黑米怎么吃最有營養(yǎng)最好 經常吃黑米的好處功效——滋陰補腎抗衰老

《本草綱目》載，黑米“滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血”。

【營養(yǎng)價值】

黑米，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米，把它獻給漢武帝，漢武帝食后贊口“神米”，從此被歷代皇帝所享用。黑米的營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，被認為是稻米中的珍品。

黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學已證實，用它入藥，對頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等療效甚佳。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。

國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

【飲食宜忌】

1.黑米的米粒外部有一層堅韌的種皮包裹，不易煮爛，因此，黑米應先浸泡一夜再煮。一般人都可食用，少年白發(fā)者、產婦、貧血者等可多吃。

2.黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎。

3.黑米黏性較大，不易消化，幼兒、老人或胃腸不好的人不宜多吃。

【健康食譜】

黑米赤小豆飯

原料：黑米250克，赤小豆100克，紅糖6克

制法:1.將黑米、赤小豆洗凈，用清水浸泡12小時。

2.把黑米、赤小豆放入鍋內，加少量清水，用大火煮沸后，加入紅糖調味，再用文火燜成米飯即可食用。

點評：大補氣血，滋陰益腎，抗衰健身，是中老年人養(yǎng)生滋補品。

黑米八寶飯

原料：黑米1000克，青梅、瓜條、葡萄干、瓜子仁、青紅絲、核桃仁、大棗各20克，熟蓮子100克，豆沙餡120克，水淀粉25克，桂花醬15克，豬油50克，白砂糖250克

制法:1.將黑米洗凈，放入盤中，加水上籠蒸熟成水飯，然后加入白砂糖，拌勻。

2.取碗將青梅、瓜條、葡萄干、瓜子仁、青紅絲、核桃仁、大棗及蓮子拌上豬油，在碗底擺成各種圖案，加一層黑米飯，在中間放15克豆沙餡，再蓋上黑米飯，壓實，共做8碗，上籠蒸20分鐘。

3.用炒鍋上旺火，加入清水、白砂糖、桂花醬燒開，用水淀粉

勾芡。

4.取出蒸好的八寶飯，扣于8個平盤中，澆上制好的桂花糖汁即成。

點評：此品具有補腎養(yǎng)血、美容護膚之功效。

黑米粥

原料：黨參15克，山楂10克，黑米100克

制法:1.將黨參洗凈、切片；山楂洗凈，去核切片；黑米淘洗干凈。

2.把黑米放鍋內，加入山楂、黨參，加水800毫升。

3.把鍋置武火燒沸，文火煮55分鐘即成。

點評：補氣血，降血壓。

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