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零食正餐化：零食，當(dāng)飯吃

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月16日 05:50

文|FBIF食品飲料創(chuàng)新 Tutu（Edmund）

編輯|Bobo

零食陪伴了很多人的成長(zhǎng)，是童年中不可抹去的重要回憶。即使長(zhǎng)大成人，不少人還是放不下零食。辦公室里的忙里偷閑、電影院里的情侶約會(huì)、咖啡廳里的朋友聚會(huì)，都少不了零食。一場(chǎng)突如其來的疫情，讓全國(guó)人民都被關(guān)了幾個(gè)月的“禁閉”，零食也成為了最好的消磨時(shí)間方式。

從宏觀角度來說，零食是食品飲料行業(yè)體量最大的品類之一，且增長(zhǎng)依舊迅速，沒有看到放緩的跡象。據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)，從2006年到2016年，十年間零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模由4240.4億元增長(zhǎng)到22156.4億元，漲幅達(dá)到422.5%，復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到17.98%，預(yù)計(jì)2020年，國(guó)內(nèi)零食行業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到3萬億元高峰。[1]

三萬億是什么概念？2019年，中國(guó)31個(gè)省級(jí)行政單位中，GDP大于三萬億元的有13個(gè)。零食行業(yè)的體量足以超越全中國(guó)近60%的省級(jí)行政單位GDP。

巨大的體量下，行業(yè)每年都會(huì)有多款新品上市，為消費(fèi)者提供了新的選擇。近年來，我們發(fā)現(xiàn)零食界也出現(xiàn)了一些變化：

除了耳熟能詳?shù)慕?jīng)典零食，大白兔奶糖、旺仔QQ糖、咪咪蝦條……現(xiàn)在零食的品類變得更加豐富和細(xì)分，新鮮零食、功能性零食、兒童零食……而像谷物棒、蛋白棒、代餐奶昔等具有代餐性質(zhì)的產(chǎn)品，也加入了消費(fèi)者的零食時(shí)間中。這些產(chǎn)品除了可以半天用來解饞，也承擔(dān)了傳統(tǒng)意義上一頓飯的部分或全部功能。

ffit8蛋白棒圖片來源：ffit8天貓旗艦店

零食與正餐的界限，正變得越來越模糊。我們來看一組數(shù)據(jù)：

有研究顯示，高達(dá)92%的美國(guó)千禧一代每周至少一次用零食代替正餐。[2]

在越年輕的群體中，零食正餐化的趨勢(shì)就越明顯。超過四分之一的美國(guó)年輕千禧一代表示他們“經(jīng)?！庇昧闶炒嬲?。[3]

“代餐”這一介于零食和正餐之間的食品形式近年來增長(zhǎng)迅速，在線上逐年受到消費(fèi)者歡迎，呈現(xiàn)大于50%的穩(wěn)步增長(zhǎng)。[4]

“零食正餐化”（From Snacks to Mini Meals）曾被Innova Market Insights評(píng)為“全球十大零食趨勢(shì)”之首。

為什么越來越多人選擇用零食代替正餐？零食正餐化這個(gè)話題和理解“用戶需求”又有什么關(guān)系？零食品牌在這次大潮中將迎來怎樣的機(jī)遇，面對(duì)怎樣的挑戰(zhàn)，又該如何應(yīng)對(duì)呢？在FBIF2020食品飲料創(chuàng)新論壇上，多位嘉賓探討了零食創(chuàng)新的話題，零食品類將如何創(chuàng)新？FBIF將為您帶來深度報(bào)道。

01、零食？正餐？零食江湖“規(guī)矩變了”？

郭靖暗暗奇怪：“怎地我十余年不闖江湖，世上的規(guī)矩全都變了？”

——《神雕俠侶》第三回

這是郭靖大俠桃花島隱居十余年后，重出江湖時(shí)發(fā)出的感慨。假如對(duì)比一下現(xiàn)在和十幾年前的“零食江湖”，我們可能也會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)：零食行業(yè)規(guī)矩也變了。比如：

上月底，喜茶與SHAKE SHACK聯(lián)名推出薯?xiàng)l杯。在此之前，喜茶、奈雪等品牌還先后推出過月餅、爆米花、凍干酸奶塊等零食產(chǎn)品。

