營養(yǎng)補(bǔ)充劑，又稱膳食補(bǔ)充劑、營養(yǎng)補(bǔ)充品、營養(yǎng)劑、 飲食補(bǔ)充劑等，是作為飲食的一種輔助手段，用來補(bǔ)充人體所需的氨基酸、微量元素、維生素、礦物質(zhì)等。

營養(yǎng)補(bǔ)充劑是用來彌補(bǔ)人類正常膳食中可能攝入不足，同時(shí)又是人體所必需的營養(yǎng)素為目的，所生產(chǎn)的某些含有特定營養(yǎng)素的食品。常見的營養(yǎng)補(bǔ)充劑有補(bǔ)充維生素的維生素A膠丸、復(fù)合維生素片、維C片、維E片等，補(bǔ)充微量元素的鈣劑、鋅劑，補(bǔ)充不飽和脂肪酸的魚油丸以及補(bǔ)充必須氨基酸的口服液和注射液等。

營養(yǎng)補(bǔ)充劑不像營養(yǎng)強(qiáng)化劑那樣與食品形成統(tǒng)一的整體，而大多制成丸、片、膠囊、沖劑或口服液等，單獨(dú)在進(jìn)餐時(shí)隨餐服用。營養(yǎng)素補(bǔ)充劑并非通常的食品，也并非食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。營養(yǎng)補(bǔ)充劑可以是由氨基酸、多不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)與維生素組成，或僅由一種或多種維生素組成，也可以是由一種或多種膳食成分組成，其中除氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素之外，還可以有草本植物或其它植物成分，或以上成分的濃縮物、提取物或組合物組成。

1994年美國國會(huì)頒行了《膳食補(bǔ)充劑健康教育法》，將膳食補(bǔ)充劑定義為：它是一種旨在補(bǔ)充膳食的產(chǎn)品（而非煙草），可能含有一種或多種如下膳食成分：維生素、礦物質(zhì)、草本（草藥）或其他植物、氨基酸，以增加每日總攝入量而補(bǔ)充的膳食成分，或是以上成分的濃縮品、代謝物、提取物或組合產(chǎn)品等。在標(biāo)簽上需要標(biāo)注“Dietary Supplement”，可以丸劑、膠囊、片劑或液態(tài)等形態(tài)口服，但不能代替普通食物或作為膳食的替代品。

營養(yǎng)補(bǔ)充劑在中國尚未成為一個(gè)法律定義，而是針對中國營養(yǎng)補(bǔ)益產(chǎn)業(yè)的實(shí)際情況，由中國保健協(xié)會(huì)市場工作委員會(huì)委研究機(jī)構(gòu)經(jīng)過長期的調(diào)研形成的一個(gè)業(yè)內(nèi)概念，并快速得到各方的認(rèn)可。

原料

膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑所用原料主要取自天然物種，也有通過化學(xué)或生物技術(shù)生產(chǎn)的安全可靠的物質(zhì)，比如動(dòng)植物提取物、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等。一般來說其所含有的功能成分的理化性質(zhì)比較穩(wěn)定，化學(xué)結(jié)構(gòu)比較明確，作用機(jī)理得到一定程度的科學(xué)論證，其安全性、功能性、質(zhì)量可控性達(dá)到管理的標(biāo)準(zhǔn)。

形態(tài)

膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑主要以類似藥品的產(chǎn)品形態(tài)存在，使用的劑型主要包括：硬膠囊、軟膠囊、片劑、口服液、顆粒劑、粉劑等。包裝形態(tài)有瓶裝、桶（盒）裝、袋裝、鋁塑泡罩板狀等預(yù)包裝形式。

營養(yǎng)素補(bǔ)充劑

營養(yǎng)素補(bǔ)充劑是為補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)素的不足或其它特殊需要的制劑，它可以是由氨基酸、多不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)與維生素組成，也可以是一種或多種維生素或礦物質(zhì)組成。

