PAGE PAGE 1 氨基酸類營養(yǎng)強(qiáng)化劑 人體需要通過各種途徑從動(dòng)植物中獵取蛋白質(zhì)，其目的在于從蛋白質(zhì)取得所需的各種氨基酸，然后利用它們作為原料來合成機(jī)體的各種蛋白質(zhì)和具有生命活性的物質(zhì)。組成蛋白質(zhì)的氨基酸有22種，其中一部分可以在體內(nèi)合成，稱為非必須的氨基酸；而、、、、、、蘇氨酸和色氨酸八種氨基酸，人體本身不能合成而滿足不了需要，只能從食物中獵取，這類氨基酸稱為必須氨基酸，它對人類的健康有著十分重要的作用。某些氨基酸己利用化學(xué)合成或生化法實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，如、和等。1.1L型賴氨酸游離的L型賴氨酸極易潮解，因具有游離氨基而易發(fā)黃變質(zhì)，并有刺激性腥味，難以長久保存。L型賴氨酸的鹽酸鹽則比較穩(wěn)定，不易潮解，便于保存，故普通商品賴氨酸是以其鹽酸鹽的形式出售。L型賴氨酸鹽酸鹽為無色結(jié)晶，性質(zhì)穩(wěn)定，與和共存時(shí)易著色，易溶于水，溶于甘油，不溶于和。L型賴氨酸最主要的生產(chǎn)辦法是發(fā)酵法，該法又分為經(jīng)二氨基庚二酸的二步法和以糖為原料的一步法。二氨基庚二酸法是以埃?；竽c桿菌為菌種，合成起始物是天門冬氨酸，經(jīng)酶等作用形整天門冬氨酸半醛，后者與丙酮酸經(jīng)醛醇縮合并脫水生成環(huán)狀中間產(chǎn)物2,3-二氫吡啶二羧酸，之后又形成L-a,ε-二氨基庚二酸，脫羧后生成L-賴氨酸。一步法是以各種淀粉水解糖或甘蔗糖蜜為碳源，氨水、銨鹽或尿素為氮源舉行發(fā)酵。因?yàn)橘嚢彼嵘a(chǎn)菌株都是養(yǎng)分缺陷型突變株或抗代謝物變異株，所以培養(yǎng)基中必需提供相應(yīng)的生長因子。酸發(fā)酵過程中培養(yǎng)基需維持中性，可以通過滴加氨水或尿素來控制，也可加入CaCO3來維持。L型賴氨酸也可以己內(nèi)酰胺、、、等為原料采納化學(xué)辦法合成?；瘜W(xué)合成法的工藝較多，所用原料也有所不同，己工業(yè)化生產(chǎn)的主要有荷蘭的DSM法和日本的東麗法。荷蘭DSM法是以己內(nèi)酰胺為原料，其合成路途如下：所生成的DL-賴氨酸可經(jīng)酶法或化學(xué)法分割，分別后得L-賴氨酸。酸法分割是利用?；钢荒茏饔糜谝阴?L-賴氨酸，而對乙酰-D-賴氨酸不起反應(yīng)。經(jīng)酶作用后，得到L-賴氨酸和乙酰-D-賴氨酸，用有機(jī)溶劑分別L-賴氨酸（L-賴氨酸不溶于有機(jī)溶劑，而乙酰-D-賴氨酸可溶解），剩下的乙酰-D-氨酸經(jīng)消旋作用（酸法、堿法或水溶液法）生成乙酰-L-賴氨酸。其生產(chǎn)工藝流程見圖4-9。圖4-9L-賴氨酸生產(chǎn)工藝流程得到的賴氨酸經(jīng)鹽酸處理后即可得到賴氨酸鹽酸鹽。賴氨酸具有增加胃液分泌和造血機(jī)能，使白細(xì)胞、血紅蛋白和兩種球蛋白增強(qiáng)，有提高蛋白質(zhì)利用率、保持代謝平衡、增加抗病能力和增強(qiáng)食欲等作用。賴氨酸多用作糧谷類制品的強(qiáng)化劑，如用于小麥粉、面包、面條和餅干等。2.色氨酸色氨酸即β-吲哚基丙氨酸，為白色或微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦。水中微溶，在中極微溶解，在中不溶，在甲酸中易溶，在試液或稀鹽酸中溶解。是植物體內(nèi)生長素生物合成重要的前體物質(zhì)，在高等植物中普遍存在。其生產(chǎn)主要有以下3種辦法：(1) 3-吲哚乙腈與氨基脲縮合后，氰加成、水解得到外消旋色氨酸。(2）以與苯胺縮合，然后與a-硝基乙酸脂縮合，經(jīng)氫化水解得到DL一色氨酸。(3）丙烯醛-苯肼法：丙烯醛與N-丙二酸基乙酸胺在乙醇鈉存在下縮合，然后與苯肼縮合、環(huán)化，經(jīng)水解脫羧得到外消旋色氨酸。色氨酸是重要的養(yǎng)分劑，可參加動(dòng)物體內(nèi)血漿蛋白質(zhì)的更新，并可促使核黃素發(fā)揮作用，還有助于煙酸及血紅素的合成，可顯著增強(qiáng)懷孕動(dòng)物胎仔體內(nèi)抗體，對泌乳期的乳牛和母豬有促進(jìn)泌乳作用。在醫(yī)藥上用做癩皮病的防治劑。3.蛋氨酸DL-蛋氨酸為無色片狀結(jié)晶或晶體粉末，有特別臭味，味微甜，對強(qiáng)酸不穩(wěn)定，可發(fā)生脫甲基反應(yīng)，在水中溶解度隨溫度上升而增大，不溶于。DL-蛋氨酸工業(yè)生產(chǎn)辦法有兩種：一種是以和為原料合成，另一種是以和為原料合成。前一種辦法的生產(chǎn)工藝包括與丙烯醛反應(yīng)、己內(nèi)酰脲反應(yīng)和水解反應(yīng)，合成反應(yīng)式如下：蛋氨酸能促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長和身體發(fā)育，并有解毒和增加肌肉活動(dòng)能力等作用，還能防止脂肪在肝臟沉積。主要用于小麥、玉米、大豆等食品的養(yǎng)分強(qiáng)化。

相關(guān)知識

氨基酸：健身能量＋塑身營養(yǎng)之王
營養(yǎng)強(qiáng)化劑和營養(yǎng)素補(bǔ)充劑
人體的六種重要氨基酸是什么
常見的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充劑
左旋肉堿99%動(dòng)物營養(yǎng)強(qiáng)化劑541
什么是營養(yǎng)強(qiáng)化劑
氨基酸減肥法
優(yōu)秀新產(chǎn)品——鐵鋅氨基酸——助長兒童發(fā)育,健康成長的營養(yǎng)補(bǔ)給劑
氨基酸對人體的好處有哪些
常見的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑.ppt

網(wǎng)址: 氨基酸類營養(yǎng)強(qiáng)化劑 （2頁） http://www.u1s5d6.cn/newsview564296.html