打開海底撈、西貝等餐飲頭部品牌的天貓旗艦店，會(huì)發(fā)現(xiàn)他們也擁有專門的“零食專區(qū)”，產(chǎn)品包括鍋巴、炒米、虎牙脆、牛肉干、堅(jiān)果棒、紫薯仔等等，幾乎不輸專業(yè)的零食品牌。

三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥攘闶称放?，如今的產(chǎn)品線包括自熱火鍋、螺螄粉、火雞面等傳統(tǒng)意義中的“正餐”產(chǎn)品。

益生菌、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，原先都是在乳品、保健品中廣泛應(yīng)用，很少在零食中出現(xiàn)，而如今，這些成分已經(jīng)成為零食“常客”。

今年五月，零食品牌來伊份發(fā)布全新“新鮮零食”戰(zhàn)略，將采用中央廚房式供給、江浙滬皖門店一天一配送，甚至一天兩配送的形式，最大程度保障消費(fèi)者吃到最新鮮的零食。

“代餐”潮流近年越來越火熱，其中的一系列產(chǎn)品，如代餐奶昔、代餐餅干、代餐棒，說它是零食或者正餐，似乎都有道理。

西貝牛肉干圖片來源：西貝莜面村天貓旗艦店

這一切，都代表了“零食江湖”中的一種新趨勢(shì)：零食和正餐之間的界限，在越來越模糊。零食正在正餐化。

02、休閑？飽腹？當(dāng)人們吃零食時(shí)，究竟是在吃什么？

那么，究竟為什么會(huì)這樣呢？

想理解這一點(diǎn)，就要深入理解究竟什么叫“用戶需求”。我們可以先從可口可樂和麥當(dāng)勞的故事看起。

1、“如果我問人們需要什么，他們只會(huì)說想要一匹更快的馬”

這是汽車大王福特的名言。用戶并沒有騙你，他們真的想要一匹更快的馬。問題出在，他們告訴你的不是“需求”，而是“自己設(shè)計(jì)的產(chǎn)品”。

可口可樂曾用慘痛經(jīng)歷為我們證明了這一點(diǎn)。

二戰(zhàn)后，可口可樂一度占據(jù)60%市場(chǎng)份額。但隨著百事可樂等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的強(qiáng)大，到1983年，這個(gè)數(shù)字跌到了24%。為了應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，公司組建專門團(tuán)隊(duì)進(jìn)行消費(fèi)者調(diào)查，并根據(jù)反饋研發(fā)出一種全新口味，準(zhǔn)備推向市場(chǎng)，挽救下滑的業(yè)績(jī)。

可口可樂對(duì)新口味非常自信。1985年4月，他們召開了盛大的新聞發(fā)布會(huì)，主題是“公司近百年歷史上最重要的營(yíng)銷戰(zhàn)略”。700名記者和攝影師嚴(yán)陣以待，發(fā)布會(huì)還通過衛(wèi)星實(shí)況轉(zhuǎn)播到美國(guó)各地的媒體。

時(shí)任可口可樂CEO郭思達(dá)向全場(chǎng)宣告：他相信新口味將是“日用消費(fèi)品行業(yè)史上最大膽的一次營(yíng)銷革命，也是最正確的一次”。COO基奧詳細(xì)介紹了新口味測(cè)試結(jié)果。在19萬人次盲測(cè)中，喜歡新口味的人占55%，指明新舊兩種口味后再進(jìn)行測(cè)試，這一比例增高到61%?！靶屡浞綄⑼苿?dòng)可口可樂進(jìn)入新世紀(jì)”，他說，“1986年5月可口可樂百年慶典時(shí)，新口味將遍布全世界！”

新口味可口可樂圖片來源：Vox

結(jié)果呢？你可能也猜到了，捧得越高，摔得越疼。消費(fèi)者的憤怒打醒了欣喜中的可口可樂。公司每天都收到成袋的投訴信和1500個(gè)投訴電話。一頭霧水的管理層又做了一次用戶調(diào)研，結(jié)果對(duì)新口味不滿的人高達(dá)60%。

不滿也轉(zhuǎn)化為了商業(yè)上的苦果，百事可樂抓住這一機(jī)會(huì)大肆宣傳，當(dāng)月獲得了14%的同比增長(zhǎng)，是當(dāng)時(shí)公司歷史上最大的一次銷售增幅。[5]最終，在新口味發(fā)布僅僅79天后，可口可樂公司無奈宣布，放棄花費(fèi)極高成本研制的新配方，改回舊配方。[6]

