家里的冰箱最愛囤的東西就是自制的果醬，自制的果醬比起在超市買的更加放心，食用的安全系數(shù)更高，而且一醬在手就可以無(wú)限次的搭配。

最近想做西紅柿醬，選中了西紅柿界的最貴的西紅柿，也是受到網(wǎng)友最多好評(píng)的陜西涇陽(yáng)普羅旺斯，看到很多網(wǎng)友對(duì)陜西涇陽(yáng)普羅旺斯西紅柿的評(píng)價(jià)：吃過(guò)它之后，再也不想吃超市的西紅柿了、完全就是小時(shí)候吃過(guò)的西紅柿味道，皮薄肉厚汁多，關(guān)鍵還是沙瓤、用它來(lái)做番茄醬再也不用去超市買了……、

沖著這樣的評(píng)價(jià)入手了陜西涇縣的普羅旺斯西紅柿，打算先用它來(lái)做一個(gè)番茄醬，做好之后放到冰箱冷藏，一日三餐都可以用番茄醬搭配做出可以沖上熱搜的美食。

做番茄醬很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵還是番茄要好，皮要軟，要容易出汁，無(wú)論生吃或是熟吃，它都能打，如果你用超市里買到那種看起來(lái)好看，摸起來(lái)巨硬，炒起來(lái)半天不會(huì)出汁的西紅柿來(lái)做番茄醬，那多半也是不好吃的，超市的硬皮西紅柿，無(wú)論你如何炒它都是寡淡無(wú)味，只是看起來(lái)像西紅柿，吃起來(lái)完全找不到西紅柿該有的味道；

今天收到了陜西涇陽(yáng)的普羅旺斯西紅柿，開箱之后拿出一個(gè)西紅柿，掰開之后汁水直流，肉眼可見到它的沙瓤，看上就很饞人了，果肉吃起來(lái)完全是很“復(fù)古”的西紅柿味道，果肉中的沙粒感，入口即化，完全可以當(dāng)成水果來(lái)吃，難怪有網(wǎng)友說(shuō)買了一箱西紅柿沒幾天就吃完了。

而且每一個(gè)西紅柿都圓潤(rùn)飽滿，拿出其中兩個(gè)試手做了一個(gè)番茄醬，試試味道到底如何。

有了好的西紅柿之后，接下來(lái)做番茄醬就容易多了，先將西紅柿要做一個(gè)簡(jiǎn)單的去皮處理，用刀在番茄頂部劃十字，然后用滾水沖泡，浸泡1-2兩分鐘左右，再拿出來(lái)時(shí)，從頂部劃十字處輕輕一撕皮就掉了。

去皮的西紅柿切成小塊放到破壁機(jī)中打碎，我的這個(gè)破壁機(jī)只用了幾秒鐘就可好了，打成泥狀就倒到鍋中開始熬番茄醬；

加入一把冰糖，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬，需要不停攪動(dòng)，讓水分蒸發(fā)更快；在攪動(dòng)的過(guò)程中你可以感覺到它在慢慢變成濃稠狀態(tài)；改小火熬制，要一直用鏟子來(lái)回?cái)噭?dòng)，讓水分蒸發(fā)更快；中途添加白糖、食鹽，加入白醋的目的是可以保持番茄醬的鮮紅不變色，還可以增加酸味，另外少量的白醋也有殺菌作用，能有效預(yù)防番茄醬變質(zhì)，鹽可以增添番茄醬的風(fēng)味，還能殺菌，有利于儲(chǔ)存。

整個(gè)熬制番茄醬的過(guò)程大概要一個(gè)小時(shí)左右，

我用的兩個(gè)西紅柿是做成的番茄醬做出來(lái)就是這么多：小小的玻璃罐一罐也沒有裝滿，但這個(gè)量可以在早餐時(shí)抹吐司片吃可以管好幾天。

用普羅旺斯西紅柿做出的番茄醬，西紅柿味道濃郁，吃起來(lái)酸甜可口，比超市里買的番茄醬勝出的是它的新鮮和零添加，食用可口又健康。

百搭的番茄醬可以成就一日三餐的豐滿，早上起來(lái)可以用它來(lái)做番茄醬意面，或者西紅柿打鹵面，西紅柿疙瘩湯，都可以加一點(diǎn)番茄醬以增添風(fēng)味，用番茄醬還可以腌制雞翅做出番茄醬烤雞翅，番茄醬來(lái)熬煮一份厚重的番茄牛腩湯……反正，只要有了番茄醬在手，就可以變出幾百道美食出來(lái)了。

事實(shí)勝于雄辯，經(jīng)過(guò)手動(dòng)測(cè)試陜西的普羅旺斯西紅柿來(lái)做番茄醬，也證明陜西普羅旺斯西紅柿果然名不虛傳，雖然它的身價(jià)比普通西紅柿貴出多倍，但貴真的是貴的有道理，因?yàn)槠焚|(zhì)不會(huì)認(rèn)輸，建議你們可以試試它的味道。已下架

特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關(guān)知識(shí)

孕婦吃什么|孕婦能吃番茄醬嗎
經(jīng)典減肥餐譜—無(wú)油版番茄巴沙魚【不用番茄醬、淀粉卻能做到濃郁醬稠的湯底】
【健康零食】自制番茄干
6月最該吃此堿性水果，熬成果醬酸甜美味，健康無(wú)添加，吃著放心
最危害健康的食品添加劑
健康低卡版番茄肉醬（意面醬）
晚上吃番茄可以減肥嗎 番茄減肥法一周瘦十五斤
自制低熱量茄子減肥餐
自制藍(lán)莓醬 健康無(wú)添加 寶寶輔食
低熱量美食菜單,讓你咋吃都不胖!

網(wǎng)址: 自制百搭番茄醬，酸甜可口無(wú)添加劑，用它隨手做美食都能上熱搜榜 http://www.u1s5d6.cn/newsview552108.html