[課件] 《第1節(jié) 發(fā)酵技術》PPT課件(安徽省縣級優(yōu)課).ppt

第25章生物技術 第1節(jié)發(fā)酵技術第二課時制作沼氣發(fā)酵裝置利用媒體：“某生態(tài)農(nóng)業(yè)村的結(jié)構(gòu)示意圖”請同學們分析該農(nóng)業(yè)村是怎樣處理人、畜糞便和農(nóng)作物秸稈的？學生回答：將生活垃圾、糞便、秸稈進行沼氣發(fā)酵；農(nóng)作物的秸稈沒有焚燒，是經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，作為能源利用了，這樣不會污染環(huán)境，還提高了經(jīng)濟效益。提問：生態(tài)農(nóng)業(yè)村的做法有什么有點？ 你們知道沼氣是怎樣產(chǎn)生的嗎?回答：利用了農(nóng)作物秸稈中的能量，在微生物的作用下產(chǎn)生沼氣，殺滅糞便中的微生物，減少燃燒秸稈對環(huán)境的污染，減少糞便傳播疾病的機會，提高了陽光利用率和農(nóng)作物中生物能量的轉(zhuǎn)化率。那在什么樣的條件和設備中才能產(chǎn)生沼氣，我們一起來制作沼氣發(fā)酵裝置。回答：是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的準備實驗裝置。課前準備好制作的

上傳時間：10-22

[教案] 《第1節(jié) 發(fā)酵技術》教學設計(湖北省省級優(yōu)課).docx

發(fā)酵技術（一）教學目標1．知識目標：了解米酒、酸奶、泡菜、腐乳等發(fā)酵食品的發(fā)酵原理；2．能力目標（1）嘗試制作米酒、泡菜、酸奶等食品的發(fā)酵實驗，提高學生的動手能力和實踐能力。（2）通過收集資料和小組探究等活動，提高信息處理的能力、探究學習的能力、合作與交流的能力。3．情感目標（1）在日常生活中，將課本所學知識與生活實際相聯(lián)系，鼓勵學生動腦筋開發(fā)出新的發(fā)酵食品，激發(fā)學生創(chuàng)造與實踐的激情；（2）品嘗親自制作的食品，體驗成功的喜悅。（二）教學重難點教學重點：運用發(fā)酵技術制作米酒、酸奶、泡菜、腐乳等發(fā)酵食品。教學難點：每一個發(fā)酵技術實例的原理都涉及具體的物質(zhì)變化，需處理好知識難度和興趣之間的平衡，幫助學生理解并概括出發(fā)酵動技術的一般原理。（三）教學

上傳時間：10-22

[課件] 《第1節(jié) 發(fā)酵技術》PPT課件(安徽省市級優(yōu)課).ppt

第25章生物技術第1節(jié)發(fā)酵技術家里的水果放的時間長了有什么味道？1、發(fā)酵產(chǎn)生的原因是什么？2、什么叫做發(fā)酵技術？3、你所知道的利用發(fā)酵技術生產(chǎn)的食品有哪些？自主學習1、發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)生的原因：是由引起的，產(chǎn)生了新的物質(zhì)。2、發(fā)酵技術是用?，運用一些技術手段控制?，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術。微生物的發(fā)酵作用發(fā)酵過程3、酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、醬豆腐、腐乳、豆豉、醬油、醋、饅頭、面包、酒糟、啤酒等。微生物酵母菌醋酸菌微生物乳酸菌乳酸菌生活中的發(fā)酵產(chǎn)品一、乳酸發(fā)酵

上傳時間：10-22

[課件] 《第1節(jié) 發(fā)酵技術》PPT課件(海南省市級優(yōu)課).ppt

**各種發(fā)酵食品第1節(jié)發(fā)酵技術第9單元生物技術第25章生物技術什么是發(fā)酵技術以動植物產(chǎn)品為原料，通過微生物的新陳代謝，生產(chǎn)出人們所喜愛的風味食品和飲料?；顒印穱L一杯自制的酸奶觀察：色（乳白色）味（無異味）態(tài)（均勻細膩、豆花狀）品嘗一杯自制的酸奶1、了解目的要求、材料器具2、理清方法步驟材料器具帶密封蓋的瓶子、酸奶一瓶、鮮牛奶兩包、湯勺一個（1）為什么要將牛奶煮開？?（2)煮開的牛奶為什么要冷卻后，才可加入酸奶？?(3)你們剛才品嘗的酸奶是什么味？

