圖：最新研究顯示，超加工食品可能導(dǎo)致數(shù)十種健康問題。圖為美國佐治亞州亞特蘭大的一間超市。法新社

　　超加工食品（ultra processed foods）好吃又方便，但會損害身體健康。根據(jù)2月28日發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)期刊》（BMJ）上的一項(xiàng)最新大型研究，過量食用超加工食品，增加32種健康風(fēng)險問題，包括罹患心臟病、癌癥、Ⅱ型糖尿病、焦慮和早死的風(fēng)險等。專家呼吁聯(lián)合國相關(guān)機(jī)構(gòu)，對超加工食品實(shí)施管制，減少危害公共健康風(fēng)險。

　　加工食品已有多年歷史。按照巴西圣保羅大學(xué)在2009年推出“NOVA食物分類系統(tǒng)”，根據(jù)食品在生產(chǎn)過程中的加工程度，可分為“未加工或最低限度加工食品”、“加工食品材料”、“加工食品”以及“超加工食品”四類。

　　其中，超加工食品經(jīng)由多種工業(yè)流程生產(chǎn)，通常含有色素、乳化劑、香料等添加劑。這些產(chǎn)品往往添加有大量的糖、脂肪和鹽，但其維生素和纖維含量較低。冰淇淋、香腸、薯片、番茄醬和即食面等常見食品均屬超加工食品分類，因此俗稱“垃圾食品”。

　　或增50%疾病死亡風(fēng)險

　　早先，已有研究將超加工食品與有害健康影響聯(lián)系起來，但尚未有明確證據(jù)證明這種聯(lián)系。來自美國約翰霍普金斯大學(xué)彭博公共衛(wèi)生學(xué)院等機(jī)構(gòu)的專家對近三年間發(fā)表的14篇評論文章中的45項(xiàng)匯總分析，涉及人數(shù)達(dá)到990萬人。相關(guān)的研究結(jié)果發(fā)表在2月28日的《英國醫(yī)學(xué)期刊》上。

　　研究結(jié)果表明，“接觸超加工食品與32項(xiàng)健康參數(shù)之間存在直接關(guān)聯(lián)，包括死亡率、癌癥、精神、呼吸、心血管、胃腸道和代謝健康結(jié)果”。文章補(bǔ)充稱，大量接觸超加工食品，會導(dǎo)致有害健康影響的風(fēng)險增加，特別是在心臟代謝、常見精神疾病和早死方面。

　　有“可信的證據(jù)”表明，較高的超加工食品攝取量，與約50%的心血管疾病相關(guān)的死亡風(fēng)險增加、48%至53%的焦慮和常見精神障礙風(fēng)險增加，以及12%患上二型糖尿病的風(fēng)險增加有關(guān)。“高度提示性的證據(jù)”表明，含大量加工食品的飲食習(xí)慣，與21%任何來源相關(guān)的死亡風(fēng)險增加、40%至66%與心臟病、肥胖、二型糖尿病和睡眠問題相關(guān)的死亡風(fēng)險增加，以及22%患上抑郁癥的風(fēng)險增加有關(guān)。

　　此外，也有證據(jù)表明超加工食品與氣喘、胃腸道健康、某些癌癥和心臟代謝危險因子之間存在關(guān)聯(lián)，但其證據(jù)仍然有限。研究人員承認(rèn)，本次研究中存在一定局限性。

　　全球14%成人對“超加工食品成癮”

　　有國際學(xué)者認(rèn)為，超加工食品“不僅僅是改良食品”。通常情況下，它們“幾乎不含真正的食品”，并且由廉價的化學(xué)處理成分制成，包括變性淀粉、糖、油和脂肪。他們補(bǔ)充說：“沒有理由相信，人類能夠完全適應(yīng)這些產(chǎn)品。”

　　研究人員表示，冷凍食品、含糖麥片、薯片和速食等超加工食品占美國每日總能量攝取量的58%。報道稱，薄弱的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)行業(yè)的影響力，甚至已經(jīng)讓超加工食品進(jìn)入了美國學(xué)校的菜單。學(xué)者們呼吁聯(lián)合國機(jī)構(gòu)和成員國，制定一個類似于煙草控制條約的框架，用于管控超加工食品。

　　近年來，全球超加工食品的消費(fèi)量迅速增加。在英美兩國，超過一半的平均飲食由超加工食品組成。對于年輕、貧窮或來自落后地區(qū)的一部分人來說，超加工食品在其飲食中的占比高達(dá)80%。倫敦大學(xué)學(xué)院副教授圖勒肯表示，超加工食品通常柔軟且富含能量，通常會積極向弱勢群體推銷，這種設(shè)計和營銷方式會推動過度消費(fèi)。

　　去年11月，《BMJ》上發(fā)表另一項(xiàng)研究顯示，估計全球約有14%成年人和12%兒童存在“超加工食品成癮”情況，他們會不由自主地吃例如雪糕、薯片、汽水等超加工食品，并且在嘗試戒掉時出現(xiàn)難戒斷癥狀。專家提出，應(yīng)在相關(guān)食品附上成癮標(biāo)簽，以提醒消費(fèi)者。

　?。ā缎l(wèi)報》、《華盛頓郵報》）

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網(wǎng)址: 常吃超加工食品 增32種健康風(fēng)險 http://www.u1s5d6.cn/newsview340036.html