吃黃花菜的好處有哪些

黃花菜是很多人非常喜歡的一種菜，不僅口感出眾，味道很好，而且含有豐富的營養(yǎng)元素，對于人體的健康非常有好處哦!那么黃花菜的保健功效都有哪些呢?黃花菜怎么吃才最健康呢?今天小編就為大家介紹一下吧!

目錄黃花菜的功效與作用吃黃花菜的好處有哪些黃花菜有毒嗎孕婦可以吃黃花菜嗎寶寶能吃黃花菜嗎

1黃花菜的功效與作用

　　中醫(yī)認為黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養(yǎng)血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發(fā)奶等功效;

　　主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。

　　用于尿頻、尿急、血尿、泌尿道結石等疾病的治療。

　　黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質是大腦細胞的組成成分,它對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內(nèi)的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。

　　黃花菜因含有冬堿等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。

　　黃花菜的食用

　　新鮮黃花菜中含有秋水仙堿,可造成胃腸道中毒癥狀,故不能生食,須加工曬干,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。

　　黃花菜菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

　　不宜單獨炒食,應配其他食料。

　　另外應選用冷水發(fā)制的較好。

2吃黃花菜的好處有哪些

　　黃花菜營養(yǎng)價值很高，每百克中含蛋白質14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素。黃花菜中胡蘿卜素的含量非常豐富，在100克黃花菜中，鮮菜含胡蘿卜素1.17毫克，干制品則含3.44毫克，僅次于胡蘿卜的含量。

　　由于黃花菜營養(yǎng)豐富，所以它不僅是廚中佳肴，也具有良好的食療價值。黃花菜有較顯著的健腦、抗衰老功能，并能顯著降低血清膽固醇的含量，所以對于體弱的腦力勞動者及高血壓患者有很好的保健作用。

　　它的滋補營養(yǎng)作用，對于正處于生長發(fā)育階段的青少年及孕婦、產(chǎn)婦、體弱者都大有益處，所以可經(jīng)常食用。

　　祖國醫(yī)學認為，黃花菜性味甘、涼，具有涼血清肝、利尿通乳、清熱利咽喉等功效。黃花菜根又名萱草根，是一種強壯滋補藥，并具有清熱解毒、利尿消腫的作用。

　　需要注意的是，黃花菜不宜鮮食，鮮黃花菜營養(yǎng)雖好，但食之易中毒。

　　因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，人體吸收后，部分秋水仙堿氧化為二秋水仙堿，它會嚴重刺激腸道、腎臟等器官而引起中毒。

3黃花菜有毒嗎

　　想要了解干黃花菜和新鮮黃花菜，人們就要了解黃花菜有毒嗎?這個問題，這樣才能有利于人們了解黃花菜的作用，也能讓人們遠離有毒的花黃菜，現(xiàn)在我們就馬上了解黃花菜有毒嗎?

　　一 簡介

　　黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。

　　黃花菜味鮮質嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調補品。

　　黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。

　　二 毒素

　　但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

4孕婦可以吃黃花菜嗎

　　孕婦可以吃黃花菜嗎?這是很多愛吃黃花菜女性想知道的問題，因為她們怕自己懷孕的時候，吃黃花菜會導致自己的胎兒出現(xiàn)危害，所以針對這個問題，我們馬上了解吧：

　　孕婦可以吃黃花菜嗎?答案是肯定的，而且還要多吃。

　　黃花菜是孕婦的天然綠色保健菜，黃花菜的營養(yǎng)成分對人體健康特別是胎兒發(fā)育更為有益，因此可作為孕婦的保健食品。黃花菜其中含有蛋白質及礦物質磷、鐵、維生素A、維生素C，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，尤其適合做湯用。中醫(yī)書籍記載，它有消腫、利尿、解熱、止痛、補血、健腦的作用。產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀。

　　孕期食譜——黃花菜健腦湯

　　材料：黃花菜150克，香菇30克，豬瘦肉50克

　　調味料：香油、料酒、鹽、清湯、淀粉各適量

　　做法：

　　1、黃花菜洗凈入沸水中氽過，再放冷水中浸泡1～2 小時，擠去水分;香菇泡發(fā)后擠去水分切絲;豬瘦肉切絲用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿待用。

　　2、砂鍋中放入清湯1000毫升，置火上煮沸，撒少許鹽，放入豬肉絲，沸滾后，撇去浮沫，入香菇絲再煮3分鐘加入黃花菜，淋上香油即成。

5寶寶能吃黃花菜嗎

　　寶寶可以適量吃一些黃花菜，黃花菜中含有豐富的卵磷脂，對于增強和改善大腦功能有重要作用，有助于提高寶寶的記憶力，黃花菜對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

　　親親寶貝小貼士：

　　在給寶寶吃黃花菜時一定要先少量添加，如果有過敏或不適的地方就停止食用。此外如果寶寶腸胃不好要少食，因為黃花菜不宜消化。

　　1、一歲以內(nèi)的寶寶勿加鹽

　　12 個月內(nèi)的嬰兒腎臟功能還不完善，濃縮功能較差，不能排出血中過量的鈉鹽，攝入鹽過多將增加腎臟負擔，并養(yǎng)成孩子喜食過咸食物的習慣，不愿接受淡味食物，長期下去可能形成挑食的習慣，甚至增加成年后患高血壓的危險。而且，1 歲以下的小寶寶每天所需要的鹽量還不到1 克，而奶類和輔食中所含的鈉就足以滿足寶寶的需求了。

　　2、不要給寶寶大補

　　5歲以內(nèi)的寶寶，處于發(fā)育關鍵期，補品中往往含有激素，可導致孩子個子矮小，長不高，還會引起性早熟、牙齦出血、口渴、便秘、血壓升高、腹脹等病癥。

　　3、不要給寶寶吃太多加工食品

　　不要一味滿足孩子感興趣的食物，現(xiàn)在商場里到處都是加工過的兒童食品，孩子往往會被各種飲料、餅干、糖果所吸引，孩子吃過這些食品，往往不愛吃飯，這些食品無法滿足孩子所需要的營養(yǎng)，因此吃多了這些零食容易造成孩子缺各種營養(yǎng)元素，對身體的健康發(fā)育不利。

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