上傳時間：10-22

[素材] 《第1節(jié) 發(fā)酵技術》發(fā)酵技術導學案(廣東省市級優(yōu)課).doc

《第1節(jié)發(fā)酵技術》導學案【學習目標】1、舉例說明發(fā)酵技術在生活中的應用（傳統(tǒng)食品、沼氣、工業(yè)化產(chǎn)品）。2、運用發(fā)酵技術制作一種傳統(tǒng)食品（酸奶、米酒、發(fā)酵醬等）。3、了解發(fā)酵技術對提高人們生活質(zhì)量和身體健康的幫助。4、通過本節(jié)的學習體驗科技的發(fā)展對人類經(jīng)濟社會的重要性，體驗科學、技術之間的關系?；顒右唬禾骄拷湍妇陌l(fā)酵我們知道，在我們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇橙琊z頭、面包及其它發(fā)酵面食中都要用到酵母粉。酵母粉的主要成分是酵母菌。酵母粉是發(fā)酵食品的四大基本成分之一，離開了酵母粉，是做不成饅頭、面包的。面包發(fā)酵后變的松軟且夾雜著一股酒香味。這都有與酵母菌的發(fā)酵有關。那么，你知道面包為什么會變得松軟、有一股淡淡的酒味呢？（提示：面包里有許多的氣孔；面粉中的

上傳時間：10-22

[課件] 《第1節(jié) 發(fā)酵技術》PPT課件(廣東省市級優(yōu)課).ppt

你們知道面包、酸奶是怎么做的嗎？你們洗衣服時用過加酶洗衣粉嗎？提示：面包里有許多的氣孔。面粉中的主要營養(yǎng)成分是淀粉。我們知道，在我們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇橙琊z頭、面包及其它發(fā)酵面食中都要用到酵母粉。酵母粉的主要成分是酵母菌。酵母粉是發(fā)酵食品的四大基本成分之一，離開了酵母粉，是做不成饅頭、面包的。面包發(fā)酵后變的松軟且夾雜著一股酒香味。這都有與酵母菌的發(fā)酵有關。那么，你知道面包為什么會變得松軟、有一股淡淡的酒味呢？一：探究酵母菌的發(fā)酵檢測面團中的糖經(jīng)過酵母菌的發(fā)酵能產(chǎn)生二氧化碳和酒精。方案：（1）甲試管內(nèi)加入少量酵母粉，乙試管不加；（2）甲乙試管內(nèi)加入等量的葡糖糖溶液（用滴管量?。?；（3）甲乙試管口分別套上一個小氣球，扎緊；（4）甲乙放于溫暖的環(huán)

上傳時間：10-22

[課件] 《第1節(jié) 發(fā)酵技術》PPT課件(安徽省縣級優(yōu)課).ppt

第25章生物技術第1節(jié)發(fā)酵技術生物技術（biotechnology）是人們利用微生物、動植物體對物質(zhì)原料進行加工，以提供產(chǎn)品來為社會服務的技術。生物技術主要包括傳統(tǒng)的發(fā)酵技術和現(xiàn)代生物技術。身邊的發(fā)酵技術發(fā)酵食品以動植物產(chǎn)品為原料，通過微生物的作用，可以生產(chǎn)出人們所喜愛的風味食品和飲料。（酸奶、米酒、醋、醬……）沼氣發(fā)酵在無氧條件下，利用微生物將有機物制成沼氣的過程。發(fā)酵食品的優(yōu)點發(fā)酵食品是指利用乳酸菌或曲菌制成的食品發(fā)酵食品有著更為豐富的營養(yǎng)成分；由于發(fā)酵的作用，食品中的蛋白質(zhì)被有效降解，此類食品更易消化吸收。由于大多數(shù)致病菌只適應中性偏堿環(huán)境，而發(fā)酵工藝產(chǎn)生的是酸性環(huán)境，所以發(fā)酵食品更耐貯存。食用發(fā)酵食品還能獲得幾種人體必需但本身不能產(chǎn)生的氨基

