飲食會影響大腦的神經(jīng)活動，從而影響人的情緒。酒類，咖啡因，糖類，腌制食品都會影響大腦中的神經(jīng)遞質(zhì)的水平。

傳統(tǒng)理念認為情緒問題，比如抑郁，焦慮，恐懼和憤怒都是心理問題。解決方法是心理治療和心理干預。近年來人們對大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的了解越來越深入，也越來越清晰。所謂的情緒問題就是大腦問題，和大腦中的生物化學物質(zhì)（比如我們常說的神經(jīng)遞質(zhì)），大腦結(jié)構(gòu)，以及神經(jīng)元鏈接等因素相關。飲食對情緒的影響是長期的不知不覺的。飲食會通過改變大腦化學提高焦慮和抑郁的風險。所以說，吃錯了東西，會讓腦子越來越差。

情緒問題會造成大腦損傷

焦慮是所有人在特定情境下會產(chǎn)生的自然反應。焦慮本身并不是病。但是長期受壓力或焦慮折磨導致大腦受損就會變成焦慮癥。焦慮癥是一種病。僅美國就有4000萬人患焦慮癥。研究發(fā)現(xiàn)，長期處于焦慮狀態(tài)的人會導致大腦額葉前額葉皮層（PFC）和海馬區(qū)域受損，放大對周圍信息和刺激的反應，因此焦慮的人會對外界環(huán)境如光線、聲音或者氣味更加敏感。

抑郁會造成海馬體，杏仁核，丘腦，額葉和前額葉的萎縮。這些體積的變化和抑郁的程度直接相關。美國華盛頓大學的科學家早在1999年就做過一個試驗，用MRI研究了24位抑郁婦女和24位正常婦女的大腦?？茖W家發(fā)現(xiàn)抑郁持續(xù)的時間和病人的大腦縮小程度有明顯的關系，和年齡的關系反而不大。

2018年柳葉刀上發(fā)表的加拿大多倫多科學家（成癮和腦健康中心）領銜的文章揭示，有10年抑郁歷史的人群大腦的炎癥情況比輕度抑郁患者要嚴重30%。反過來，大腦炎癥還會加劇抑郁的癥狀，這種惡性循環(huán)的結(jié)果是大腦神經(jīng)細胞的大量死亡。于是又會帶來大腦進一步萎縮，神經(jīng)細胞功能下降，大腦在衰老過程中的可塑性下降。從癥狀上將會看到學習能力的降低，記憶力下降速度加快，情緒變得更差。

錯誤的飲食選擇會引發(fā)焦慮和抑郁，并傷害到大腦

飲食影響抑郁和焦慮情緒的研究非常多，大部分結(jié)論也比較確定。我們簡單介紹兩個研究。2018年的拉什大學醫(yī)學中心的一項包括1000人的研究發(fā)現(xiàn)，飲食會影響情緒。遵循健康DASH飲食習慣降低血壓的人，其抑郁癥的患病率也較低。DASH飲食降血壓預防心臟病非常有效。所以美國國家心臟、肺和血液研究所在推廣這種飲食方式。這個方式強調(diào)高蛋白和高纖維飲食。不要攝取飽和脂肪高的食物如肥肉、全脂乳制品和熱帶植物油，以及加糖的飲料和甜食。營養(yǎng)專家將DASH飲食和地中海飲食并列評為《美國新聞》“最佳飲食計劃”。

蘇格蘭格拉斯哥大學的科學家的研究發(fā)現(xiàn)，高脂飲食與抑郁癥的發(fā)生有直接的因果關系。研究顯示脂肪可以進入大腦，破壞下丘腦中特定的信號傳導途徑，并隨后誘發(fā)抑郁癥狀。這項新研究發(fā)表在《Translational Psychiatry》雜志上。研究表明，下丘腦中的cAMP / PKA（腺苷酸環(huán)化酶依賴性蛋白激酶A）信號傳導途徑被破壞，會誘發(fā)動物的抑郁癥特征。進一步揭示出這些破壞是由脂肪酸直接在下丘腦中累積引起的。這一驚人發(fā)現(xiàn)是科學家第一次看到飲食中的脂肪酸通過血液流動，在大腦的特定區(qū)域積聚，然后誘發(fā)類似抑郁的行為改變。這項研究可能解釋肥胖與抑郁癥之間的因果關系?！?nbsp;肥胖與抑郁之間有因果關系。高脂飲食可能直接導致抑郁癥狀的發(fā)作?！拔覀兘?jīng)常使用高脂肪的食物來安慰自己，因為它的味道很好。但是從長遠來看，這很可能會對人的情緒產(chǎn)生負面影響?！?nbsp;

