糖醋番茄
【材料】鮮紅番茄250克，雞蛋清3個，植物油、清湯各100毫升，干豆粉、水豆粉各6克，白醬油5毫升，面粉4克，醋、麻油各4毫升，白糖、胡椒粉各3克，味精2克。
【做法】
（1）番茄去皮，切成7毫米左右厚的片狀，洗凈晾干水分。
（2）面粉、干豆粉與雞蛋清攪成蛋糊。
（3）味精、胡椒粉、精鹽、醬油、水豆粉、白糖（醋合）與清湯兌成滋汁。
（4）紅鍋下油至七成熟，將番茄置于蛋清內均勻粘滿入油鍋內，炸至呈金黃色撈起，鍋內留油50毫升，倒入滋汁，收濃成流芡加入香油，淋在番茄上即成。

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