上傳時間：10-22

[課件] 《第1節(jié) 發(fā)酵技術》PPT課件(安徽省市級優(yōu)課).ppt

第25章生物技術第1節(jié)發(fā)酵技術生活中的生物技術生物技術是人們利用微生物、動植物體對物質(zhì)原料進行加工，以提供產(chǎn)品來為社會服務的技術。生物技術發(fā)展史石器時代的中國人和古埃及人用麥粉釀造啤酒周代后期，我國人民制作醬和醋一直沿用至今。16世紀，我國醫(yī)生知道被瘋狗咬傷可傳染狂犬病。18世紀，荷蘭人列文虎克發(fā)明了顯微鏡。1857年，巴斯德實驗證明酒精發(fā)酵等發(fā)酵是由不同微生物作用形成的。1897年，德國畢希納發(fā)現(xiàn)了酶，揭開了發(fā)酵的奧秘。1928年，弗萊明在青霉中發(fā)現(xiàn)青霉素。1943年，青霉素得到可大規(guī)模生產(chǎn)的青霉素，在戰(zhàn)爭中挽救了無數(shù)人的生命。1953年，沃森、克里克提出DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)模型20世紀50年代，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)氨基酸，實現(xiàn)工業(yè)化20世紀60年代，酶制劑產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)。酶工程

上傳時間：10-22

[教案] 《第1節(jié) 發(fā)酵技術》教學設計(安徽省市級優(yōu)課).doc

第25章第1節(jié)發(fā)酵技術教學目標知識目標舉例說明發(fā)酵技術在生活中的應用能力目標嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品的發(fā)酵實驗，提高動手能力和實踐能力情感態(tài)度價值觀目標關注發(fā)酵技術在人類生活中的應用，體驗知識與技術在生產(chǎn)和生活中的作用教學重點發(fā)酵技術在生活中的應用教學難點酸奶、米酒和泡菜的制作等實踐活動教學過程引入兩年的生物課學習，同學們獲得了很多生物學知識和技能，有些同學也更加熱愛生物學，更關注環(huán)境保護了。我們越來越深刻地體會到生物學與人類的生活息息相關，你們看這組圖片，這些都與我們今天開始學習的最后一章的內(nèi)容有關一什么是生物技術什么是生物技術呢？它的發(fā)展經(jīng)歷了怎樣的過程？請同學小組匯報——“生物技術及其發(fā)展歷程”在學生匯報基礎上歸納：生物技術

上傳時間：10-22

[教案] 《第1節(jié) 發(fā)酵技術》教學設計(安徽省縣級優(yōu)課).docx

第一節(jié)?“發(fā)酵技術”教學設計一、?教學目標1、?知識目標（1）、舉例說明發(fā)酵技術在生活中的應用。（2）、運用發(fā)酵技術制作一種傳統(tǒng)食品。（3）、體會生物學知識的應用價值，體驗與生物學有關的知識。2、能力目標（1）、通過品嘗酸奶，引出身邊的發(fā)酵技術。（2）、通過自制酸奶（或制醬，或釀米酒）的實踐活動，了解微生物發(fā)酵技術的一般原理。（3）、通過制用沼氣發(fā)酵裝置，了解科學技術的關系。（4）、通過調(diào)查發(fā)酵技術產(chǎn)品在生活中的應用的活動，了解發(fā)酵技術產(chǎn)品在生活中的應用，體會生物知識的應用價值。3、情感目標通過本節(jié)的教學，使學生正確認識、體驗與生物發(fā)酵技術有關的職業(yè)。二、?教學重點1、?活動：品嘗一杯自制的酸奶。2、?工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品。三、?教學難點1、?活動：制作沼氣

上傳時間：10-22

相關知識

《第1節(jié) 食物中能量的釋放》PPT課件(福建省縣級優(yōu)課).ppt
《第4節(jié) 生物對環(huán)境的適應》PPT課件(陜西省省級優(yōu)課).ppt
《第4節(jié) 家居環(huán)境與健康》PPT課件(遼寧省縣級優(yōu)課).ppt
《環(huán)境對健康的影響》PPT課件(安徽省縣級優(yōu)課).ppt
《第1節(jié) 能量的釋放和利用》PPT課件(江蘇省縣級優(yōu)課).ppt
《第18課 體育與健康基礎知識：肥胖的原因及控制》PPT課件(安徽省市級優(yōu)課).ppt
《生活方式對健康的影響》PPT課件(遼寧省市級優(yōu)課).ppt
《第18課 體育與健康基礎知識：肥胖的原因及控制》教學設計(湖南省市級優(yōu)課).doc
康復技術專業(yè)介紹課件ppt
《養(yǎng)成健康的生活習慣》PPT課件下載

網(wǎng)址: 《第1節(jié) 發(fā)酵技術》PPT課件(海南省市級優(yōu)課).ppt http://www.u1s5d6.cn/newsview563969.html