2、 “消費(fèi)者不知道自己想要什么，直到我們把產(chǎn)品擺到他面前”

明明可口可樂已經(jīng)下足功夫理解用戶，為什么會(huì)這樣？原因就是前面提到的：用戶不是產(chǎn)品經(jīng)理，他們“以為自己想要的”和“真正想要的”之間，有極大差別。簡(jiǎn)單的用戶調(diào)研并不足以洞察用戶需求，好的產(chǎn)品人要深挖”真正的需求”，成為比用戶更懂自己的人。

這一點(diǎn)上，喬布斯有一句名言“消費(fèi)者不知道自己想要什么，直到我們把產(chǎn)品擺到他面前”。在喬布斯之前，沒有人覺得自己需要一部iPhone，直到喬布斯把iPhone放在我們眼前。

這一方面的最經(jīng)典案例，是麥當(dāng)勞的“奶昔錯(cuò)誤”。

故事背景很簡(jiǎn)單，麥當(dāng)勞想提升店內(nèi)奶昔的銷量。一開始，他們采用了一系列傳統(tǒng)用戶調(diào)研方法。比如直接問用戶：是喜歡更甜的奶昔還是更淡的奶昔？你希望奶昔杯子大一點(diǎn)還是小一點(diǎn)？你希望我們出什么新口味的奶昔？可是一通折騰下來，奶昔銷量并沒有明顯增加。

于是，麥當(dāng)勞請(qǐng)來了著名商業(yè)理論家、《創(chuàng)新者的窘境》一書作者克里斯坦森和他的團(tuán)隊(duì)，看有沒有什么辦法?？死锼固股瓐F(tuán)隊(duì)中的一個(gè)叫博斯特爾的研究員最終找到了思路：

博斯特爾那段時(shí)間每天坐在麥當(dāng)勞里長(zhǎng)達(dá)18小時(shí)，觀察哪些顧客，什么時(shí)間買了奶昔，有什么特別的行為。最終總結(jié)出幾點(diǎn)用戶畫像：

大約40%的奶昔是早上賣出去的

買奶昔的客戶基本是獨(dú)自一人

買奶昔的客戶除了奶昔幾乎不買其它任何食物

買奶昔的客戶幾乎不在店里喝奶昔

這和傳統(tǒng)印象中對(duì)奶昔受眾的感受很不一樣，直覺里，早上并不像喝奶昔的時(shí)候，買奶昔的客戶應(yīng)該是兩個(gè)人的情侶約會(huì)，或者點(diǎn)了一堆食物后配上一杯奶昔，再或者像星巴克里那樣，點(diǎn)一杯奶昔，在店里坐一下午。

博斯特爾又去采訪這些人，問他們?yōu)槭裁催@樣做，他發(fā)現(xiàn)了以下幾點(diǎn)：

他們基本都是上班族，在開車上班路上順便買點(diǎn)吃的，打發(fā)無聊的駕駛時(shí)光，所以這種東西要能吃很久，像香蕉這種水果，幾口就吃完，不符合要求

這種食物要一只手就能吃，因?yàn)殚_車時(shí)只能騰出一只手來

因?yàn)榇┲餮b或者工作服，因此食物不能弄臟衣服，也不能把手指弄得油乎乎，像漢堡、薯?xiàng)l、甜甜圈，就不符合這個(gè)要求

這么篩下來，奶昔是最完美的選擇。解決方案順理成章，團(tuán)隊(duì)給了麥當(dāng)勞三點(diǎn)建議：

奶昔做得更濃稠，這樣顧客可以喝更久，而不是很快喝完

奶昔中加入果粒等咀嚼物，增加喝時(shí)的樂趣，偶爾吸出一個(gè)果粒，能大大增加驚喜感

既然他們只買奶昔，買了就走，時(shí)間也很緊，那就優(yōu)化購(gòu)買體驗(yàn)。比如設(shè)立專門的奶昔口和奶昔卡，一刷就能取走奶昔，不用和買其它食品的顧客一起排隊(duì)

這些措施推出，奶昔銷量果然大大提高了。[7]

3、“顧客不需要一個(gè)1/4英寸的鉆頭，他們只想要一個(gè)1/4英寸的洞”

