治痔瘡:痔瘡的發(fā)生是因?yàn)榇蟊忝亟Y(jié)而使血液長(zhǎng)期阻滯與瘀積所引起的。由于膳食纖維的通便作用,可降低肛門周圍的壓力,使血流通暢,從而起防治痔瘡的作用。

五、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收:膳食中攝入鈣質(zhì)(RDI=800-1200mg/d)只有30%被吸收利用,70%被排除體外。水溶性膳食纖維對(duì)鈣生物利用率影響:提高腸道鈣吸收、鈣平衡和骨礦密度作用。

六、降低血脂,預(yù)防冠心病:由于膳食纖維中有些成分如果膠可結(jié)合膽固醇,木質(zhì)素可結(jié)合膽酸,使其直接從糞便中排出,從而消耗體內(nèi)的膽固醇來(lái)補(bǔ)充膽汁中被消耗的膽固醇,由此降低了膽固醇,從而有預(yù)防冠心病的作用。

七、改善糖尿病癥狀:膳食纖維中的果膠可延長(zhǎng)食物在腸內(nèi)的停留時(shí)間、降低葡萄糖的吸收速度,使進(jìn)餐后血糖不會(huì)急劇上升,有利于糖尿病病情的改善。近年來(lái),經(jīng)學(xué)者研究表明,食物纖維具有降低血糖的功效,經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明,每日在膳食中加入26克食用玉米麩(含纖維91.2%)或大豆殼(含纖維86.7%)。結(jié)果在28—30天后,糖耐量有明顯改善。因此,糖尿病膳食中長(zhǎng)期增加食物纖維,可降低胰島素需要量,控制進(jìn)餐后的代謝,要作為糖尿病治療的一種輔助措施。

八、改善口腔及牙齒功能:現(xiàn)代人由于食物越來(lái)越精,越柔軟,使用口腔肌肉牙齒的機(jī)會(huì)越來(lái)越少,因此,牙齒脫落,齲齒出現(xiàn)的情況越來(lái)越多。而增加膳食中的纖維素,自然增加了使用口腔肌肉牙齒咀嚼的機(jī)會(huì),長(zhǎng)期下去,則會(huì)使口腔得到保健,功能得以改善。

九、防治膽結(jié)石:膽結(jié)石的形成與膽汁膽固醇含量過(guò)高有關(guān),由于膳食纖維可結(jié)合膽固醇,促進(jìn)膽汁的分泌、循環(huán)。因而可預(yù)防膽結(jié)石的形成。有人每天給病人增加20-30克的谷皮纖維,一月后即可發(fā)現(xiàn)膽結(jié)石縮小,這與膽汁流動(dòng)通暢有關(guān)。

十、預(yù)防婦女乳腺癌:據(jù)流行病學(xué)發(fā)現(xiàn),乳腺癌的發(fā)生與膳食中高脂肪、高糖、高肉類及低膳食纖維攝入有關(guān)。因?yàn)轶w內(nèi)過(guò)多的脂肪促進(jìn)某些激素的合成,形成激素之間的不平衡,使乳房?jī)?nèi)激素水平上升所造成?! ?/p>

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大麥苗粉:麥苗是當(dāng)今世界上唯一的單一主源,可提供人體最豐富,最均衡的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。麥苗又稱為“長(zhǎng)壽綠汁,堿性食品之王”,被營(yíng)養(yǎng)專家譽(yù)為21世紀(jì)的“清道夫”。里面含有豐富的天然活性葉綠素、活性酵素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)(包括鈣、硒和磷)及膳食纖維。 麥苗粉當(dāng)中所含的纖維素是芹菜的30倍,也就是10克麥苗粉就相當(dāng)于半斤芹菜)等,極易被人體吸收。目前經(jīng)由醫(yī)學(xué)界研究確定,麥苗具有抗癌、護(hù)肝等功效。麥苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值早在70年代在東南亞、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)流行,恢復(fù)了許多人身體的健康。麥苗有天然維生素補(bǔ)給源之稱,麥苗富含豐富的葉綠素、礦物質(zhì)及維生素、酶,比其他蔬菜營(yíng)養(yǎng)更豐富均衡。

麥苗粉含有豐富的膳食纖維,膳食纖維已被列為傳統(tǒng)六大營(yíng)養(yǎng)素之后的“第七大營(yíng)養(yǎng)素”,它促進(jìn)腸蠕動(dòng),降低了腸道內(nèi)毒素和引起便秘的機(jī)率,讓你的腸道更健康。

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