增加抑郁風險的飲食習慣

酒精類飲品

喝酒可以暫時改善抑郁和焦慮的感受。雖然酒精在短時間內(nèi)有幫助，但是長期的影響卻是負面的。事實上酒精會對水合作用和睡眠都產(chǎn)生負面影響，而水合作用和睡眠是引發(fā)焦慮的重要原因。另外酒精會改變大腦中血清素（又稱5-羥色胺）和神經(jīng)遞質(zhì)的水平，當體內(nèi)酒精被代謝掉以后，焦慮水平會加劇。

咖啡因

如果不能喝酒，咖啡總可以了吧。我們以前討論過，咖啡在大部分時候?qū)Υ竽X健康是有幫助的。然而不幸的是，對于焦慮癥的患者來說，咖啡反而是不好的飲料。根據(jù)美國咖啡協(xié)會的調(diào)查，62%的美國人有每天喝咖啡的習慣，平均每人每天咖啡消耗量略高于3杯。少量飲用咖啡是沒有問題的。但是大量飲用咖啡因制品不僅會增加焦慮和緊張感，還會減少體內(nèi)一些與愉悅情感相關血清素的產(chǎn)生，從而導致情緒低落。

茶飲品是咖啡的絕佳替代品。雖然茶里面也有咖啡因，但是含量比咖啡要低一個數(shù)量級。另外，茶里所含的L-茶氨酸能夠使人放松。 腌制食物抑郁癥和焦慮癥的易感人群不僅要遠離酒精，還要遠離韓國烤肉店！烤肉一般是經(jīng)過腌制的。在腌制過程中細菌會將食物蛋白質(zhì)分解為生物胺。其中有一種叫組胺的物質(zhì)是一種神經(jīng)遞質(zhì)，負責將消化功能、荷爾蒙水平、心血管和神經(jīng)系統(tǒng)維持在正常水平。一大盤烤肉有可能引起你的組胺水平失調(diào)，從而引發(fā)焦慮和失眠。朝鮮泡菜，臘肉，香腸等腌制的食物對防止老年癡呆有好處，但是對焦慮癥不好。實在想吃烤肉的時候，吃新鮮的，別吃腌過的。（許多對防止老年認知癥有益的食品對抑郁和焦慮不好）加糖飲料和食品任何含糖量高的食物都不好。可樂不好，果汁也不好。原因非常簡單，含糖量高的飲料會快速提高血糖水平。血糖的快速變化引發(fā)胰島素抵抗，造成我們自身的胰島素分泌能力下降。經(jīng)過一系列的生物操作，最終的結(jié)果是我們的糖代謝失調(diào)。失調(diào)的糖代謝直接造成焦慮加重。 不僅果汁和軟飲料不好，高碳水的食品如面包面條也對大腦健康不利。原因是一樣的。這些高碳水的食品也能夠在短時間里面提升血糖的水平。任何快速改變血糖的食品飲料都是對身體不好的東西。下一次血糖水平下降時，情緒低落和焦慮的程度會更加嚴重。另外，面包的壞處不僅是糖，而且還有小麥蛋白。低糖健怡飲料不僅是含糖量高的軟飲料不好，所謂的低糖健怡飲料也對大腦有害處。有研究顯示，低糖飲料比普通的軟飲料對抑郁和焦慮的影響更差。這個我們在以前的文章里面也有過介紹。解決方法是喝水喝水再喝水。對于焦慮癥患者來說，多喝水永遠沒錯。 西紅柿醬（Ketchup）西紅柿醬（Ketchup）對引發(fā)焦慮的原因不是西紅柿，而是醬。西紅柿醬里面25%的成分是糖。一勺西紅柿醬里面有4克糖。5勺相當于半罐可樂。如果只是注意了不喝可樂，但是大量消費西紅柿醬，一邊以為在健康飲食，另一邊焦慮癥不會見好。醬油醬油上榜的原因是小麥蛋白。有一些研究發(fā)現(xiàn)，一些人對小麥蛋白敏感。小麥蛋白攝取量過大會造成抑郁和焦慮的情緒。小麥蛋白最多的當然是谷物。小麥蛋白是焦慮的主要原因之一，需要格外注意。這里的肉和雞蛋都不是問題，問題是醬油各種面包小麥蛋白（gluten，中文又稱為高筋粉和低筋粉，谷物蛋白，小麥麩質(zhì)等）引起焦慮癥是比較確定的結(jié)論。我們在國外的醫(yī)學數(shù)據(jù)庫里面搜索Gluten + Anxiety時，輕輕松松就搜出1300多篇文獻。有些朋友同時是面包的愛好者和焦慮易感人群?？上麄円恢辈恢肋@兩者之間是有關聯(lián)的。如果您也有這樣的朋友，請把這篇文章**給他們。

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網(wǎng)址: 增加抑郁風險的幾種飲食 http://www.u1s5d6.cn/newsview552287.html