相信你已經(jīng)看出，這兩個(gè)例子中，麥當(dāng)勞和可口可樂的區(qū)別，就在于對(duì)“需求”的理解?？死锼固股S后還提出了一個(gè)經(jīng)典的觀點(diǎn)：“用戶購(gòu)買的并不是某種產(chǎn)品，而是‘雇傭’你的產(chǎn)品，去完成他們面臨的某種任務(wù)。”

在麥當(dāng)勞的例子中，用戶最核心的任務(wù)就是“在無聊的駕車上班路上，有一些好吃好玩的東西打發(fā)時(shí)光，而且這些東西還不會(huì)受到上班場(chǎng)景中的種種限制”。

哈佛大學(xué)營(yíng)銷學(xué)教授西奧多·萊維特（Theodore Levitt）的另一句名言更是這個(gè)理論的完美體現(xiàn)：“顧客不需要一個(gè)1/4英寸的鉆頭，他們只想要一個(gè)1/4英寸的洞?！?/p>

說了這么多，現(xiàn)在再讓我們看回零食正餐化的話題。過去，我們會(huì)將零食理解為閑暇時(shí)間的零嘴，就算再好吃，影響吃正餐也就不好了?？墒亲屑?xì)想一想，用戶的需求真的是這樣嗎？

對(duì)于忙碌的職場(chǎng)白領(lǐng)來說，他們的需求是“在忙碌的工作之余，有一些食物可以快速緩解壓力、填飽肚子、同時(shí)又不會(huì)占據(jù)太多的時(shí)間”；對(duì)于健身房?jī)?nèi)揮汗如雨的健身族來說，他們的需求是“在劇烈運(yùn)動(dòng)后，有一些食物可以增強(qiáng)體力、補(bǔ)充能量，同時(shí)又不會(huì)削弱健身的效果”；對(duì)于朋友聚會(huì)中的年輕人來說，他們的需求是“有一些食物可以邊吃邊聊、增進(jìn)朋友間的友誼，同時(shí)又不會(huì)太快吃光”。而至于這種食物是叫“零食”還是叫“正餐”？可能真的沒那么重要。

在FBIF2020食品飲料創(chuàng)新論壇產(chǎn)品創(chuàng)新B分論壇中，哥蘭比亞營(yíng)養(yǎng)亞太業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)蔣珍女士也表達(dá)了類似的觀點(diǎn)。她說：“隨著生活節(jié)奏加快，工作壓力變大，人們可以坐下來吃正餐的時(shí)間越來越少，在這樣的局面下，零食會(huì)自然地演變成正餐的替代物?！?/p>

哥蘭比亞營(yíng)養(yǎng)亞太業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)蔣珍

這一切聯(lián)合起來，導(dǎo)致了零食正餐模糊化的現(xiàn)象。消費(fèi)者只關(guān)心想達(dá)到的那個(gè)目的，而不關(guān)心這種食物叫什么名字。所謂的理解客戶，絕不是出一些簡(jiǎn)單的調(diào)查問卷、問一些問題就完了，而是要真正帶著同理心，站在用戶的視角上理解他們真正的需求與渴望，這樣才能做出好的產(chǎn)品。

03、模仿？創(chuàng)新？當(dāng)零食不再只是零食，零食品牌需要做些什么？

扣緊用戶真正的“需求”出發(fā)，而不執(zhí)著于所謂的“分類”。哪種產(chǎn)品能滿足用戶需求，就去做哪種產(chǎn)品。FBIF2020產(chǎn)品創(chuàng)新B論壇中也有多位嘉賓分享提到了零食創(chuàng)新話題，我們總結(jié)出了零食品牌需要注意的三點(diǎn)：

1、緊扣需求，場(chǎng)景化是關(guān)鍵

什么是場(chǎng)景化？場(chǎng)景化就是陳寅恪先生所說的“同情之理解，理解之同情”。電源《羅馬假日》中，帥氣的派克和美麗的赫本公主一起大鬧派對(duì)現(xiàn)場(chǎng)，最后跳河逃跑才躲過警察的追擊。兩人坐在岸邊，渾身濕漉漉的赫本公主在派克懷中取暖，真真是世外桃源般歲月靜好。看到這一幕，每一個(gè)觀眾都會(huì)想到，此情此景，怎能不吻她呢？果然，下一個(gè)鏡頭就是兩人熱吻，這就是場(chǎng)景化，行為被場(chǎng)景自然而然地觸發(fā)。

