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搶占食品賽道高蛋白產(chǎn)品尋求味道與健康平衡

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月24日 13:22

原創(chuàng) 閆利消費日報官方平臺

近日，香飄飄與金達(dá)威合作推出的第一款LEAN BODY高蛋白營養(yǎng)奶昔產(chǎn)品在抖音、京東等電商平臺上架試銷，其他電商平臺陸續(xù)對接上架中，售價在17元—18元/瓶。

事實上，近年來，不少企業(yè)紛紛入局高蛋白食品市場，在傳統(tǒng)的蛋白粉、蛋白棒等之外，一些高蛋白乳制品、零食也不斷上新。

不再“難吃” 高蛋白類產(chǎn)品多元化

新消費群體出于健康需求，正致力尋找高蛋白產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，57%的全球消費者會主動尋找他們認(rèn)為能夠有助于身體健康的食品，60%的全球消費者更愿意選擇高蛋白的食物及飲料，因為他們認(rèn)為這些產(chǎn)品更加健康。

以往市場上消費者常見的高蛋白類產(chǎn)品主要是蛋白粉和蛋白棒，蛋白粉銷售額在各類蛋白產(chǎn)品一直占據(jù)主導(dǎo)地位，而這類產(chǎn)品在口感上的“缺陷”逐漸讓消費者形成高蛋白產(chǎn)品不好吃的觀點。相關(guān)企業(yè)也在不斷調(diào)整產(chǎn)品的風(fēng)味，以尋求改變消費者對高蛋白類產(chǎn)品的口味認(rèn)知。

記者注意到，在淘寶、京東等電商購物平臺，搜索高蛋白食品，除了蛋白粉、蛋白棒之外，還有高蛋白奶昔、高蛋白咖啡味飲品、高蛋白牛奶、高蛋白運動補(bǔ)劑、高蛋白酸奶、高蛋白能量意面、高蛋白甜甜圈、高蛋白巧克力醬、高蛋白威化餅干、高蛋白海洋零食等產(chǎn)品。在些產(chǎn)品的評價中，“口感好”是大多消費者的觀點。市場上的高蛋白類產(chǎn)品正在不斷尋求味道與健康的平衡。

企業(yè)爭相入局帶動行業(yè)發(fā)展

Innova全球新品數(shù)據(jù)庫顯示，在中國食品飲料市場，宣稱含有乳類蛋白的新品發(fā)布數(shù)量呈上升趨勢。事實上，越來多的企業(yè)和新興品牌入局高蛋白食品領(lǐng)域與主流健康市場。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國經(jīng)營范圍含“植物蛋白、動物蛋白、微生物蛋白、蛋白質(zhì)、高蛋白”相關(guān)企業(yè)近1萬家，超7成成立于5年以內(nèi)。近5年來，相關(guān)企業(yè)年度注冊總量穩(wěn)步上升，年度注冊增速保持在15%以上。

此前，安慕希就推出了一款“5G酸奶”，主打每一杯都含有5克優(yōu)質(zhì)蛋白，比風(fēng)味酸奶國家標(biāo)準(zhǔn)高1.7倍。北海牧場推出“北海牧場3.1”酸奶，主打“3.1倍國標(biāo)蛋白質(zhì)含量”的高蛋白賣點，每杯有9.7克蛋白質(zhì)。

1月20日，香飄飄回復(fù)投資者與金達(dá)威合作的高蛋白營養(yǎng)奶昔產(chǎn)品已在抖音、京東等電商平臺上架試銷。去年，海洋蛋白質(zhì)零食品牌“海貍先生”也完成數(shù)千萬元pre-A輪融資。

入局高蛋白類產(chǎn)品的企業(yè)還有很多。菲仕蘭食品配料成人營養(yǎng)市場總監(jiān)田芳華介紹，一款添加了菲仕蘭食品配料的澄清乳清蛋白水，其乳清蛋白濃度最高可達(dá)10%，外觀澄清透明、無蔗糖、低熱量。這種蛋白水產(chǎn)品為運動人群提供了一個新的選擇，可以在人們補(bǔ)水的同時補(bǔ)充蛋白質(zhì)。“多樣化的高蛋白產(chǎn)品開發(fā)要兼具美味、營養(yǎng)以及便攜?！彼硎?。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受記者采訪時也認(rèn)為，隨著消費者大健康意識的不斷深化，高蛋白、優(yōu)質(zhì)蛋白產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了啟動節(jié)點。“工作節(jié)奏、生活節(jié)奏的不斷加快，讓很多的消費者關(guān)注產(chǎn)品的營養(yǎng)方面，他們要求產(chǎn)品要具有功能性、便捷性、快速性。所以說，高蛋白產(chǎn)業(yè)的崛起與消費者的消費思維以及消費行為的改變有著密切關(guān)聯(lián)。從整體來看，我們對香飄飄在高蛋白類產(chǎn)品上布局還是覺得不錯的?！敝斓づ钫f。

優(yōu)化蛋白營養(yǎng) 遠(yuǎn)不止單純的攝入量

高蛋白類產(chǎn)品的不斷發(fā)展也讓企業(yè)和消費者對蛋白質(zhì)含量愈加重視，但消費者在選擇攝入蛋白質(zhì)時，也需考量多重因素。

“消費者要考慮自己攝入蛋白的劑量是不是足夠，攝入的蛋白來源是不是優(yōu)質(zhì)，攝入蛋白的時機(jī)是不是恰當(dāng)?！?田芳華在談到如何攝入優(yōu)質(zhì)的蛋白時表示，氨基酸成分和消化性決定了蛋白質(zhì)的質(zhì)量，不同的蛋白質(zhì)來源具有不同的蛋白品質(zhì)。其中，乳清蛋白和酪蛋白都具有極佳的氨基酸構(gòu)成以及良好消化性，它們的品質(zhì)高于植物蛋白。乳清蛋白為快速消化吸收的蛋白，酪蛋白能夠在更長時間內(nèi)持續(xù)釋放氨基酸。同時，不同人群所需要的蛋白質(zhì)攝入量不同，某些特定人群有時需要更高的蛋白攝入量。對于較低運動量的健康年輕人來說，20克—25克蛋白就能夠最佳刺激肌肉的合成，但當(dāng)進(jìn)行全身抗阻鍛煉后，可能需要更高的蛋白質(zhì)才能實現(xiàn)肌肉合成最大化。老年人和病人有時也需要更高的蛋白攝入量。