經(jīng)批準(zhǔn)的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑不得以提供能量為目的，只能宣傳補(bǔ)充某某營養(yǎng)素，不得聲稱具有其他特定保健功能。營養(yǎng)素補(bǔ)充劑由一種或多種維生素或礦物質(zhì)組成，產(chǎn)品形式一般為為片劑、膠囊、沖劑或 口服液，沖劑每日食用量不得超過20克，口服液每日食用量不得超過30毫升。

膳食補(bǔ)充劑

膳食補(bǔ)充劑則是指為補(bǔ)充膳食不足或特殊需要的制品。其與營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的不同是，除了可含有膳食中上述營養(yǎng)素成分外，還可含有非營養(yǎng)素的其它成分，尤其是可以含有某些藥草如人參、車前草等。 [1]

對于現(xiàn)今越來越多生活方式不健康的人來說，營養(yǎng)補(bǔ)充劑不失為一種有效的調(diào)節(jié)方法。如人們大量吃快餐，同時(shí)又缺乏鍛煉，肥胖問題將日益嚴(yán)重。嚴(yán)格實(shí)施減肥方案的人由于過度控制飲食會(huì)導(dǎo)致食物中營養(yǎng)素含量不足，建議服用復(fù)合維生素及礦物質(zhì)補(bǔ)充劑。準(zhǔn)備懷孕的女性應(yīng)當(dāng)食用強(qiáng)化葉酸的食物，或在食用富含葉酸鹽食物的同時(shí)額外攝入葉酸補(bǔ)充劑，以降低胎兒出現(xiàn)某些嚴(yán)重的先天性缺陷的危險(xiǎn)性。在生長發(fā)育快速階段，特別需要增加營養(yǎng)素的攝取，必要時(shí)可借助營養(yǎng)補(bǔ)充劑。某些人存在營養(yǎng)吸收不良等健康問題，如肝臟疾病可能影響食欲，或影響營養(yǎng)素的吸收、利用及排出，手術(shù)可能提高對某些營養(yǎng)素的需求量，一些藥物如抗酸劑、抗生素、緩瀉劑和利尿劑等干擾營養(yǎng)素的吸收。這些人應(yīng)當(dāng)考慮使用營養(yǎng)補(bǔ)充劑。 [2]

營養(yǎng)補(bǔ)充劑不能代替正常的三餐飲食。我們平時(shí)的飲食和生活習(xí)慣對我們的健康影響最大，像蔬菜、水果、肉類等天然食物中的營養(yǎng)素是最全面的，所以首先應(yīng)當(dāng)做到營養(yǎng)均衡地吃好三餐，從平衡的膳食中獲取所需的營養(yǎng)素。正常情況下，如果一個(gè)人沒有不良嗜好，飲食搭配協(xié)調(diào)而且吸收良好的話是不會(huì)缺少什么營養(yǎng)素的，當(dāng)然也不需要補(bǔ)充。一些人群由于某種原因?qū)I養(yǎng)素吸收差，或者對營養(yǎng)素吸收量增大時(shí)應(yīng)當(dāng)適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)素。

兒童在生長發(fā)育時(shí)期對營養(yǎng)素的需求增多，需要適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)素，尤其是鈣、鐵、鋅等微量元素，必需氨基酸等各類營養(yǎng)素。對于食欲不振、厭食、生長發(fā)育遲緩、個(gè)子矮小、易發(fā)生感染的兒童可食用含鋅豐富的食品或適量服用膳食補(bǔ)充劑。

中小學(xué)生由于處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，日常學(xué)習(xí)量較大，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)素。如者應(yīng)當(dāng)遵醫(yī)囑補(bǔ)充營養(yǎng)素。

不同的食物中含有各種營養(yǎng)素的比例差別很大，一些人群需要適當(dāng)補(bǔ)充維生素，通過對食物的選擇可以達(dá)到選擇性補(bǔ)充營養(yǎng)素的目的，補(bǔ)鋅時(shí)應(yīng)當(dāng)多吃富含鋅的食物，如肉類，動(dòng)物內(nèi)臟等。在此基礎(chǔ)上再選擇合適的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。