正如前面所說，對(duì)于上班族、健身族、聚餐族，只要把自己帶入用戶鮮活的使用場(chǎng)景中，就能自然而然地體會(huì)他們的需求?！懊咳?qǐng)?jiān)果”品類的火熱就是一個(gè)好例子，快節(jié)奏下的消費(fèi)者有著強(qiáng)烈的“便攜”需求，傳統(tǒng)的大包堅(jiān)果并不符合他們的使用場(chǎng)景，每日?qǐng)?jiān)果應(yīng)運(yùn)而生。

而即使是小小的每日?qǐng)?jiān)果內(nèi)還可以做進(jìn)一步優(yōu)化：由于小袋包裝，其中的一些可能要等到用戶購(gòu)買后很久才會(huì)被食用。而每日?qǐng)?jiān)果中的葡萄干、藍(lán)莓干等果干含水量高，如果存放時(shí)間過久，水分就會(huì)轉(zhuǎn)移到核桃、腰果等含水量低的堅(jiān)果上去，導(dǎo)致果干變硬、堅(jiān)果變軟，影響口感。于是我們看到，越來越多的每日?qǐng)?jiān)果品牌采取了“干濕分離”的包裝形式，這就是對(duì)使用場(chǎng)景的極致洞察。

每日?qǐng)?jiān)果干濕分離裝圖片來源：百草味天貓旗艦店

目前的零食市場(chǎng)中，還有許多使用場(chǎng)景沒有合適的產(chǎn)品出現(xiàn)，例如下酒菜場(chǎng)景、商務(wù)待客場(chǎng)景、電影院場(chǎng)景。如果能巧妙抓住用戶的場(chǎng)景化需求，每一項(xiàng)都大有可為。

2、健康，健康，還是健康！

健康化本就是整個(gè)食品行業(yè)的大勢(shì)所趨，疫情又將永久性改變?nèi)藗儗?duì)于“健康”的認(rèn)識(shí)。而在“零食正餐化”趨勢(shì)到來之時(shí)，消費(fèi)者對(duì)新鮮、健康等標(biāo)準(zhǔn)的要求將進(jìn)一步提高，畢竟人們對(duì)正餐的不健康容忍度遠(yuǎn)低于零食。

在FBIF2020產(chǎn)品創(chuàng)新B分論壇中，都樂包裝食品（上海）有限公司市場(chǎng)總監(jiān)李廣依和薄荷健康產(chǎn)品部總經(jīng)理魯瑩分享了自己對(duì)于零食健康化的看法。李廣依表示，悠久的傳統(tǒng)讓消費(fèi)者對(duì)許多產(chǎn)品都有“不健康”的刻板印象，比如罐頭，老一輩人對(duì)它的看法是“不新鮮、防腐劑多”。而實(shí)際上，現(xiàn)在的罐頭產(chǎn)品已經(jīng)可以做到不使用任何防腐劑，而且比其它形式的產(chǎn)品更能保持食物中的天然成分。但是改變消費(fèi)者印象，完成市場(chǎng)教育，還有很長(zhǎng)的路要走。

薄荷健康產(chǎn)品部總經(jīng)理魯瑩（左）都樂包裝食品（上海）有限公司市場(chǎng)總監(jiān)李廣依（中）北歐油脂集團(tuán)中國(guó)區(qū)市場(chǎng)總監(jiān)陳月琴（右）

魯瑩則強(qiáng)調(diào)了在健康的同時(shí)，保持產(chǎn)品口感的重要性。畢竟再健康的零食，如果難以下咽，也難以被消費(fèi)者接受。想做到這一點(diǎn)，有兩個(gè)可行的思路。一是挖掘很多本身帶有健康屬性的食材，去將它零食化，雞胸肉就是一個(gè)很好的例子。二是在生活中已有的好吃但不健康的零食基礎(chǔ)上，做健康化的改良，例如減少添加劑、使用赤鮮糖醇等代糖。

