雞蛋富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是早餐必不可少的食材。雖然每個人都知道越新鮮的雞蛋營養(yǎng)價值越高，但是卻很少有人會在打開雞蛋后觀察蛋黃的顏色。其實蛋黃的顏色能夠直接反映出母雞的健康狀況，也能表現(xiàn)出雞蛋的營養(yǎng)狀況。

很多人覺得雞的生活狀況是這樣的。

提起生蛋的母雞，大家想到的都是它們四處散步，到處找東西吃的景象。但是現(xiàn)在的母雞基本都不是散養(yǎng)，而是終生被關(guān)在籠子里。這些雞沒有足夠的空間運動，甚至見不到陽光，靠吃飼料生活。想要知道生蛋的雞的情況，可以通過蛋黃的顏色判斷。

你覺得下面這些蛋黃哪個更正常？

大部分人打開自己買的雞蛋，發(fā)現(xiàn)蛋黃的顏色是黃色的。但是一般來說，散養(yǎng)的雞吃青菜比較多，它們的蛋黃顏色比較深。而養(yǎng)雞場中的雞只吃飼料，雞蛋中只有核黃素的顏色，所以看起來比較淺,雖然你可能覺得不可思議，但是蛋黃顏色深的蛋更好一些。

很多人覺得沒有必要在意雞到底是散養(yǎng)還是在籠子中長大，畢竟它們吃什么與我們無關(guān)。但是事實上，母雞的飲食決定著雞蛋的質(zhì)量。

在相同的蛋白質(zhì)和脂肪含量下，顏色深的雞蛋中含有較多的葉黃素和ω- 3脂肪酸。葉黃素主要存在於西葫蘆等深色蔬菜中，而ω- 3脂肪酸則存在於亞麻籽和海藻中。只有雞日常飲食中有這些食材，雞蛋中才能有這些營養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)研究證明，散養(yǎng)的雞下的蛋中含有更多維生素 A、D 和E，甚至類胡蘿卜素和ω- 3脂肪酸的含量也更高一些。

這些資料證明，雞蛋的營養(yǎng)取決于雞的狀況。雖然蛋黃顏色不同的雞蛋中，蛋白質(zhì)的含量基本沒有差別，但是蛋黃顏色較深的雞蛋中卻含有更多的營養(yǎng)物質(zhì)。返回搜狐，查看更多

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