補(bǔ)充維生素或微量元素時(shí)要注意它們間的比例，如補(bǔ)鈣的同時(shí)注意其他微量元素的補(bǔ)充，這樣有助于它們的吸收和在體內(nèi)的利用。

對于平時(shí)缺乏運(yùn)動(dòng)的城市人群，補(bǔ)充營養(yǎng)素的同時(shí)應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加體育活動(dòng)以促進(jìn)營養(yǎng)素的吸收。

補(bǔ)充營養(yǎng)素不是越多越好，任何東西都有一個(gè)適當(dāng)?shù)亩?，超過這個(gè)范圍就會(huì)引起不必要的麻煩。 [3]

法律

營養(yǎng)補(bǔ)充劑在中國尚未成為一個(gè)法律定義，而在美國是一個(gè)法定概念。

內(nèi)涵

營養(yǎng)補(bǔ)充劑在我國是一個(gè)橫跨了保健食品、普通食品的產(chǎn)品集，而美國的營養(yǎng)補(bǔ)充劑則是一類區(qū)別于普通食品和藥品的第三類產(chǎn)品。

原料

中國的營養(yǎng)補(bǔ)充劑的原料必須是人體必需的營養(yǎng)素，或者構(gòu)效關(guān)系相對明確的生物活性物質(zhì)，而美國的營養(yǎng)補(bǔ)充劑則沒有如此定義。

目的

中國的營養(yǎng)補(bǔ)充劑的目的是提高機(jī)體健康水平和降低疾病風(fēng)險(xiǎn)，而美國的營養(yǎng)補(bǔ)充劑目的是補(bǔ)充膳食成分。

聲稱

在中國營養(yǎng)補(bǔ)充劑因具有保健食品身份，因此可聲稱輔助降血脂功能、祛黃褐斑功能等，而美國的營養(yǎng)補(bǔ)充劑則不能這樣聲稱。

危險(xiǎn)性評估的不確定性

美國國家研究委員會(huì)提出的有關(guān)營養(yǎng)素危害特征描述中最重要的不確定性來自以下問題：（1）如果使用的是動(dòng)物資料，應(yīng)該考慮哪些毒性終點(diǎn)以及使用哪種表示指標(biāo)。（2）動(dòng)物和人之間在生物利用度和劑量反應(yīng)關(guān)系上的差別是什么。（3）如果使用的是人類資料，要考慮使用的損害效應(yīng)是什么，以及劑量-反應(yīng)關(guān)系間的差別是什么。（4）亞慢性暴露的資料如何用于估計(jì)終生暴露的危險(xiǎn)性。（5）如何利用非膳食途徑暴露的資料。

人類效應(yīng)水平的確定

用于確定營養(yǎng)補(bǔ)充劑人類效應(yīng)水平的資料還不充分，我們應(yīng)該重視利用恰當(dāng)?shù)募夹g(shù)，更好地識別和定量這些參數(shù)，例如利用適當(dāng)和敏感的暴露/效應(yīng)生物標(biāo)志物。另外大多數(shù)營養(yǎng)素的UL是以體重為單位制定的，而RDA卻可以用能量攝入或不飽和脂類攝入為單位來表示，這就出現(xiàn)了到底該使用哪種指標(biāo)的問題。營養(yǎng)素需求和過量的毒性效應(yīng)因生命周期的不同而不同，如在妊娠期間。

營養(yǎng)素之間的交互作用

關(guān)于營養(yǎng)素之間的交互作用以及個(gè)體的不同暴露環(huán)境使人們認(rèn)識到對于某些營養(yǎng)素不能只用單一的NOAEL，進(jìn)一步了解營養(yǎng)素之間相互作用的人群差異可能對進(jìn)行危險(xiǎn)性評估及確定適當(dāng)?shù)腢L有幫助。 [2]

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