3、有個(gè)性，才能成大事

沒有人喜歡千篇一律，天下也沒有一模一樣的用戶需求，只有個(gè)性化才能滿足他們。FBIF2020產(chǎn)品創(chuàng)新B分論壇上，英敏特食品與飲料中國(guó)副總監(jiān)李琛女士做了“個(gè)性化開啟零食行業(yè)4.0時(shí)代”主題演講，系統(tǒng)討論了零食個(gè)性化這一趨勢(shì)。

英敏特食品與飲料中國(guó)副總監(jiān)李琛

“購(gòu)買食品不光是吃到嘴時(shí)才有體驗(yàn)，整個(gè)購(gòu)買中都是體驗(yàn)過程，進(jìn)行個(gè)性化的定制，讓消費(fèi)者參與產(chǎn)品的“設(shè)計(jì)，挑選，制作”過程就是非常良好的互動(dòng)體驗(yàn)?！崩铊∨空f道。

實(shí)際上，已經(jīng)有非常多的產(chǎn)品在這些方面做出了探索。比如今年3月剛剛上市的日本個(gè)性化蔬果昔品牌GREEN SPOON，不僅為消費(fèi)者提供60多種蔬菜水果的搭配選擇，還會(huì)有專門的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，根據(jù)消費(fèi)者的年齡、性別、喜好、健康狀況等因素，推薦出最適合消費(fèi)者的蔬果搭配。

圖片來源：GREEN SPOON官網(wǎng)

再比如日本可口可樂旗下的飲料品牌Lemon-Do，它的酒精飲品就提供了不同濃度的檸檬汁和酒精的一個(gè)混合比例，來幫助消費(fèi)者在不同的使用場(chǎng)景下，做出最適合自己的選擇。

圖片來源：BrandChannel

知名度更大的案例來自KitKat巧克力工廠，為消費(fèi)者提供自由組合的定制選項(xiàng)，以四種巧克力為基礎(chǔ)，搭配不同的風(fēng)味原料，可以創(chuàng)造出多達(dá)1500種不同巧克力的風(fēng)味，給消費(fèi)者充分的參與體驗(yàn)。

04、機(jī)遇？挑戰(zhàn)？市場(chǎng)雖然廣闊，這條路卻沒那么好走

最后，我們來總結(jié)一下。如今，零食和正餐的界線在變得越來越模糊，零食正在正餐化，正餐也正在零食化。這是因?yàn)?，不管在什么“品類”，洞察需求、滿足需求才能更好的滿足消費(fèi)者需求。

零食正餐化的大趨勢(shì)，可能會(huì)吸引越來越多的餐飲企業(yè)也將自己的招牌產(chǎn)品包裝零食化，搶占零食這個(gè)三萬億大市場(chǎng)，這些餐飲品牌往往有著更高的知名度和更好的用戶粘性，零食市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將日趨白熱化。

同時(shí)，正因?yàn)榱闶呈袌?chǎng)是一個(gè)如此古老又巨大的市場(chǎng)。零食行業(yè)多個(gè)品類如薯片、堅(jiān)果、肉干、辣條等早已鋪滿滿滿，同質(zhì)化嚴(yán)重。但同樣有很多品牌，通過差異化的競(jìng)爭(zhēng)獲得了生存和增長(zhǎng)空間。誰能在產(chǎn)品、營(yíng)銷、渠道等方面玩出新花樣，誰就可能跟上新趨勢(shì)，搶占制高點(diǎn)。

你有用零食代替正餐的習(xí)慣嗎？你對(duì)于零食正餐化有怎樣的看法，又希望有怎樣的產(chǎn)品上市？不妨在評(píng)論區(qū)和我們一起討論。

參考來源：

[1]消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告，商務(wù)部

[2]Millennialsreplace meals with snacks,survey finds.2017年2月28日，Gill Hyslop

[3]Mealreplacement frequency in the United States in 2018, 2020年1月27日，

Jan Conway

[4]《天貓食品行業(yè)趨勢(shì)分析報(bào)告》，2019年3月22日，天貓食品×CBNData

[5]本部分故事整理自維基百科資料及可口可樂傳記：《可口可樂傳》[美]馬克·彭德格拉斯特，文匯出版社

[6]All Afizz Overthe New Coke,1985年6月224日，Time

[7]本部分故事整理自：

ClayChristensen’s Milkshake Marketing，2011年2月14日，Harvard Business School

認(rèn)知盈余[美]克萊·舍基，北京聯(lián)合出版社