黑米所含B族維生素以及錳、鋅、銅等礦物質(zhì)比大米高1~3倍，更含有大米所缺乏的葉綠素、花青素、胡蘿卜素等特殊成分因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)?！侗静菥V目》記載黑米有“滋陰補腎、健脾暖胃、明目活血”等功效。

黑米

01養(yǎng)生功效

改善貧血

黑米中含微量元素較高，有改善缺鐵性貧血的功能；其中黃酮類化合物有防止血管破裂、止血的功能。

黑米

02食用禁忌

黑米外部有堅韌的種皮包裹，不易煮爛，若不煮爛其營養(yǎng)成分未溶出，多食后易引起急性腸胃炎，因此應先浸泡一夜再煮。脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。

黑米

03選購

黑米有光澤，米粒大小均勻，劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，選購時可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則有可能是人為染色。

04養(yǎng)生廚房

滋陰健脾、明目活血——黑米桂花粥

黑米洗凈100克，浸泡6小時。紅小豆50克洗凈，浸泡1小時。蓮子30克洗凈。花生30克洗凈、瀝干備用。將黑米、紅小豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時。加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。加入冰糖適量拌勻，略煮即可。

#黑米#

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