平衡膳食、多樣化膳食是健康基礎(chǔ)，但有的人由于經(jīng)濟等原因獲得的營養(yǎng)不夠全面，如果再加上偏食、挑食或者一些飲食習俗等，很難獲得多樣化的膳食。因此，食物強化就是一個改善營養(yǎng)的好方法。

營養(yǎng)強化劑是為了增加食品的營養(yǎng)成分（價值）而加入到食品中的天然或人工合成的營養(yǎng)素和其他營養(yǎng)成分。大家平時經(jīng)常說的維生素A、維生素C、維生素D等維生素和鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)都是營養(yǎng)強化劑。還有一些其他營養(yǎng)成分，如?；撬?、左旋肉堿、低聚果糖等也都是營養(yǎng)強化劑。當然，它們不能隨意添加，我國《食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB 14880-2012）中對營養(yǎng)強化劑的使用量、使用范圍以及可用的化合物來源都做出了明確規(guī)定。

比如，小麥粉是我國居民的重要糧谷類食物，主要為我們提供碳水化合物和蛋白質(zhì)等，但小麥粉天然缺乏某些維生素和礦物質(zhì)，因此我國允許在小麥粉中添加鈣、煙酸、鋅、鐵、維生素B1、維生素B2、葉酸等礦物質(zhì)和維生素來彌補這一不足，提升產(chǎn)品營養(yǎng)價值。當然，無論添加哪種營養(yǎng)素，都應(yīng)該遵循平衡膳食的原則，因此，大家可以根據(jù)自己的飲食習慣，選擇是否購買營養(yǎng)強化的小麥粉。

(責編：李軼群、楊迪)

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