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溏心雞蛋營養(yǎng)價值分析

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月16日 00:12

溏心雞蛋營養(yǎng)價值分析

你吃對了嗎

　　悅悅：于教授推薦蒸和煮，那我也來分享一下我煮雞蛋的心得。我特喜歡吃溏心雞蛋，就是蛋黃不凝固的那種，吃起來爽滑可口。做法很簡單，就是……雞蛋少煮幾分鐘。我都是用煮蛋器煮，網(wǎng)上就有賣的，設(shè)定好時間，成功率100%。這種溏心雞蛋的吃法您覺得怎么樣？您要是覺得好，那我買一個煮蛋器送給您，千萬別跟我客氣。

　　于教授：很多人習(xí)慣在煮雞蛋的時候像悅悅一樣，少煮幾分鐘，把雞蛋黃煮成溏心蛋黃；或者煎蛋的時候煎單面，還沒等蛋黃凝固就盛盤食用。這是一種非常錯誤的吃法。

　　沙門氏菌危害大

　　溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋里面的沙門氏菌是沒有被殺掉的。沙門氏菌主要存在于未烹調(diào)熟的肉、蛋、奶中，誤食含有沙門氏菌的食物可能會引起發(fā)熱、持續(xù)高熱、全身疼痛，嚴重的還會出現(xiàn)腸局部潰瘍和壞死的情況。

　　雞蛋不熟影響吸收

　　溏心雞蛋中間部分是生的，生雞蛋里面含有一種叫作類生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會影響人體對蛋清里蛋白質(zhì)的吸收。

摘自四川科學(xué)技術(shù)出版社《你吃對了嗎》于康悅悅著

文章關(guān)鍵詞：溏心雞蛋沙門氏菌營養(yǎng)

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